开封有哪些特色小吃？
有黄焖鱼、灌汤小笼包、热羊蹄、冰糖红梨水、羊肉炕馍、杏仁茶、羊双肠、胡辣汤、开封扣碗、水煎包子等。
1、羊双肠，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。
2、黄焖鱼，***用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金***，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。
3、水煎包子，是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），拌馅用小磨香油，包子出锅，老远就闻着喷香。
4、开封小笼灌汤包，有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。
5、冰糖熟梨水：冰糖熟梨是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺，是干躁冬天的最佳饮品。
开封四大名吃有哪些？
个人认为开封四大名吃包括一,灌汤包、
二,桶子鸡、
三,鲤鱼焙面，四,汴京烤鸭。来到开封必吃这四名菜，不然白来，一,《灌汤包》，皮薄馅多汤汁鲜嫩老少喜爱，二,《桶子鸡》肥而不腻，越嚼越香是不错的选择。
三,《鲤鱼培面》，宫廷名菜收到慈禧太后喜爱，由糖醋鱼和培龙须面相结合而成的名菜，四,《汴京烤鸭》，也称烧鸭，历史悠久，受到广大人民群众好评。
有花生酥，我们河南的特色烩面，胡辣汤啊，油条，还有开封特摄的羊杂汤什么的都非常非常的好吃吃，建议喝羊杂汤的时候一定要配一个烧饼，简直不要太美味好吗！但是开封的旅游景点比较多一般旅游景点内的食品都是吃个状态或者说情怀，然后口味一般，不是很好，而且价格比较高，但是开封的一夜是非的发达，在夜市的时候出来吃个烧烤什么的，是非常非常奈斯的开封的夜夜是真的，一定一定要逛一下夜市的小吃那种路边摊非常非常的好吃，比那种酒店里的还好吃，是，而且物美价廉，价格不高，还能吃到非常非常好吃的东西，非常值得一试
开封灌汤包，皮薄馅多，外皮晶莹剔透，有虾饺的透明感。桶子鸡，是应为外观比较独特，不开膛不破肚，做成桶状。炒凉粉，***用豌豆粉制成凉粉，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。汴京烤鸭，色泽红润，皮脆肉嫩，肥而不腻，配上葱丝黄瓜条与烤鸭专用酱料，真是一绝。也是非常值得一试
开封的特色小吃及地点？
我总结的开封特色小吃及地点如下：
1.小虎炒凉粉，位置：开封鼓楼夜市，路南马道街北口振河商业城门口。特色炒凉粉，鲜香酥焦。明天就是二月二，正好可以配着烧饼吃份炒凉粉！
2.邢家锅贴。位置：开封有多家分店，老店在大梁门东路北的拐角上；新店，开封西站路东，停车比较方便。特色是锅贴。
3.马豫兴桶子鸡。位置：开封寺门口，路南。桶子鸡咸香鲜嫩，越嚼越香！
4.大南门里一个酱牛肉摊。位置：大南门里200米路西，一个推三轮车的摊位。酱牛肉味道鲜香，不柴不腻，不比老字号沙家的酱牛肉差。
5.黄焖鱼。位置：鼓楼夜市路北。一个老先生卖的老摊位。“黄焖鱼~~”的吆喝声使其闻名全国！
6.蔡河湾鸡血汤。位置：解放路大润发东边的小胡同里。也叫做“六中鸡血汤”。汤鲜味美，鸡胗，鸡腰，鸡肠等等搭配在一起，非常好喝！
7.科技炸鸡。位置：开封眼病医院向东100米路北。全国仅此一家，绝无分店加盟。至今只收现金，秒杀麦当劳和肯德基！
鲤鱼焙面：据说这道菜与慈禧太后有很大的渊源，鲤鱼焙面是开封市的传统菜肴。
而这道菜的创始人正是慈禧太后，其特点是色泽微红，清香柔和，烤面条像头发一样薄，蓬松酥脆。
