文昌全家福做法？
用料
家乐老母鸡浓汤宝2块，***1颗，黄豆芽150克，鲜香菇3颗，基围虾5只，咸肉6片，冬笋10片，肉皮6片，蛋饺3只
步骤
1.准备材料：***洗净切段，香菇洗净刻花，基围虾洗净并剪去虾枪备用。 咸肉蒸熟，冬笋切片焯水，肉皮泡发切块，蛋饺，鹌鹑蛋，鱼豆腐，丸子备好。
2.取一口大砂锅，***梆子铺底，***叶放上面。
3.再铺一层黄豆芽
4.接着把其他食材摆放成自己喜欢的样子
5.取浓汤宝，这次用的是老母鸡口味的。 另取一口锅，倒入6小碗水，放2块浓汤宝，中小火煮开。
6.水开后，一股鲜香的鸡汤味扑面而来，忍不住用勺子尝了一口，真的好好喝
7.接着把鸡汤倒进装满食材的砂锅里，我怕破坏造型，用勺子一点点倒进去的。
8.盖上盖子，中小火煮10分钟。
9.开吃
文昌全家福食材：
*** 两三片，虾米 适量，胡萝卜 半根，木耳 一小份，蘑菇 几朵，鱿鱼干 一小只，金针菜 适量，荷兰豆 适量，猪肉 少量，腐竹 少量，炸猪皮 一小块，芹菜 两根，大蒜苗 一根，大蒜 几瓣，酱油 适量，老抽 适量，蚝油 适量，洋葱 一小块
文昌全家福的做法：
步骤 1
炸猪皮用热水煮过，反复用水冲洗切小片。虾米，鱿鱼干等泡水后沥干，猪肉切小块。
步骤 2
金针菜和木耳也热水然后反复洗干净后，然后用水煮熟，木耳金针菜类会有一些味道，要煮一下。青菜类尽量切小块，一会熟得快点，所有东西切好了备用。
步骤 3
用猪油下热锅，放洋葱大蒜爆香后，下鱿鱼干和虾米，胡萝卜，猪肉爆香，略闻到香味后可以开始陆续放入配菜。
步骤 4
先放木耳蘑菇金针菜猪皮等需要出味道的，然后加入少量老抽，生抽三四勺子，蚝油两勺子，加半小碗热水，煮一小会闻到味道后放入荷兰豆然后就是依次加入***帮子，芹菜大蒜苗等。
步骤 5
过程中看着菜，适量从锅边加入一点点热水，炒出有点泛汁的感觉但是不出水，不够咸味继续加盐后翻炒后出锅。
湖北天门全家福家常做法？
材料汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
做法
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
湖南全家福的做法？
全家福的做法：
1、肉丸做法：肥瘦肉按5：5比例剁成肉泥，1斤肉泥加入2个鸡蛋，按10:0.5加入生粉和盐，以及两个鸡蛋量的水，用手朝一个方向搅匀，至肉泥搅上劲，最后按10:2的比例加入压碎的桃酥。油温烧到7成热，筷子放入起泡，就可以将经过手抓挤成的肉丸子入锅油炸，由于加入了桃酥，中火将肉丸炸至酥透，大概8-10分钟至肉丸呈金***就可以出锅。
2、蛋卷做法：按照制作肉丸的工序调制肉泥，不用加水，再加入10:0.5的糯米粉；取1个鸡蛋制作蛋皮，打散后加入5克生粉，半个鸡蛋左右的水，搅匀。锅内刷一层油烧热，放入蛋液转动锅子，待蛋皮熟了起泡后，撕扯下来。将蛋皮上铺上生粉和鸡蛋黄液，增加黏度。再将调好的肉泥薄薄地铺在蛋皮上，厚度大概约0.5公分，卷成长条，入锅蒸12分钟至熟，出锅后切斜片即可。
3.锅内放油，放入姜片炒香，再将猪肝和肉片放入熘熟。加入高汤，除了蛋卷外，把所有的原材料放在汤锅里，煮10分钟入味。加入胡椒粉和盐调味出锅，再铺上蛋卷，便大功告成。
材料
鲍鱼50克，鸡脯肉200克，鳜鱼肉100克，火腿30克，口蘑20克，鲜虾50克，青菜、葱、姜汁各适量。调味料鲍鱼汁50克，鸡汤150克，盐、味精、白胡椒粉各1小匙，水淀粉1大匙
做法
1、鲍鱼切片、虾仁去泥肠后过油滑熟；鳜鱼肉、鸡脯肉、火腿切片；口蘑切小片后焯水漂净；青菜汆烫备用。
2、砂锅加油烧热，加入鸡汤、葱、姜汁、精盐、味精、白胡椒粉和鲍鱼汁烧开，倒入做法1备用的原料。
3、烧烩入味后，加水淀粉勾芡再烧一滚后装汤盘即可。
原料：猪肉和猪瘦肉馅各500克，猪肚1只，净鸡1只（约1000克），鱼肉、酸***和水发粉丝各400克，虾饼100克，海米75克，水发鱿鱼、笋片、香菇和菠菜各250克，香肠 oo 克，蛋饺30只，水发海参和大***心各300克，煮熟去壳的鸽子蛋10只，味精、精盐、葱花和姜末各适量。
味碟：腐乳、韭菜酱、芝麻酱、蒜泥、辣椒油和咸香菜。
做法
1.将猪肉、猪肚和鸡入锅煮熟捞出，猪肉、猪肚切片，鸡肉切块，汤留用；猪肉馅制成丸子，和虾饼入油锅中炸制淡黄；鱼肉制成鱼丸子，同海参、鱿鱼氽熟；蛋饺煎熟；香菇用温水泡发好；菠菜洗净后切成段。
2．火锅中放入粉丝、酸***、海米、白肉片、白肚片、鸡肉块，再放一层大***心，香肠、笋片、鸽子蛋等依次码好，使火锅面上原料颜色和谐，码放对称。然后将煮肉、鸡的汤倾入火锅内，点燃烧沸后，加入精盐、味精、葱姜末，即可涮食。
主料：1块百叶、3朵鲜香菇、5朵黑木耳、1根火腿、1棵芹菜、1颗鸡蛋、2个油面筋
辅料：2勺醋、2勺玉米淀粉、少量白胡椒粉、1.5茶匙盐、1茶匙鸡精
做法：
1）百叶切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、木耳切丝、火腿切丝、鸡蛋捣匀、油面筋掰开
2）准备汤锅，放入香菇、木耳、百叶、火腿，加水，大火烧开，转小火烧5分钟。
3）调制水淀粉。
4）加入2勺醋，大火烧开。
5）倒入水淀粉，搅拌均匀，大火烧开。
6）沸水中倒入蛋液，搅散成蛋花，转小火烧5分钟。
7）放入芹菜、油面筋，放白胡椒粉、盐、鸡精调味。大火烧开即可。
湖南的全家福其实就是一种火锅的做法。准备的食材有猪大骨2斤，香菇50克，***100克，香菜50克。排骨1斤。鱼丸五十克。盐20克，油100克，香油10克，香油10克。
首先把朱砂骨熬成汤。然后把排骨红烧。
准备好火锅。把猪骨汤放到火锅里，然后加热红烧的排骨，再加入盐味精调好味。等汤开以后加入配菜即可。
全家福材料:水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
湘菜全家福材料: 水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
全家福做法: 1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。 2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。 3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。
全家福暖锅正宗做法？
北京松鹤楼饭店全家福暖锅，主要食材有河虾、咸鸡、咸肉、鹌鹑蛋、蛋饺、冬笋、大***、粉丝八种主材。制作方法上以鸡汤为汤底，选用两年以上农家土养走地鸡吊汤，汤色清澈。咸鸡、咸肉的加入使暖锅自带咸鲜味，搭配冬季的大***和冬笋，口味咸鲜，汤白汁浓，清香滑润，鲜味浓厚。菜品寓意：锅中的粉丝用绿豆粉丝，不易烂糊，粉丝银白细长，其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。
几只金***的蛋饺，象征着金元宝，这种“饺子”是必须得吃的，放鹌鹑蛋在汤里，叫做团团圆圆。吃过之后相当的暖胃和御寒。
