烤香肠怎么做？
准备材料：烤肠四根、圣女果10个、辣酱少许、孜然粉少许
制作步骤：
1、准备好烤肠，自己在家吃最好选品质好的烤肠，这样吃着也健康。
2、圣女果10个，搭配烤。
3、烤肠用竹签串好，用水果刀轻轻割一下，旋转割一圈，等烤好就是花状的。
4、烤肠放入空气炸锅的铁板上，刷上薄薄一层植物油，180度烤5分钟。
5、刷上辣酱，不喜欢吃辣的可以忽略这一步。
6、烤制脆皮即可，撒上孜然粉，芝麻就可以了。
7、铁板烧烤肠就做好了。
猪精肉十斤，鸡胸肉五斤，，猪肥膘5斤，将肉剁成肉泥，淀粉适量，食盐3百克，白糖适量，白酒酒50克，白胡椒粉适量，味精适量。猪小肠肠衣。将肉与佐料充分和拌后，灌入肠衣，然后推入蒸炉82-84度蒸40分钟。在通风处冷却到没有热度。按规定重量进行真空包装即可。
材料:
烤肠6根，腐乳汁20克，
辣椒粉5克，椒盐10克，
油10克
做法步骤:
1、准备烤肠
2、解冻
3、用剪刀剪出花纹
4、准备油，表皮i刷一层油
5、烤箱提前预热，上下火200度 烤10分钟
6、出炉
7、准备腐乳汁，椒盐、辣椒粉
8、表皮刷腐乳汁
9、撒椒盐和辣椒粉
10、烹饪技巧
还可以准备孜盐粉，蒜蓉辣酱等调味
材料
原味香肠10条，新奥尔良风味多味宝烤肠腌料25克，清水25克。
做法
1.香肠用小刀在表面直划出约0.5公分的深刻痕。
2.将划刻痕的香肠放入兑好水的腌料中腌制一晚，期间翻动一两次。
3.烤盘上铺锡纸，摆上肠，烤箱200度预热5分钟，烤10分钟，中间停火翻一次。热吃味佳。
材料:
香肠，蜂蜜，橄榄油，芝麻，番茄酱
做法:
1.将香肠清洗干净，沥干备用。
2.把竹签泡在清水中30分钟，然后清洗干净。
3.将香肠切成小节，穿在竹签上。
4.烤箱预热180度；在烤盘内铺上锡箔纸；
5.给香肠刷上蜂蜜和橄榄油，放入烤箱烘烤10分钟。
6.撒上芝麻或配以番茄酱。
美食作家王刚香肠做法？
1/5 把香肠用温水冲去外表的灰尘，切片放入盘中

2/5 锅内加水

3/5 大火烧开上蒸汽

4/5 放入装盘的香肠

5/5 蒸上15分钟即可，十分钟的时候放些辣椒
1、首先把准备好的自制香肠，然后放到蒸锅里蒸熟。

2、把平底锅放到天然气灶上，然后放上锡纸，再撒上白糖和小米。

3、在锡纸上放上支架，然后把蒸熟的香肠放到支架上。

4、开火盖上锅盖，烟升起来后熏制3分钟左右即可关火。

5、等烟消散后即可揭开锅盖，取出香肠。
原料：猪肉100千克
调料：精盐3千克 硝100克 白蔻2.5千克 砂仁120克 花椒粉120克 酱油3千克 白糖2.5千克 鲜姜700克 。
制作方法 1.选择新鲜的猪臀部肉及大腿肉，肉质要结实，色正，精肉在85%以上，切成1厘米大小的小方块。
2.肉料加精盐、硝揉搓7次左右，肉成粘连状时，放入缸中腌制10小时。
3.用白冠、砂仁、花椒粉、酱油、白糖、鲜姜作调料，均匀拌入腌好的肉里，并揉搓为粘性馅 ，准备灌肠。
4.肠衣用温水进行反复漂洗，然后灌入拌好的肉馅，灌好肉馅后，用竹***肠排除肠内的空气，再按每20厘米一节用绳扎成小段。
5.挂在通风干燥处晾挂，一般需要25天，当肠内有清香味，肉色老红时,制作即完成。
麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。
原料配方:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。
制作方法:
原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。
拌料装灌：盐与硝水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌。
晾晒：装灌后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25天后即为成品。如烘干可减少晾晒时间。食用方法:此品因有辣味，宜单独用文火煮或蒸，凉后即可切片装盘。保管方法：短期贮存晾挂即可。如较长期贮存，可把干透的香肠装进深缸内(最好下面垫上竹架或干净筐头一只)，每放一层香肠，用喷雾器喷一次酒，直至装好，加盖封实，放在阴凉通风的库内，可保存4～6个月，风味不变，麻辣可口。
产品特点:粗细均匀，外表稍有盐霜，呈紫红带***，手摸有硬感。
锡纸鲫鱼怎么做？
谢邀
步骤1 将鲫鱼去鳞片清洗干净 用刀划上小口 撒少许的盐跟味精倒入一汤匙料酒 腌制一会儿
步骤2 腌制鱼的空间 取正方形的锡纸叠成入图中的形状 用来包鱼的
步骤3 将葱姜香菜切丝 小米辣蒜切末
步骤4 将鲫鱼放入叠好的锡纸里 葱姜蒜小米辣香菜均匀的摆在腌制好鲫鱼身上 肚子里也填一些 然后倒入一点儿色拉油 蒸鱼豉油
步骤5 将放好料的鲫鱼包裹好 最好是别让它透气 这样烧出来的鱼会更加鲜美
步骤6 放上烤帘 小火烧十五到二十分钟
步骤7 烧好打开时再倒入少许蒸鱼豉油 撒上少许蒜末
我是爱做饭的WW，喜欢吃美食，更爱做美食！每天会为大家分享一道菜，欢迎关注、转发、点赞、留言，希望与大家能多多的交流。
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我的做法比较不同也比较简单，适合在家小烤箱就可以做。首先鱼洗干净，葱姜辣椒切片，豆瓣酱，糖，生抽，盐鸡粉，各2勺，油，均匀混合腌制，用锡纸对折包住，并4边折起来封口！放烤箱烤20分钟左右就可以了！
锡纸烤鲫鱼，鲫鱼一条七、八两重，现杀现烤，鲫鱼两面改花刀，用少许盐抹在鱼身上，鱼肚里放姜丝和葱丝，锡纸垫上葱丝和姜丝，把鱼放上，大豆腐切成小方块，放在上面，十三香和麻辣鲜适量均匀的撒在上面，东古两勺，鸡粉适量，老干妈两勺，食用油少许，再用葱丝和姜丝盖上，在放小米辣，锡纸包上，放在炭火上烤，锡纸鼓起来再烤一会儿就哦了，打开锡纸在放少许香菜点缀。
反“鱼腥草”人唾弃的锡纸烤鲫鱼
那些年万州烤鱼还没有在我们这个三四线城市流行的时候，在我们公司边有一小俩口开的烧烤摊。摊子不大，是自家的一个铺面，夏季在门口路边也会摆个三五桌。价格实惠，老板热情淳朴；是我们这些个打工一族晚间小聚的常去之地。
他家菜品新鲜，但最受欢迎的还是锡纸包烧鲫鱼。鱼是现杀现腌制现烤的，所以有时候需要等带很长时间，混熟以后一般都是提前打电话预订好再过去。
本着好奇和学习的态度认真看他们做了好几次。
一，折耳根,小米辣切成碎丁，放盐，生抽，一点点醋提前腌制好备用。
二，将现杀好的鲫鱼拿少许盐在表皮抹一道。腌制好的折耳根料塞入鱼肚，将塞好料的鱼放到切成长方形锡纸上，浇上适量料汁。
三，将完全拿锡纸包好的鲫鱼放在烧烤架上烘烤（锡纸最好包两层，一定要密封好，不能让汁水流失）。当锡纸因为加热后膨胀的时候翻一次鲫鱼再烘烤。期间会有一定的热气喷出，注意烫伤。
四，烤期间根据火候多次反复翻鱼，避免烧糊。20分钟就可以上桌了。
锡纸打开的那一刹那，香气扑鼻，鱼由于有汁水的缘故比较鲜嫩，加上折耳根熟后自带甜味（还清热解毒）。小米辣的辣不断冲击着味蕾，期间因折耳根的回甜和鱼的鲜嫩，总是越辣越吃。
可惜的是后来由于旅游的发展，老板家盖了房，将房租给别人做了客栈就不再做了。后来在很多地方也吃了锡纸烧鲫鱼，但都没在吃过这种做法烤的鱼。
后来的烤鱼各种调料，配料繁多，有的还加孜然，完全失去了吃鱼之鲜的乐趣。
下面有本小厨给大家讲解两个版本的锡纸鲫鱼
第一种商业版
所用材料：鲫鱼、金针菇。
烧烤酱配制：色拉油200克、郫县豆瓣酱500克、白糖100克、料酒1瓶、广味元蒜蓉辣酱226克、李锦记海鲜酱240克、芝麻20克、李锦记耗油20克、鲜味宝10克、鲜酱油30克搅拌均匀即可。
做法步骤：
1、锡纸是615型号的。在锡纸盘上铺上一层金针菇
2、铺上鲫鱼，鲫鱼可略微腌制下，也可直接用鲜活的，撒上生姜，大蒜，青红辣椒。
3、淋入四勺料汁，料汁是蚝油，蒸鱼豉油，水，醋，也可以自己调。
4、放入适量啤酒，淋入水两勺，撒上适量鸡精味精。
5、包好，锡纸包上碳火。
6、锡纸包鼓起以后，不要扎洞放气，把火力改小，火力大了气体急剧增多锡纸就会膨胀开，只要锡纸鼓起来把碳火控制在中小火，鼓起来以后在烤二分钟就可以开吃了。
以下是锡纸鲫鱼的家庭做法
主料：鲜活的鲫鱼一条大约七到八两。
调料：葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉，盐，味精，干辣椒，料酒，淀粉。
烹饪方式如下
一、将鱼，内脏清理干净，头尾轻轻一刀，取出鱼线，改斜刀，抹上盐，胡椒粉，少许料酒。腌制25分钟，目的为了去除鱼的腥味
二、在烤盘上铺上一层锡纸，沫上油，然后把腌制好的鱼放在锡纸上，也涂抹一层油。
三、用盐，料酒，淀粉，生抽，姜片，葱段，腌制一分钟，以便腌制入味。
四、烤箱加热5分钟200度，将腌制好的鱼，放置烤箱内，烤20分钟，烤到鱼表面微黄即可。
五、准备姜末，蒜末耗油，番茄酱，糖，料酒，调成一碗汁。
六、把烤好的鱼连着原本那层锡纸在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液浇在烤好的鱼上面。
七、小心地把锡纸包裹严，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，让鱼更加入味。
七、取出鱼，撕开锡纸，撒上香葱香菜，开吃。
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烧烤锡纸鲫鱼？
鲫鱼，味美，尤其是坐月子的女人非常适合吃鲫鱼，有助于下奶，鲫鱼的营养可是非常丰富这里我就不一一介绍了下面雷弟就介绍下怎么用锡纸烤鲫鱼。
烧烤鲫鱼
食材与辅料
鲫鱼·葱姜蒜·料酒·大料麻椒，生抽，辣椒面或者孜然粉，耗油，味精
1·首先把买回啦的鲫鱼，叫摊位的师傅帮忙处理赶紧回来咱们直接清洗就可以了，鲫鱼清洗干净沥干水分。
2·鲫鱼身上划两刀为了入味，加入料酒葱姜蒜生抽盐味精腌制15分钟。
3·腌制完毕后用锡纸把鲫鱼包裹起来，放在碳火上烤5分钟翻一面，切记这一点，反复烤15分钟就好了。
4·鲫鱼烤好后打开锡纸撒上辣椒面美味完成。（不喜欢可以撒孜然粉）
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锡纸烧烤有哪些菜品？
1、锡纸烤鱼锡纸烤鱼是一道菜名。原料有鱼，料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠。味道鲜美，制作简单。
2、锡纸烤鸡翅锡纸烤鸡翅是一道以鸡翅中、酷克壹佰奥尔良为主材的菜肴。注意要用小刀在鸡翅两面划两下，腌制3个小时以上。
3、锡纸烤五花肉主料： 猪雪花瘦肉500克 口菇300克 海带200克辅料： 油适量 姜蓉6克 蒜粉5克 黑胡椒粉8克 花椒粉8克 生抽适量 鲍汁2勺 糖10克 鸡精适量 盐适量4、锡纸烤鳗鱼所需食材：鳗鱼一条1条，洋葱1个，口蘑适量，生抽适量，葱适量，蒜适量，姜适量，黑椒粉适量，橄榄油适量，盐适量。5、锡纸金针菇锡纸金针菇是一道美食，主要食材是金针菇。菜品富含蛋白质，碳水化合物等营养物质，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。
猪皮火腿肠的详细的做法？
1/7 淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入。
2/7 肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。
3/7 再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。
4/7 把调好的肉馅放在锡纸上。
5/7 卷起。
6/7 把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。
7/7 将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。
