陕西美食的做法特点？
陕西菜又名秦菜，因为陕***特的地域优势和市区分布，而形成了特色的菜系特点。其实秦菜当时差点儿成为中国的第九大菜系的，但是由于其比较的狭长因而分为陕西、陕北、关中三个菜系。而其中最有特色莫过于关中菜。它的口味主要以辣和酥为特点。由于地处西北多干旱，因而那边多饲养羊和猪，因此他们所食的肉类主要还是这两种，为了去除羊的膻味一般多注重添加香料，所做的菜肴更是鲜香浓郁。
西安小吃甑糕的做法？
1、将需要洗净的主料和辅料（糯米、大红枣、红豆、赤小豆）洗净后全部放入电压力锅内并加入适量的水。
2、往电压力锅内放入红糖，红糖加多加少根据个人口味而定，喜欢甜多加一点，不喜欢太甜，少加一点，也可以不加，我一般加4勺。
3、加入红糖后搅拌均匀，静置一夜。
4、葡萄干和花生放置一边，不要加入电压力锅内浸泡，浸泡过的葡萄干和花生煮出来不好吃。
5、浸泡一夜之后，第二天早晨再将葡萄干和花生洗干净，加入电压力锅中再加水一起煮，水的量和平时煮饭差不多，但是为了防止夹生，尽量放水比平时煮饭多一点，这样煮出来的甑糕也很软，但不要多太多。
6、下面就进入了煮的环节，电压力锅食材选择：豆／蹄筋模式，烹饪方式：焖炖，时间是55分钟。
7、55分钟之后，制作完成，香甜糯软。
原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。 其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
陕西美食橡皮泥做法？
烹饪技巧
1、操作的时候，注意在电磁炉上加热的时候，用小火，不停的翻动面团，防止面团沾在锅底变糊。
2、揉色素的时候，注意不要放在大理石台面上，放在保鲜袋中，这样色素不会流出来。
3、如果你的色素颜色不多，可以同时加几种色素一起揉，颜色就不一样了。我总共用了四种颜色。还可以留一种白色不装色素。
4、橡皮泥不用，可以装入袋中防干。
陕西水饭的做法？
材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
陕西水饭，又称汤饭，是陕西省传统的汉族小吃。这道美食以汤味鲜美、食材丰富而著称。以下是陕西水饭的做法：
材料：
1. 新鲜的细面条 – 适量
2. 蔬菜 – 豆芽、菠菜、黄花菜等，可根据个人口味选择
3. 肉末 – 猪肉、牛肉、鸡肉均可
4. 调料 – 盐、生抽、香油、食用油、葱姜末、胡椒粉、鸡精
步骤：
1. 准备蔬菜：将蔬菜洗净，切成段或丝备用。
2. 炒肉末：在锅中加入适量的食用油，将肉末放入锅中翻炒，加入葱姜末、生抽、胡椒粉翻炒均匀，炒至肉末变色后盛出。
3. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
4. 制作汤底：在锅中加入适量的水，然后将炒好的肉末、蔬菜、盐、香油、鸡精加入锅中，大火煮沸后转小火，使蔬菜和肉末的味道充分融入汤中。
5. 加入面条：将煮熟的面条放入汤底中，小火炖煮片刻，让面条充分吸收汤的鲜美味道。
6. 出锅：出锅前可撒上适量葱花，增加口感和视觉效果。
陕西水饭做法简单，口感鲜美，营养丰富。您可以根据自己的口味添加其他食材，如鸡蛋、豆腐等，使这道美食更加丰富多样。
陕西甑糕的做法详解？
所属地区：陕西小吃
工艺：蒸法
甑糕的制作材料：
糯米、红枣均酌量。
甑糕的介绍：
甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
甑糕的特色：
红白相间，色泽鲜艳，绵软滑润，粘甜醇香。
教您甑糕怎么做，如何做甑糕
1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。
2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。
甑糕的制作要领：
1.米要用水浸泡至软透，不能有硬心；
2.蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1.5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。
将甑放在一个大口锅上，锅中添水。
再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。
铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
陕西甑糕做法详解如下
材料：山楂1kg，冰糖500g，苹果半个
步骤：
1、把山楂洗干净把核去掉，苹果去皮切成小块越小越好
2、把苹果和山楂放在碗里用勺子碾碎，放入白糖或者冰糖，拌匀
3、里面稍加一点水，放进微波炉高火10分钟，拿出来搅动一下再高火五分钟，稍微放凉
4、饭盒盖里面铺一层保鲜膜，然后把弄好的山楂苹果泥放进去铺平，尽量压实
5、有暖气的放在暖气上，没有的话就自然风干
6、有暖气的话大概放在上面半天之后翻一个面继续烤，再果三五个小时之后取出来切成条 ，没有暖气的话至少需要放三天
主料：糯米300g
辅料：红芸豆100g、蜜枣250g
制作步骤
步骤1
准备好材料。
步骤2
将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些）
步骤3
蜜枣对半切开。
步骤4
取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。
步骤5
上面铺一层蜜枣。（蜜枣稍微铺的多一些）
步骤6
蜜枣上面铺一层糯米。
步骤7
再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。
步骤8
最上面铺上糯米、加适量清水。
步骤9
放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。
