新疆汆汤的做法有哪些？
氽汤比较流行于6，7十年代，由于那个年代肉食比较少，加肉片，加菜，加粉条，又能当菜，又能当饭，具体做法是，将羊肉切成薄片，加淀粉，咸盐，花椒腌制一会儿，水开后加入肉片，放菠菜粉条，大***叶子，最后加入香菜沫，胡椒，陈醋，放一点熟油，那个年代，一般选肥一点的羊肉做氽汤比较好，肉嫩汤香
新疆汆汤其实起源于一种懒汉饭或是户外快速补充能量的饭菜！汆汤的汆字的大概意思是把菜放进开水中煮的意思！还有原来新疆有一种烧开水的器皿叫汆子！用汆子烧的汤顾名思义就叫汆汤！过去新疆农村做饭取暖都能铁火炉，炉子上面有大盖和小盖子，汆子是一个形状如下部加长的搪瓷茶缸的形状，刚好可以***火炉去掉小盖子中间，***去直接在火中加热，烧开水更快！过去由于新疆冬天比较冷，人们干完活回家比较累，比较饿，又冷，在炒菜做饭费时费力，为了最快速度吃上热饭补充能量，就将新疆人过去冬天常备的牛羊肉、土豆粉条、牛肉丸子、土豆、***、木耳、冻豆腐等加工一下汆入烧开水的汆子中煮，加上食盐、老醋、辣椒、花椒、胡椒等调料调味，煮熟后乘在大碗里，泡上储存的馒头就是一顿有汤有肉快速补充能量的热饭了！过去冬天去野外打猎、伐木、放牧、干活的人也会随马带上汆子、丸子粉条等半成品菜和调味品，吃饭时生上篝火架起汆子灌上雪或冰块烧开水汆上肉类菜品就是一顿热气腾腾的午饭了！久而久之这种快餐汤类就以汆汤所命名了！汆汤口味主要以酸辣鲜香为主！后来的新疆丸子汤也是从汆汤中细分出来的一道特色美食！
粉汤是***人喜爱的小吃，每逢节***日家家户户都会烹饪粉汤。
一.原料羊肉凉***蘑菇菠菜包包菜葱姜红辣椒，胡椒粉，花椒粒，西红柿醋，香菜，盐，香油鸡精。
二.把羊肉切成大小一样的厚块。
三.凉粉切成大厚块。
4.西红柿切成块葱姜红辣椒切成丝。
五.包包菜洗净切成大块木耳，用热水泡软蘑菇洗净撕成片，红辣椒切成丝，菠菜洗净香菜切成末。
六.锅里加水，把羊肉放入大火烧开捞出浮沫，放花椒姜盐葱待用。在把羊肉在锅里放少许油炒香。
七.锅里煮羊肉，放部分原汤，再把红辣椒，木耳，蘑菇,包包菜，西红柿，菠菜放入。煮好后加粉块。
八.煮熟后加醋，胡椒粉，鸡精。
九撒上香菜，香油葱花调味，味道鲜美，酸辣适中，油而不腻，开胃的***美味粉汤。
新疆丸子汤的做法有哪些？
新疆的丸子汤好吃，是当地***的一个非常好非常有名的小吃。在婚丧嫁娶的宴席中必不可少，早餐、夜宵都很好，其实，平常喝了酒（***教不允许喝酒），喝碗丸子汤＋一个油香或花卷实在是一种享受，也很舒服。先把牛大骨棒敲碎，冷水下锅，小火熬制，大概四小时制成高汤，这样熬制的***具有牛骨髓独有的浓香味，口感极佳。再做丸子，绝不是把牛肉剁碎了捏成团那么简单；***是很讲究，也很讲卫生，用新鲜牛肉做料，牛肉剁成细泥，用皮牙子、酱油、蛋黄、精盐、味精、淀粉、葱末、姜末搅拌均匀，挤成栗子大小的丸子；炒锅加油，烧热后，将丸子下入，炸至半熟捞出；待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥油，即可；炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊。然后备好蘑菇、白豆腐、木耳、青菜、粉丝或粉块，洗净了准备入高汤。也可添自家人喜欢的菜。最后，将白豆腐，青菜，粉丝和几片夹沙肉等等放入其中再炖五到十分钟做成。
丸子汤是新疆***的一道名小吃，据说在昌吉有一个约定俗成的习惯，做丸子汤是体现***媳妇厨艺的标准，所以大姑娘小媳妇都会做丸子汤。要说严寒的冬天，忍受着寒风、大雪之后，能喝上一碗又香又暖的丸子汤，是一种多么奢侈的幸福啊！在丸子汤的制作中，汤的味道好坏至关重要也十分讲究，汤底也是一碗丸子汤的灵魂。熬制底汤要选新鲜的牛骨头，用慢火精心熬制好几个小时，只有这样熬出来的骨头汤才汤汁醇厚、味道鲜美、回味悠长。经过长时间煮制，牛肉又烂又入味，而肉的鲜香也煮进了汤头中。不过最吸引人的还是表面漂浮的一个个牛肉丸子。 做丸子也得是绝活，其实并不复杂，新鲜牛肉用刀剁上二十分钟，等到牛肉末变得绵软有黏性，拌入葱末、淀粉、盐和水，就可以制作丸子了。刚出锅炸牛肉丸子冒着热气，吃起来酥脆可口。放凉之后的丸子没有那么酥，外面筋筋的里面很嫩，嚼上几口姜的辣味和花椒的香味就出来了，配着颗颗粒粒的牛肉味道很足。炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香。
丸子汤的配料十分丰富，有冻豆腐、阿魏菇、牛羊肉片、粉条、粉块、***菠菜等
做丸子汤时先在炒锅中倒入清油，烧到五成热时，放入胡萝卜丁、葱头丁翻炒，再撒上胡椒粉、干红椒、盐等调料，炒熟后盛出备用。之后，在高汤里放入粉条，等粉条煮到七、八成熟时，放入炒好的调味料，然后把煎炸好的丸子放在粉条汤里烧开，改小火稍煮，一道色艳味美的丸子汤就出锅了。
丸子汤还要配上一道新疆名吃:油塔子。据说油塔子是层越多越好，而且拎着"塔顶"可以带起整个，一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了。在新疆比较有名的丸子汤有“二六工丸子汤”和“49丸子汤”。熟悉或喜欢吃丸子汤的人，只要看一眼圆润的丸子、大块头的牛肉片、味浓汤鲜的牛骨头汤、软滑的粉条、吸足了汤后变得蓬松的冻豆腐、漂着油花的汤汁，以及新鲜的绿色菜叶等，恐怕就迈不开脚步了。
以上就是我的回答，希望能帮到您。
去哪学新疆特色小吃？
建议是来新疆学习，最主要的是看你再什么地方应用了。如果是要在新疆用就得潜心扎根长时间学习了。如果是准备学习了新疆小吃然后去内地用那就学习新疆菜的小技巧，然后加上自己对餐饮做法的理解，加以改良。不一定就要原汁原味的搬移。美味无止境，大家都口感的要求没有止境的，只有更好没有最好。而且作为新疆本地人，久而久之会发现新疆的很多小吃跟内地的小吃颇有渊源。都是在引进的过程中加上新疆人的饮食习惯、地域环境进行改良与加工，才能有今天这么多美食的诱惑。
其实新疆特色小吃制作非常的简单，在互联网上就可以学到，也可以到新疆旅游时边吃边学，新疆小吃不像八大菜系那样制作复杂，比如手把肉，一锅羊肉只需要半个洋葱头和一点盐炖烂出锅，鲜美可口。羊肉串，羊肉切块加洋葱腌制一会串成串然后上火烧烤撒上点儿孜然和辣椒面儿，非常好吃，大盘鸡，手抓饭等也都不复杂，配料主要胡萝卜，辣椒，孜然粉，土豆，洋葱头等，非常的好学，腌制主料时放左料种类不要太多，以免失去 主食材的鲜美味道。上网可查到各种美食的作法，实践一次就会了，希望我的回答能帮上你。
地方小吃，新疆吐鲁番阔尔达克，的原料和做法是什么？
阔尔达克的做法1.材料：羊肉 黄红胡萝卜 土豆 洋葱 姜 花椒 盐 干红辣椒 鸡精 植物油2.把羊肉洗净切成小块3.黄红胡萝卜洗净切块姜切片4.土豆去皮洗净切块，洋葱切块5.锅里加油烧成7成热，加洋葱花椒姜爆香6.加羊肉7.干红辣椒翻炒一会8.加水9.大火烧开，加盖转小火焖到羊肉7成熟时10.放入黄萝卜块 土豆块，11.焖到羊肉松软，加盐翻炒均匀，12.调味出锅
