作为内陆城市，兰州特色美食汇聚南北，地道的兰州美食有哪些呢？
分享我知道的兰州美食给你。
最风糜全球的兰州美食小城大爱：兰州牛肉面。它不仅是一种地方小吃，也成了地域文化，它靠汲取地方人文的土壤；也靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠***的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，也以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的悦目色彩赢得了大江南北乃至全世界吃客者们的好评，被舌尖上的中国评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。
百菜之王：百合。兰州百合：“味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。它具有润肺止咳，宁心安神，美容养颜，防癌抗癌的食疗作用。
兰州是一个多民族聚居的地方，各民族的风味小吃特别多，比如冬季里的冷饮软儿梨。也是兰州产的的一种特色水果，隆冬腊月，天寒地冻，正是“软儿梨”上市季节，软儿梨是一味止咳良剂，遇上咳呛不止，痰多气涩，弄几个软儿梨来，加几块好冰糖，放进砂罐，隔水蒸透，晾凉后连汤一同吃下，立见疗效。但这种水果在冬天也不能吃太多哟，要不然只能象吃冻冰棍那样了。
还有唐汪甜食，汤圆。杜记甜食，金城灰豆子。黄土高坡的绝美小食酿皮子。食疗俱佳的梨膏热冬果等等。
您好，我是热爱美食的奶爸，很高兴能回答你的问题。俗话说的“好民以食为天”，“一方水土养一方人”，作为一个土生土长的甘肃兰州人，兰州的美食友很多，牛肉面、臊子面、浆水面、羊肉泡馍、羊杂碎、烤羊肉、手抓羊肉、清水牛排、甜胚子、灰豆子、热冬果等等很多很多。下面就由我给您介绍几个非常具有代表性的兰州特色美食。
面食
说到兰州的面食，可能全国没有几个人不知道这个兰州特色美食，没错就是“兰州拉面”，我们本地人其实根本不这么叫，我们都是叫牛肉面或者牛大。牛肉面讲究的是“一清（汤清），二白（萝卜白），三红（辣椒油红），四绿（香菜蒜苗绿），五黄（面条黄）”。以前的牛肉面通常在和面的时候加入蓬灰水，现在很少有用，因为自己烧制的蓬灰里面还有不少有害物质，代表的为砷，现在都是用的改良的拉面剂。一个牛肉面好吃不主要是汤和辣椒油，肉汤一般是用牛骨、牛肉（有的面馆还加入整鸡提鲜），加入几十种调料熬制而成，辣椒油也是有十几种调料混合两种甚至两种以上辣椒面炸制而成的，汤和辣椒油的调料每一家面馆都有不同配比，正所谓千馆千味。
肉食
说到肉食，不得不提兰州的手抓羊肉，手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、***尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
甜食
兰州甜食有好多，灰豆子，热冬果，廿糕等等，但本人最钟爱的还是甜胚子，甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有燕麦、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。
兰州的各种美食还有好多，不胜枚举。欢迎您有时间亲自前来品尝，我们兰州人热情欢迎您。
希望我的回答能够帮到你，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成。
为何广东人如此爱吃肠粉和炒米粉呢？
越南、泰国人也喜欢。
因为当地米为主食，但米的烹饪方法，远没有面食丰富多彩。粉，有汤有菜，滋润味美，制作方法简单，的确是物美价廉的平民化食品那！我这个“北佬”也好喜欢呢！
地域环境原因，这些都是米的衍生食物，广东属于亚热带湿润雨林气候。主要粮食作物为稻谷，再结合我大吃货国悠久的饮食文化就衍生出了许多以米为制作基础的食物，而米粉和肠粉在烹饪时有众多的烹饪方法加上各种食材可以满足不同的人不同的口味需求而广受大众喜欢。这和北方人偏爱面食是一个道理的
这个没什么讨论意义吧。。。。作为一个北方人，我非常喜欢肠粉，大概是这两类都是米制品，口感比面制品顺滑，当然最主要的是因人而异，这两种是两种大众食品，而不是两种地域特产，就像大家都喜欢吃包子，而包子是种大众食品，但是冠名狗不理包子。。。。是天津特产
只有经历过吃不饱的年代的老一辈人才知道炒米粉、炒粉皮和蒸肠粉是多么香气诱人的美味食品。
广东人的一般家庭，无论城市还是农村，在改革开放前，在全国来说，生活都不算好。那时代，生活好的人，是生活在国内***经济时代的大城市的一些市民。
广东绝大数人在此之前，主食是大米，每个月家里的米能够让一家人天天有干饭够吃，再能有一样油水不多的青菜，日常生活就算很不错。不够米的，就只能煮粥，吃稀一点，再吃蕃薯来顶肚。在这种环境下，有多少人还有余米，然后花心思费力气来将米打磨成浆，再弄成粉丝、粉皮?
能尝到这种东西的机会有多少?对于绝大多数中年以上的人，即是改革开放前出生的人，炒粉丝、炒粉皮是不在家省吃俭用时出门才偶有机会大方一次吃得到的最香的美味!肠粉加鸡蛋加那么多精细刀工的各种菜丝肉丝就更不用说，那是很后来才出现的更讲究的做法。
多数一个月吃不饱饭的人，上了市场，看到和闻到加多种调料炒成的炒粉、炒粉皮，你想想，那是一个什么令人垂涎欲滴的深刻记忆?
话又说回来，米打粉，加工成粉丝或粉皮，不是随便做就好吃的。真正好吃，耐炒，口感软硬适度不易碎的粉丝和粉皮，里面的各种米品种、产地和新旧米的搭配是很讲究的，而且，炒粉有湿炒和干炒，加上各种配料，才香气扑鼻，炒出来才更香更干爽更成型。
有些粉丝和粉皮太软，炒起来太碎太糊，根本不会好吃。好粉，不会炒也会炒得一塌糊涂，很难吃。
广东最地道的粉丝和粉皮，才是广东人的致爱!
兰州烤羊肉哪家恢复营业了？
到目前为止还没有，因为要吃考羊肉串，就要在店里吃，这样会对疫情防控不利，有可能引起群体性传播，这样我们兰州这段时间的努力是白干了。
商户也好，吃客也好大家还是在忍忍，不要因一时的快乐让我们大家再次处在恐慌中，防控疫情***有责。
兰州烤羊肉目前没有恢复，因为它也属于餐饮业，这属于人群密集的地，当前在***疫情的情况下，兰州市餐饮业基本上都没有恢复正常上班，其中也包括烤羊肉，烧烤等等，小摊摊，所以，广大吃货们再耐心等等吧，随着疫情逐渐好转，会慢慢的都开起来的。
