四川麻辣萝卜干做法王刚？
食材准备：
萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把
腌制方法：
1、先准备好大萝卜，然后再将大萝卜洗干净后对半切开，再切成小细条状。萝卜条别切太大，也别太细。我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜，所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制。
2、将所有的萝卜都这样切好，然后放入盆里或者腌菜缸里，撒入盐巴大概抓匀放一小时。
3、然后盐稍微融化了一些，再搓揉一会儿。搓好后腌上1天，注意盐可不能太少，太少搁不住，容易发粘。
4、腌出水分来，将萝卜干捞出来，放在竹箩上晒一天。注意腌萝卜干的水可不要倒掉，到了晚上就派上用场了。
5、到了晚上，要将晒过的萝卜干继续放在盐水缸里抓匀继续腌制。
6、第二天，继续取出来放在竹箩上晒上一天。太阳充足的话，晒上2天就差不多了，不过第二天晚上就可以不用再放盐水缸里了。
7、我们今天这款萝卜干别晒得太干，晒到像图片上这样后就可以加调料保存了。
8、接下来我们就要加调料让萝卜干更加美味的程序了。将萝卜干都切成丁状，别切太小，比花生米大就行了。
9、碗中放入白芝麻、辣椒粉，浇入烧热的食用油“滋”一下，调拌均匀后，再加入醋和少许生抽调匀。
10、选一个大碗，将萝卜干里倒入调料调拌均匀腌上2个小时，这道萝卜干经过三天的多道程序就做好可以开吃了
四川麻辣萝卜干做法如下，
1： 把萝卜洗干净，白皮萝卜，红皮萝卜都可以。
2： 把 把洗净的萝卜切成指姆大的丁或者条。
3：把切好的萝卜加入适量的盐码匀。放置一小时。
4：用洗干净的能透水的袋子装起来，然后放入脱水机里脱水，份量少的也可以用重的东西压榨水分。
5：经过脱水的萝卜干也可以放在有太阳通风的地方凉晒。然后加入适量的干辣椒面，花辣椒面拌匀即可。
主料
青萝卜10斤
日晒盐200克
辅料
自制花椒粉2克
辣椒面3克
味鲜酱油15毫升
盐少许
做法:
1.萝卜洗净控干水分。
2.切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。
3.撒上日晒盐。
4.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里，放在容器里10个小时以上，以确保腌透。
5.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。
6.3天左右就晒成8分干。
7.放在袋子里收起来至阴凉处存放。
8.取200克左右的晒干的萝卜干放水里洗上几遍。
9.再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。
10.攥擀水分尽量攥的干些。
11.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉。
12.适量的盐、辣椒面。
13.再放上鲜味酱油调味。
14.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味。
15.做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。
食材
萝卜（1000g）白酒（100ml）
辣椒面（30g）胡椒粉（50g）芝麻（50g）
香油（50g）盐（50g）
步骤1: 萝卜洗干净，切成条状，晾晒至八成干。
步骤2: 晒好的萝卜用开水洗去上面的浮尘，沥干
步骤3: 加入盐、花椒粉、胡椒粉、白酒等材料搅拌均匀，腌制两天。
步骤4: 两天过后，把芝麻、香油在拌在干萝卜条上，要搅拌均匀，就可以食用了。
步骤5: 美味的干萝卜条完成开吃了
四川晒干的萝卜干腌制方法？
1准备好萝卜干。
2萝卜干里放适量温水泡3小时捞出。
3锅里油烧热后，用勺子舀入装有辣椒面和白芝麻的碗中，边倒油边搅拌防止辣椒和芝麻变糊。
4萝卜干切2cm见方的块状，大蒜、葱、香菜分别切碎。小米椒切段。
5切好的萝卜干内放入辣椒油、盐、酱油、香油、葱蒜末、香菜末、小米椒段、味精搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。放上一天在食用味更佳。
萝卜干腌制方法：
1.将备好的白萝卜清洗干净，切成约5cm左右的厚度，再切成条状;
2.全部切好后，装入一个大盆里面，开始抹盐，把萝卜腌制出水，然后变软
3.然后将萝卜干挤干水分，摊开晾晒，放置通风处晾晒2天左右
4.晒干后，放花椒粉、五香粉、辣椒粉，最后再加1大勺白糖混合均匀。也可以加入红油辣椒。
用料:
白萝卜 1个
盐 适量
生抽 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
热油 适量
干辣椒 适量
八角花椒 适量
白芝麻 适量
四川罗姐麻辣萝卜干的做法步骤:
步骤 1 腌制。白萝卜一根(不要去皮)，一切两半，一半再切一刀（这刀头部不要切断），撒盐腌制半个小时
步骤 2 风干。腌制后用水冲洗干净，挂在晾衣架上，通风的地方晾晒3-5天
步骤 3 切丁去水分。晾晒后摘下来用开水冲泡三个小时，切小丁，纱布装起来，用重物压一下，大概一个小时即可，目的是去掉水分
步骤 4 调味。一是切丁后加一点生抽，放一些花椒粉，辣椒粉(粗粉细粉均可)，白芝麻， 二是烧锅热油，放四五个干辣椒，一个八角一点花椒， 三是淋上热油。（喜欢咸一点的可以再加一丢丢盐）
步骤 5 存放。装密封瓶，存放2-天即可食用。
四川泡菜最正宗的萝卜干做法？
1、萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将盐，干辣椒粉，和花椒粉跟萝卜干拌匀，也可加点米酒，四川人比较偏爱麻辣口味，所以一般都会放花椒粉。
6、在密封的坛子里腌制15天左右即可。
做罗卜干一般挑选圆白萝卜，把萝卜切丝，然后用盐泡几个小时，挤出水分。再用开水烫一下，再挤出水分，晾干，放去辣椒粉，胡椒粉，香料，盐，味精，鸡精放入坛子中腌制一段时间即可
成都萝卜干腌制做法？
用料
萝卜 51.8斤
盐 500克《腌制是在加20~30克》
花椒 50克
八角 20克
桂皮 10克
香叶 10克
白糖 30克
生抽 40克
郫县豆瓣酱 50克
白芝麻《自己炒熟》 120克
菜籽油 60克
白酒 20～30克《可以不放》
四川麻辣萝卜干的做法步骤
步骤 1
白萝卜洗净沥干水分，一条切五片，在切条备用
步骤 2
切好的萝卜装在一个大盆子里，放入500克盐腌制3~4小时，戴好手套把水挤干备用。《盆里的水是腌制萝卜逼出来的水分》
步骤 3
把挤干水的萝卜拿去楼顶晒一天，30几度的高温早上晒到下午已经很干了。在把晒好的萝卜洗干净，我洗了很多遍因为晒的时候🈶风萝卜上面有灰尘。
步骤 4
洗干净的萝卜全部用家里的菜篮子这些分开装起来放阳台，吹干水。
吹了二小的不是很干又拿去楼顶，晒了三个小时晒到水分干
步骤 6
把花椒大料炒香放冷打成粉末，把白芝麻炒熟放凉备用
步骤 7
把所有配好的料倒入盆中，戴上手套拌匀，在二手搓一会萝卜干，放入白酒拌匀。
步骤八
把腌制好的萝卜干放入坛子里面用手压实，把坛子里面边缘的料用，没有没水抹布擦干净《我是用一次性面巾擦的》。把坛口封一层保鲜膜，盖上内盖，在盖上盖子，把坛子边缘加入水密封。平时坛口一定要保持有水哈，放一个星期左右可以开动了。想吃更香更入味的建议一个月以上在吃更好吃
