猪头肉的正宗做法？
1.
准备300克猪头肉切片，30克鲜大蒜切片，100克豆腐切块。
准备一锅水，加3片姜片，加1勺料酒，烧开，放入300克猪头肉，烫下。
300克猪头肉放入500ml水中，再清洗，这层白膜得清洗。
100克豆腐，300克猪头肉放入高压锅，放入1勺料酒，打到肉档，十五分钟，开盖，放入30克鲜大蒜，放入3克味精，3克鸡精。
起锅完成。
2.
先将300克猪头放进电压锅里炖烂去骨。
取300克猪头肉切片，50克辣椒切丝。
切好的300克猪头肉倒进锅里加5克盐炒匀，调1勺酱油，炒匀。
移锅边放进50克辣椒丝，加5克盐炒匀。
再混炒，放5克花椒粉，3克鸡精炒匀出锅。
3.
准备100克***切大块，300克猪头肉切大片备用。
锅里倒20ml油，加10克葱，10克姜，3克八角炒香。
再加入300克猪头肉，加1勺生抽和1勺味极鲜煸炒。
再加100克***煸炒，再倒入500ml清水，加入100克粉条。
炖20分钟，加入5克盐，3克鸡精，搅拌一下出锅装盘。
原味猪头最正宗的做法？
原料
猪头1个（约4000克），常用调料适量，酱油适量、白糖适量、精盐适量、绍酒调适量，八角适量、花椒适量、小茴香适量、丁香适量、桂皮适量、葱姜适量
美食做法
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用
用料
猪头 一半
精盐 少许
葱 一根
八角 一个
姜 一片
料酒 适量
生抽 适量
老抽
做法步骤
步骤 1
猪头买回来之后清洗干净，然后盆里倒上水，倒上料酒，把猪头放到盆里泡一会儿
步骤 2
锅里放入水，把猪头放入锅里焯一下水
步骤 3
然后第二次锅里再放上清水，把清洗干净的猪头放入锅里，放上姜片和小葱，还有八角 中火炖制两个钟头
步骤 4
猪头炖制七成熟的时候，把猪头捞出来去掉，猪头上的骨头，然后放入锅里，再倒上生抽和老抽，然后小火炖一个钟头就可以装盘上桌了
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正宗猪头肉的做法？
卤猪头肉的做法：
食材主料：猪头肉适量配料：花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒。
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
准备食材：熟的猪头肉280克，黄瓜半根，香菜1绺，生抽3勺，米醋1.5勺，辣椒油1勺，盐0.4勺，大蒜4瓣，鸡粉少许，白芝麻少许，花椒油少许
制作过程：
第一步： 备好食材。黄瓜、香菜洗净
第二步： 猪头肉切片；黄瓜切滚刀块；香菜切段
第三步： 把猪头肉、黄瓜、香菜放入盆中，加生抽、米醋、辣椒油、盐、大蒜末、鸡粉、白芝麻、花椒油
第四步： 颠盆拌匀就可以上桌了
【材料】猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油。
【做法】①蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。
②起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒即可。
食材：
熟食猪头肉适量
辅料：
黄瓜适量
葱适量
蒜适量
香菜适量
味极鲜酱油适量
蚝油适量
米醋适量
糖适量
重庆小面麻辣料适量
1. 将泡好的木耳用开水焯。
2. 将猪头肉、黄瓜其他配料准备好。
3. 将糖、酱油、耗油、醋、辣椒、葱、蒜、香菜放入盆中。
4. 拌匀后，盛盘。
1/5 猪头肉处理干净，特别是猪毛；锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分；
2/5 开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用；
3/5 准备桂皮，丁香，茴香，香叶，姜片，葱段等；
4/5 把1，2、3中备好的料放入高压锅中，并加入适量的水，生抽和老抽，还有冰糖；
5/5 上汽后压制10分钟至自然解压，可以转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用
猪头肉做法及配方全过程？
材料
主料：猪头1个，(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。
做法
(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。
(2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。
食材
猪脸肉300克、干辣椒100克、花生油适量、小葱1根、姜3片、蒜3瓣、花椒5-6粒、料酒2勺、盐适量、鸡精适量
猪脸肉的家常做法
1、猪脸肉洗净切片，将干辣椒切成小段，姜切片、蒜切片、葱切葱花，备用
2、起锅烧油，油热爆香花椒后滤出，下入姜蒜片炒香后下干辣椒
3、加入切好的猪脸肉同炒
1、把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时
2、锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅
3、然后在锅里面放入料酒，烧开
4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右
6、捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅
7、加入调料，加入热水，水量没过肉面就可以了
8、上汽后，压二十分钟，到时间后，关火
9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可
1/7 准备一块猪头肉。
2/7 猪头肉切片，青椒，彩椒切三角形，葱姜蒜切碎。
3/7 锅中放入花生油，葱姜蒜煸香。
4/7 放入猪头肉，青椒，彩椒翻炒均匀。
5/7 倒入料酒，味极鲜炒匀。
6/7 放入少许的盐炒匀即可。
食材主料：猪头肉适量
配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
6.美味又好吃的猪头肉做法及配方全过程完成开吃了。
白水猪头肉的家常做法？
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准备好一个猪头，对切成2片，刮去杂质，不用洗。
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把盐与花椒放入炒锅炒香，关火，
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猪头两面都撒些二锅头，用手搓揉几分钟
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撒些花椒盐，搓揉几分钟，
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大缸底撒些盐，放入猪头，上面也撒些盐，
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然后用保鲜膜盖住，再用大石头压住，
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腌制7天左右，把腌汁去掉，再撒些盐，用保鲜膜盖住，压上石头，继续腌制20天左右，期间要再翻个面
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把猪头取出一片，放入清水浸泡30分钟，去掉些咸味，漂净
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再放入开水焯3分钟，捞出，再一次刮去猪皮上的油腻与猪毛
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取高压锅，放入咸猪头，加些水，要盖住肉
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放入姜片，葱节，料酒，
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大火煮上阀，小火30分钟。
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晾晾后，去掉猪骨头，
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取一块纱布，
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放入猪头肉，猪皮向下，
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把纱布卷起来，要卷的紧实些
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再用绳子捆住，
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放在案板上，上面再放一个案板，
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高压锅盛满水，压在案板上
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一个晚上，压成型了
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去掉绳子与纱布
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切片后即可装盘上桌
