松饼要怎么做才能非常平整？
松饼要怎么做才能非常平整？
松饼是快手操作的小甜点，淋上巧克力酱，或者果酱，冰激凌等，都是早餐的不二之选。做松饼会将面糊倒在烧热的平底锅中间，双面煎至焦黄上色，放凉以后叠在一起就可以享受美味拉~
但是松饼怎样才能光亮平整呢？这里介绍几个小技巧~
一， 面糊要搅拌到细腻无面粉颗粒
不要因为赶时间就匆匆搅拌几下，面糊要用手动打蛋器Z字形快速搅拌，提起打蛋头，面糊像飘带一样匀速低落下来，这样摊出来的松饼口感更好~
二， 平底锅火候要均匀
平底锅要烧热，最好用煤气炉或者电陶炉，手放在平底锅上方125px的位置，感受到温热后，将面糊用汤勺取出摊在锅中间，用勺子底部或竹蜻蜓抹平。等底部定型后，用锅铲翻过松饼。
三， 使用慕斯圈边沿更光滑
慕斯圈放在平底锅中间，面糊倒入圈里，这样边沿就会是光滑平整的圆形，松饼大小一致。
四， 使用电铐盘和松饼机
最近ins上很热门的日本厚松饼，就使用了电烤盘，电烤盘温度均匀，类似常见的电饼铛，顶部底部可以同时加热，也有的底部加热加盖盖子保温，可以摊出厚厚的柔软的舒芙蕾厚松饼。松饼机的使用和电烤盘是一样的，形状多样，可以烤出更多有趣的松饼~
这里分享一个松饼配方~
鸡蛋 1个
糖 45g
牛奶 75g
玉米油 20g
低筋面粉 100g
泡打粉 4g
玉米油 10g
做法：1鸡蛋打散，依次倒入糖，牛奶和玉米油20g搅匀。
2低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋液中搅拌到无干粉细腻状。
3玉米油刷在平底锅上，锅加热，用勺子将面糊倒在平底锅上，双面煎熟。
感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。
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舒芙蕾烤箱做法无牛奶？
食材：2个鸡蛋、50g低筋面粉、25g细砂糖、油适量、水适量
做法
第一步2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入40g牛奶，用打蛋器搅散，然后筛入50g低筋面粉，再次用打蛋器搅拌均匀成细腻没有颗粒的面糊。
第二步蛋清用打蛋器打成粗泡，然后25g细砂糖分3次加入到蛋清中，最终打发至提起打蛋器呈弯曲的小尖角。
第三步将三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用铲子翻拌均匀，不要搅拌，像炒菜一样翻拌，避免消泡，翻拌均匀之后倒回蛋白霜中再次翻拌均匀成颜色均匀的蛋糕糊备用。
第四步平底锅烧热，刷上一层油，舀上一勺面糊，可以一次煎多个，也可以一个一个的煎，然后我们在锅的边缘淋上少许清水，然后盖上盖子焖2分钟，翻面，再次在锅的边缘倒入少许清水，盖上盖子焖1分钟即可关火，关火之后不要马上出锅，盖着盖着焖几分钟再出锅。
步骤1
蛋白蛋黄分离到无水无油的盆里，蛋白用大一点的
步骤 2
蛋白加柠檬汁适量，我就挤上小半个柠檬的，稍微打发一下，30克细砂糖分2.3次倒入蛋白中，打发到能出尖尖，
步骤 3
用同一个打蛋器打发蛋黄，加入10克细砂糖，打发至有点发白，
步骤 4
打发的蛋白倒一点到蛋黄中拌匀，然后倒回蛋白盆中，拌匀，同时烤箱预热倒入耐高温容器中，150度40分钟，根据自家烤箱情况来，我家烤箱我放在最下层，不然就顶到上面了，如果想做大点，可以用多的鸡蛋，根据鸡蛋加适量糖就可以，我做的这个不怎么甜，不喜欢吃太甜的
