艾蒿麦饭的做法？
1、将白蒿摘去黄叶
2、洗干净放入筛子中控2分钟水份。
3、面粉放容器中，加盐、五香粉，用筷子拌匀；
4、趁着叶子上的水分，刚好伴进面粉里，使其均匀沾上面粉，并用手稍加揉搓
5、蒸锅篦子上铺笼布（西西认为干笼布不粘连）
6、将沾好面粉的白蒿直接放在蒸篦上
7、等锅烧得上汽了，大火蒸个7-8分钟；
取下蒸笼，打开，趁热打散
8、将蒜泥加上一些酱油、盐、醋，兑称调味汁
热油锅中，扔进蒜末，花椒，辣椒面，芝麻，煸出香味后倒在兑好的调味汁里
9、将制成的红油蒜汁倒进麦饭里，拌匀就可以开吃。
麦饭是陕西的一种小吃，是以“蒸制”手法制作而成的。麦饭一般以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色乡土小吃。白蒿又称松毛艾、田耐里（客家话），属菊科植物，有一股淡淡的类似菊花的芳香。白蒿的叶子有些像艾草，只是更细弱一些，上面有一层白白的绒毛，因此叫做白蒿。
艾蒿麦饭做法步骤
步骤 1
***集春天新生的艾草，洗干净
步骤 2
将清洗干净的艾叶用纱布包裹起来，然后在流水下用木棒使劲锤打，直到把青水锤洗干净（这一步很重要，去除艾草中的苦味！！！）
步骤 3
将除掉苦水的艾草放入干锅中，小火炒干（不停用筷子在锅中走z字型进行翻拌）
步骤 4
炒干后的艾草带点儿白色，晾凉后用保鲜袋装好后，可放入冷冻层保存（用的时候直接取出来用即可）
步骤 5
前一天晚上将糯米泡好，做的时候将糯米沥干。将腊肉切丁，野葱切细。将沥干的糯米+腊肉丁+野葱+盐+提前炒干的艾草，混合均匀，然后放到锅上蒸熟即可。
用料：
白蒿适量
面粉适量
盐适量
蒜末适量
葱末适量
食用油适量
步骤 1
白蒿清洗干净，控水半个小时，水分也不能空的太干，否则面粉不容易附着
步骤 2
洒面粉拌匀
步骤 3
面粉不要加的太多，否则口感不好，薄薄的粘一层就可以了
步骤 4
将拌好的白蒿放入蒸锅里，一定要铺上蒸布哦，否则粘在上面不好清理，大火蒸8分钟就可以了
步骤 5
将蒜末、葱末、盐放在蒸好的白蒿麦饭上，将热油泼在上面，拌匀即可
2.
蒸麦蒿：麦蒿洗干净，撒盐和面粉，拌至麦蒿像挂了一层霜即可，放入锅中蒸熟，加蒜，香油，醋调味，一道简单清口的小菜就做好了！
3.
麦蒿水煎包：麦蒿焯水后切末，和韭菜末，鸡蛋碎一同加调料调味，包入发好的面团，热油煎熟，鲜香味美的水煎包就做好啦！
艾叶肉丸的家常做法？
艾叶肉丸是一道家常美食，融合了艾叶的清香和肉质的鲜美。以下是艾叶肉丸的一种家常做法：
原料：新鲜艾叶、瘦肉（如猪肉或鸡肉）、盐、木薯粉（或生粉、红薯粉等）、生抽、蚝油、料酒（可选）等调料
做法步骤：
洗净艾叶，放入烧开水的锅中煮约5分钟，然后捞出过冷水后沥干水分。接着，将艾叶切碎备用。
瘦肉剁碎或搅碎成肉泥。加入适量的盐、生抽、蚝油，以及少量的料酒（如使用）调味，搅拌均匀。
将切碎的艾叶加入肉泥中，再加入木薯粉或生粉，用手搅拌均匀，直至肉泥和艾叶充分混合。
接下来，将锅里的水烧到70度左右，然后关火。将艾叶肉泥搓成一个个小丸子，轻轻放入锅中。
全部做完后，开大火煮约10分钟，注意不要让丸子完全煮开，以免失去爽口感。
煮熟后，将艾叶肉丸捞出，摊开放置至冷却。
小贴士：
艾叶的选择要新鲜，煮的时候时间不宜过长，以保持其清香。
肉的选择可以根据个人口味来定，肥瘦相间的肉口感更佳。
调料的使用可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。
这样，美味的艾叶肉丸就做好了。无论是作为家常小吃还是节日美食，都是不错的选择。
野艾叶的做法和吃法？
中国不仅地大物博，而且也有着很深远的美食文化。许多食材在中国人灵巧的双手下，变幻出了许许多多的做法。这体现着中国人非凡的智慧。虽然野艾蒿是一种野生植物，但一样有着许多吃法，下面我们来介绍几个比较出名的食用方法：
1、艾叶饺子：将艾叶洗干净，用开水烫后切碎；猪肉挑半肥瘦的，洗干净，剁碎后拌上生粉、酱油、鸡蛋、汤、盐、糖；然后加入艾叶拌均匀；用做好的饺子皮包上，成形即可；在蒸盘抹上油之后，大火蒸20分钟左右就可以了。
2、猪肝艾蒿汤：将猪肝去除血水后除筋膜再以流动的清水洗净，切片，加入酒、太***腌抓一下，放入滚水中汆烫一下即捞起备用；取一汤锅，加入水煮至滚沸，放入姜丝再以中火煮约3分钟，再放入艾草、盐、糖调味后。最后再加入作法1的猪肝稍煮一下即可。
3、艾蒿糍粑：将鲜艾叶剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团；芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状；将粉团分成等量的剂子，擀成圆形，包上馅料后揉成圆球状，再用模子压型；将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼大火蒸15分钟。
艾叶咸食做法？
艾叶，又称艾草，是一种常见的中药材，也是春季时节特有的野生植物。在中国南方一些地区，人们会在清明节前后***摘嫩艾叶，制作各种食品。艾叶具有独特的香气和苦味，可以做成甜食或咸食。下面介绍一种简单的艾叶咸食做法：
### 材料：
- 新鲜嫩艾叶适量
- 糯米粉适量
- 粘米粉少许（可选，用于增加粘性）
- 食盐适量
- 芝麻适量
- 花生碎或核桃碎适量（可选）
- 肉末、腊肠或其他喜欢的馅料（可选）
### 做法：
1. **准备艾叶**：将***摘的新鲜嫩艾叶洗净，去掉硬梗，只留下叶片部分。
2. **焯水**：将清洗干净的艾叶放入沸水中焯一下，去除苦涩味，然后捞出沥干水分。
3. **和面**：将糯米粉和粘米粉按比例混合（一般以糯米粉为主，粘米粉为辅），加入适量的食盐和温水，和成面团。面团的硬度以能够包裹艾叶为宜。
4. **制作馅料**：如果喜欢肉馅，可以将肉末调味后炒熟，或者使用切碎的腊肠和其他馅料混合。
5. **包裹艾叶**：取一片焯过水的艾叶，放上适量的面团，如果加入馅料，也可以在面团中放入适量的馅料，然后将艾叶包裹起来，形成小包裹状。
6. **蒸制**：在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者蒸笼纸，将包好的艾叶包放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到面团熟透。
7. **煎制**：如果喜欢吃煎的食品，也可以在蒸熟后将艾叶包放入平底锅中，两面煎至金黄酥脆。
8. **出锅装盘**：将蒸好或煎好的艾叶包出锅，撒上一些芝麻和花生碎增加风味，即可食用。
### 注意事项：
- 艾叶的苦味主要来自于叶子中的挥发油，焯水可以去除一部分苦味，但不会完全消失，这也是艾叶食品的独特风味之一。
- 包裹艾叶时，确保艾叶被面团完全包裹，防止蒸制过程中艾叶直接接触水蒸气而变得过于软烂。
- 根据个人口味调整馅料和调味品的种类和用量。
这种艾叶咸食是春季时节的特色小吃，不仅美味，还具有一定的药用价值。
