大鲤鱼的几种最佳做法?
1.
300克鲤鱼清理干净之后,把鱼肉和鱼骨分开,鱼骨剁成小块,加5克盐、1勺料酒抓匀腌入底味,200克鱼肉斜刀切成薄片放入盆中,加1茶匙食盐,打入1只鸡蛋清,加入1茶匙胡椒粉,然后顺时针搅拌均匀,再加入1汤匙淀粉,再次搅拌均匀锁住水分,再放入1小勺食油,搅拌均匀备用,起锅加30ml油烧热,放入20克野山椒和一半10克蒜末,小火炒香,炒香之后放入50克番茄,大火翻炒,将番茄炒软炒熟,再加入大半汤盆的开水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙生抽,加入2汤匙白醋,大火煮开,煮开之后放入50克黄豆芽,煮熟后将所有的汤渣捞出来,垫在盆底,再把200克鱼片烫熟,连汤汁一起倒入盆中,在上面放上10克蒜末和30克青红椒碎,用10ml热油爆香,最后撒上10克葱花,放上10克香菜即可。
2.
300克鲤鱼清理干净之后,抹上1勺料酒和5克食盐腌入底味去腥,再起锅加20ml油烧热,把300克鲤鱼滑入锅中,将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留10ml底油,放入30克豆豉、20克姜蒜末,小火炒香,炒香之后放入2碗清水,再加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙生抽,大火煮开,煮开之后放入煎好的300克鲤鱼,小火炖10分钟,然后大火大火收汁,等汤汁变少时,淋入20ml水淀粉,煮至汤汁浓稠,先把鱼出锅,再淋上汤汁,最后放上10克香菜即可。
3.
300克鲤鱼清理干净,去掉鱼腥线,然后两面打上刀花,再淋上1勺料酒涂抹均匀去腥,放入垫有10克姜片的盘子,在鱼身上再放上5片姜片,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸8分钟,蒸好后出锅,倒掉蒸鱼时的50ml汤汁,然后放上切好的20克葱姜丝,用10ml热油爆香,再淋入1勺蒸鱼豉油即可。
鲤鱼做法十大排名?
主料:鲤鱼一条(大约2斤重)
辅料:五花肉、葱姜蒜、青红尖辣椒、干辣椒段、花椒
调味料:豆瓣酱、生抽、米醋、老抽、3克盐、少许味精、3克鸡精、10克白糖
做法:
1、将鲤鱼宰杀洗净,改一字花刀,将五花肉切成肉片,将大葱斜切成段,生姜切成菱形片,蒜瓣切成厚片,青红尖椒顶刀切成圈。
2、将锅洗净烧热,加入色拉油烧热,放入少许花椒粒,放入切好的五花肉片,炒至变色,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香,放入豆瓣酱炒出红油,放入米醋、生抽各半勺,再放少许老抽调色,倒入清水,大火烧开。
3、开始调味,放盐、白糖、鸡精,放入鲤鱼,大火烧开盖上锅盖,改为中火炖15分钟。
4、15分钟之后掀盖,大火收汁,放入切好的青红小米椒,再放少许味精提鲜,汤汁浓稠时出锅装盘即成。
1/9 鲤鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净血沫备用。

2/9 肥肉切片,葱切3cm长的小段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。

3/9 锅烧热,倒入少量豆油,加入肥肉煸炒2-3分钟。

4/9 加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,13香炒香。

5/9 倒入辣酱(可根据口味适量添加)炒香。

6/9 加入开水,末过鲤鱼。

7/9 放入鲤鱼(鱼太大,锅放不下,就切了一半放入锅里)。

8/9 加入少量生抽,料酒,一勺粗盐,大火烧开,沿着锅边淋米醋。

9/9 转中火盖上锅盖儿炖熟。
食材明细
鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香菜、青红小米椒、生抽、糖、醋、盐、老抽、料酒。
1、处理干净的鲤鱼,去掉腥线,表面打花刀后清洗干净,厨房纸擦去多余水份。
2、鱼身里外扑满干面粉
3、准备好原料,葱切段,姜切片,蒜切块儿,辣椒剪半。
4、准备好青红小米椒末和香菜末。
5、油锅加多些的油烧热后调中小火,将扑好粉的鲤鱼投入,以小火浸炸。
6、炸至两面焦黄后取出控油备用。提示:这一步是不能省的哦,也不能偷懒用煎的,必须多油的炸透,如果不为了卖相,可以切成小块儿的炸,那样就不用倒这么多油了,记得是小火浸炸哦。
7、炸至两面焦黄后取出控油备用。提示:这一步是不能省的哦,也不能偷懒用煎的,必须多油的炸透,如果不为了卖相,可以切成小块儿的炸,那样就不用倒这么多油了,记得是小火浸炸哦。
8、另起锅加少许油,将葱,姜,蒜,辣椒,八角,花椒一起投入锅中小火炒香。
9、倒入1大勺老抽,2勺生抽,1大勺料酒,沸起后加入热水两碗,调入盐,糖,尝好味道。
10、将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂,出锅前加2勺醋,撒入一半的青红小米椒和香菜末。
11、待锅中汤浓时关火,出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。
家常鲤鱼的做法最简单方便?
食材:鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。
做法:
1、先准备好上述食材;
2、将鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,先立切1厘米深,再平切2厘米深;
3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌;
4、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用;
5、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上;
6、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内;
7、待鱼炸至金***,捞出控油放入盘中待用;
8、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁;
9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
1.食材:鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料:食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克;
2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段;
3.锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出;
4.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香;
5.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆;
6.再倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。
1、 鲤鱼处理干净。
2、 热锅,加入适量花生油,将鱼放进锅内小火慢慢煎,洒一点盐在鱼身上。
3、 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开,姜切片,辣椒、葱、香菜切段。
4、 把鱼煎到两面金黄,盛出。
5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白,加入辣椒,加盐,炒出香味,加一碗水煮沸。
6、 把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油加盖焖煮两分钟,收汁。加入葱叶和香菜。 小贴士: 煎鱼的时候加一点盐,可以使鱼更入味,同时防止油溅出来伤到自己。
用料:
鲤鱼
肥肉
葱白
姜
干红辣椒
八角
花椒
腌制盐
十三香
豆油
生抽
料酒
米醋
东北辣酱
做法:
1/9鲤鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净血沫备用。
2/9肥肉切片,葱切3cm长的小段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。
3/9锅烧热,倒入少量豆油,加入肥肉煸炒2-3分钟。
4/9加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,13香炒香。
5/9倒入辣酱炒香。
6/9加入开水,末过鲤鱼。
7/9放入鲤鱼。
8/9加入少量生抽,料酒,一勺粗盐,大火烧开,沿着锅边淋米醋。
9/9转中火盖上锅盖儿炖熟
一斤多鲤鱼的家常做法?
家常做法如下,鲤鱼一条,重一斤六七两左右。要去掉鱼鳞,鱼鳃和鱼的内脏。清洗干净。在鱼身上切花刀。裹上干面粉,放油锅内煎至两面金黄,再放入盘中。
锅热重新加油,放葱姜八角炒香。
放入煎好的鱼汤,入料酒和醋。
加入适量的水,大火烧开,小火慢煮。煮到八成熟时加入海鲜酱油,食用盐。和拍碎的蒜瓣儿即可。。
材料
鲤鱼1斤半,香菇3朵,姜3片,葱1小段,香菜(或辣椒)适量调味料盐、料酒、鸡汤各适量
做法
1、鲤鱼剖腹洗净,两侧切柳叶花刀后抹少许料酒和盐。
2、香菇泡软洗净,切碎丁;葱、姜切碎末备用。
3、炒锅加油烧热,放入香菇、盐、料酒、葱、姜末炒香后放入鱼,加鸡汤焖至熟即可。
八条鲤鱼的家常做法?
做法1:烤鲤鱼
食材准备如下:鲤鱼8条,生抽8碟,食盐8碟,食油适量,孜然粉10汤匙,辣椒粉10汤匙,葱花许多
具体做法如下:先将鲤鱼清理干净,去掉鱼腥线,然后放到烤炉里面,先把鲤鱼表面的水分烤干,再用毛刷在鱼身上刷上一层食油,将鲤鱼烤香,等鲤鱼烤至焦香时,在鱼身两面刷上酱油,勤翻面,等鱼彻底烤熟之后,撒上食盐、孜然粉、辣椒粉,最后撒上葱花就可以开吃了。
做法2:清蒸鲤鱼
准备食材如下:鲤鱼8条,蒸鱼豉油12汤匙,生姜1大块,香葱16根
具体做法如下:先将鲤鱼清理干净,去掉鱼腥线,然后两面打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀去腥,放入垫有姜片的盘子,在鱼身上再放上几片姜片,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸8分钟,蒸好后出锅,倒掉蒸鱼时的汤汁,然后放上切好的葱姜丝,用热油爆香,再淋入蒸鱼豉油就可以上桌了。