豆豉酱的制作方法？
【做法】：1、先把白芝麻倒入锅里，用中小火炒香，炒到芝麻颜色变黄，闻到香味就可以盛起备用；
2、把小米椒洗干净，然后先切成小段，再剁碎，切辣椒的时候最好戴上手套，要不弄到手会很辣；
3、把小米椒放入锅内，再倒入花生油，油要多些，要能没过小米椒，然后开小火把小米椒炒到变软，颜色从大红色变成橘红色；
4、倒入豆瓣酱，翻炒均匀；
5、把豆豉用水清新一遍沥干水，然后也倒入锅内拌匀；
6、放入2大匙的白糖，然后不断的翻炒，这时可以闻到非常香了，可以尝一点试试味，咸了就加点糖，因为豆瓣酱和豆豉都带有咸味，所以不要再放盐了；
7、一直翻炒至出红油，豆豉变软，倒入炒好的白芝麻翻拌均匀，白芝麻除了能增加香味，也能令口感非常好，所以一定要放，继续炒2分钟左右，香喷喷的豆豉辣酱就做好了；
等到辣椒酱温度降至不烫手，但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里，密封保存。香辣超爽的豆豉酱，喜欢超辣的朋友们值得拥有！
用料
蒜头适量
豆鼓适量
油适量
生抽适量
盐适量
做法
1/4先将蒜头去皮，切碎备用。
2/4黑豆鼓洗干净，晾干水分，再切成碎粒。
3/4将已切碎的蒜蓉、豆鼓、盐、生抽混合在一起搅拌均匀待用。
4/4然后再烧滚适量的油，马上倒入拌好的蒜蓉豆鼓中，让它静止10秒左右就用勺子搅拌均匀，即可完成美味的豆鼓酱了。
步骤 :
豆豉酱 1.油烧五成热，调成中小火，加入半碗姜丁，姜丁熬干熬小变色 2.加入一碗洋葱丁，熬干至没有水份 3.加入半碗蒜瓣，熬干至没有水份 4.加入两勺郫县豆瓣酱（红油的），在油锅里翻匀 5.加入切碎的豆豉，加入后立刻关火，翻炒均匀即可 备注：1.最好第二天吃 2.晾凉后装罐密封最好，不然盖盖也行 3.油的量一定要没过豆豉，喜欢油多的可以多加油，平时用油拌菜很好吃（就好像辣椒和油的比例一样可多可少） 豆豉拌面 1.葱姜蒜切末，放入拌面的碗中，洒上一点点盐在葱姜蒜上面（盐不用多只是为了葱姜蒜用盐出味道） 2.大约一两分钟后，加入豆豉一大勺，生抽一小勺，麻油（藤椒油最好）（如果盐味不够可加盐） 3.烧开水，放入面条，水沸腾后取一到两勺面条水浇在2调好料的碗里，调匀 4.面条只要断生就立刻捞出放在调好汁的碗里，快速拌匀即可
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法，蒜蓉豆豉辣椒酱怎么做？
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法很简单
其制作方法是将蒜头剁碎，并将豆豉捣成泥状，然后将红辣椒切成小段备用
将油烧热，下入蒜沫炒香，再加入豆豉和辣椒段一起翻炒，最后再加点盐和味精调味即可
延伸:蒜蓉豆豉辣椒酱是一种很常见的调味品，添加其它食材后可以制作出多种美食，如蒜蓉豆豉生煎、蒜蓉豆豉炒排骨等
做法简单，可以尝试自己制作一下
主料
指天椒5斤
蒜蓉适量（喜欢蒜蓉的可以加多点）
姜蓉适量（增辣增香，可少放）
黄豆豉200g
十三香一小盒
辅料
盐适量（试味）
味精适量
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤
1.第一步，准备所有的材料：辣椒，蒜，姜，黄豆豉，保证全部干水（待用）
2.第二步，黄豆豉打粉，喜欢成颗的可以不打。
3.第三步，将去皮的蒜搅拌成蒜泥待用
4.将打好的，蒜蓉，豆豉粉，姜泥，混合在一起，搅拌好
5.辣椒去头待用
6.把辣椒放进搅拌机打碎，尽量打碎一点，容易入味
7.所有的材料搅拌在一起，放盐，味精，十三香拌好，起锅炒干水，一定要炒干水份，容易保存
8.炒干水份后，锅内放油，继续翻炒，不断的翻炒，以免粘锅，大火转小火慢炒，起锅前放少量的高度白酒，看到颜色变了就差不多了，大概是15至20分钟可以起锅放凉备用（主要是炸干水份，容易保存）
9.放至第二天装罐，用保鲜膜密封即可放一个月！
准备的食材有：青线椒一大把，蒜两头，超市买的老干妈，红剁椒，小块姜，酱油耗油白酒也准备点，上次熬的猪油和葱油更是提味神器也要有。
青线椒剁碎，洒点盐腌一会，蒜剁碎，姜切末。
热锅之后，加入葱油和猪油。没有的话就用普通植物油代替好了。小火加入蒜末和姜末炒香。
加入老干妈炒出香味。
加入剁好的青线椒，开中火翻炒均匀。
炒到青椒变软后加入红剁椒翻炒
调味，先加一些白酒，激发出酒香味，然后加点酱油和耗油提鲜。
炒到水分基本没有了就好了。这个时候料汁全部裹在了剁椒上面，油亮油亮，香味浓郁。
冷却之后装进密封罐保存就好了。
用料
红辣椒 3斤
大蒜 5个
生姜 1块
油 适量
豆豉 500克
盐 半汤勺
白糖 1大勺
鸡精 半汤勺
做法步骤
1、红辣椒清洗干净沥干水分，去蒂备用！
2、蒜瓣剥皮，生姜削皮洗净，再准备500克豆豉！
3、用料理机把蒜瓣和生姜搅打成末！
4、红辣椒也用料理机打碎！（没有料理机的也可以手工剁碎哦！）
5、搅打好的蒜蓉，生姜末，辣椒碎放在一边备用！
6、起锅烧油！（油要适当多放一点儿！）放入豆豉，小火翻炒均匀！
7、放入搅打好的红辣椒！
8、小火慢熬！把它熬出香味儿！
9、把蒜蓉和生姜末放进去，慢慢一起熬干水分！
10、放入适量的盐翻炒均匀！（盐要比平时炒菜稍微咸一点儿！）
11、放入一大勺白糖提鲜！中合一下辣椒的辛辣味儿！
12、全程小火，再继续慢熬10分钟左右！
13、起锅前放入半汤勺鸡精翻炒均匀！让熬出来的蒜香豆豉辣椒酱味道更好！
14、关火，晾凉！
15、装入无水的，干净的玻璃瓶中，密封保存即可！
豉汁酱做法？
原料：豆豉200克，花生酱50克，柱候酱20克，老抽5克，鸡精10克，白糖10克，胡椒粉3克，麻油5克，蒜蓉10克，干葱末10克，陈皮蓉5克，高汤50克，料酒10克，花生油20克。
制作：1、将豆豉放入锅中用小火煸5分钟至水分脱干，然后剁成细蓉。2、锅内放花生油烧至五成热，小火爆香料头，放入剩余原料小火煮3分钟至沸即成。
适用范围：适用于焖、炒等技法。
材料：豆鼓1斤、白糖2两、鸡精15克、蒜蓉150克、生油150克、陈皮1片、
陈皮泡水后，去掉里面那层白色的切粒，因为白色那层会苦
买回来的豆鼓都比较咸还有沙子，应该先洗一下再滴干水，然后再剁碎剁成蓉，蒜子也剁成蓉
（1）热锅下油，加入蒜蓉，爆炒至金黄倒出来
（2）锅烧热把剁碎的豆鼓炒透，干爽并香，下入爆香的蒜蓉，陈皮蓉，白糖、味精炒拌匀，最后下生油即可
广州豉汁王调味酱做法？
材料：豆豉1包（250克）用刀剁碎
配料：蒜蓉20克，姜蓉20克，干葱头末30克，虾米干20克（剁碎），陈皮5克（切碎）
调味料：酱油20克，海鲜酱15克，花生酱20克，盐10克，鸡粉5克，蚝油10克，白糖5克。
制作方法：
1.锅里烧热，倒入剁碎的豆豉，小火慢慢煸炒，炒制干香时，倒入备用。
2.热锅冷油后，放入200克食用油，放入蒜蓉，姜蓉，干葱头蓉小火慢慢炸制金***时。倒入虾蓉，陈皮碎和豆豉炒香，接着放入调味料，倒入250克清水，小火慢慢煮制香，煮制黏稠后，出锅放入保鲜盒里。静止发酵1个晚上，第二天使用更加香哦！
配方：海天生抽两瓶，海天老抽6两，美极鲜酱油3两，龟甲万字酱油6两，泰国鱼露6两，双桥味精6两，家乐鸡精2两，杂菜水（葱一两，香菜一两，洋葱一两，西芹一两，胡萝卜一两，姜一两，六斤水）冰糖1.2斤。
制作流程：1，把杂菜。加水6斤，煮一个小时，剩下4斤水去掉菜渣。
2，所有原材料放入不锈钢桶内，煮30分钟即可。
口味：豉油芳香。
适合菜式，豉油王焗鹅肠，豉油王炒面，蒸鱼豉油
保存方法，常温下用密封容器保存10天。
豉汁王调味酱是以姜、豆豉为主料制成的酱料。
豉汁王调味酱，是一款针对现代人饮食习惯开发的经典拌饭酱。适合拌饭、拌面、佐餐及蒸、炒、闷、等各种创意吃法，高端的食材往往只需要简单的烹饪，一碗香喷喷的白米饭，有了豉汁王调味酱的加入，便不需要其他的菜肴了
材料：豆鼓1斤、白糖2两、鸡精15克、蒜蓉150克、生油150克、陈皮1片、
陈皮泡水后，去掉里面那层白色的切粒，因为白色那层会苦
买回来的豆鼓都比较咸还有沙子，应该先洗一下再滴干水，然后再剁碎剁成蓉，蒜子也剁成蓉
（1）热锅下油，加入蒜蓉，爆炒至金黄倒出来
（2）锅烧热把剁碎的豆鼓炒透，干爽并香，下入爆香的蒜蓉，陈皮蓉，白糖、味精炒拌匀，最后下生油即可
