云南香翠炸辣椒方法？
备料
主料：干辣椒一碗（也可以切成长段）
辅料：糯米粉五十克、淀粉三十克、芝麻少许、花生粒一把、鸡蛋一个、盐少许（也可以换成椒盐）
辣椒酥之步骤
步骤一：花生粒用清水浸泡，然后剥去花生衣并晾干水分（侵泡花生的目地是为了后期烹饪出来更酥脆）
步骤二：干辣椒剪成2厘米左右的节（也可以斜剪成马耳朵状），用手抖去辣椒籽，然后用清水冲洗一下（有的人会用水侵泡一下，这样可以减少辣椒中辣度）

步骤三：锅中加入清水，水开后加入一点点盐，并放入辣椒节，煮至辣椒节吸水膨胀（这时候的辣椒仿佛像浮起来一样），然后捞出用清水冲洗一下沥干水分放入大碗中（留点水分后期搅拌能让粉状更好的裹在辣椒上）
步骤四：煮过的辣椒节里加入少许盐，抓捏一下（不要太使劲，辣椒容易碎），让辣椒节均匀的吸收盐分，然后打入一个鸡蛋，再加入一些芝麻，再次抓匀，让辣椒节都沾上芝麻后再加入适量糯米粉，再次抓匀，使辣椒节上都有一层稀薄的糯米糊，再加入一点点淀粉（放入淀粉可以让辣椒更脆），抓匀后放在旁边备用
步骤五：起锅烧热后加入稍多的菜籽油（用清油或者豆油也可以），冷油时下入去掉花生衣的花生米，油温差不多5、6成热时，把裹了糊的辣椒节拨散逐个下入油锅中，继续小火炸制，当辣椒节炸至微黄，并用漏勺捞起抖动会发出刷啦刷啦的清脆声音时（这时候就差不多了）
步骤六：最后再把辣椒和花生米捞出来，把油温升高，再放入辣椒和花生米复炸一次（复炸的时间不能超过十秒，具体还要看油温决定），捞出控干油分就可以食用啦，非常的香脆可口
辣椒酥之总结
其实一般我厨师操作都会先把花生米炸到微微金黄倒出，然后再把辣椒倒进去炸，这样做可以把两种食材都炸得到位，就是有些浪费时间和食用油。而对于过油的时候辣椒皮比较薄容易炸，最好提前把花生炸到五成熟（吃起来微微粘牙就是无成熟），再放入干辣椒最佳了，这样一同出锅食材都刚刚好
这道美味的辣椒酥就做好了
正宗顺德炸辣椒的做法？
主料：
干辣椒250g
辅料：
菜籽油250g
调料
香菜50g
大葱适量
做法：
1. 准备250克干辣椒
2. 用剪刀剪成小段
3. 放在锅中微火把辣椒靠干，盛出来放在盆中备用
4. 准备半个葱头，半颗葱，一个青椒，一头蒜，花椒大料桂皮少许，再来两三颗香菜
5. 小火把食材炸香，捞出来
6. 等油温降下来分三次浇在辣椒上，再撒芝麻凉凉即可
辣椒适量
猪肉适量
辅料
玉米油适量
盐适量
蚝油适量
13香适量
料酒适量
姜适量
葱适量
面粉适量
1. 猪肉切小块，姜切好一起放入料理机打成肉泥。
2. 放入葱末、蚝油、生抽、13香、盐，节日2小勺清水，绞打上劲。
3. 拌匀备用。
4. 辣椒洗净切断。
5. 中间切一刀。
6. 把肉馅塞入辣椒里面。
7. 面粉里面加2克泡打粉、盐清水搅拌均匀，调成一个面糊。
8. 辣椒外面粘一层干面粉，裹面糊忘记拍照片了。
9. 裹上面糊，油温5成热下入辣椒慢慢炸。
10. 炸至定型，发面。
11. 炸熟捞出。
贵州炸辣椒怎么做？
食材用料： 花生半碗 辣椒一碗 油半碗 芝麻一勺 鸡精一勺 调料大全一勺 盐一勺 菜谱做法：
1.辣椒剪成段
2.把调料放进碗里
3.锅里放油，小火炒辣椒
4.炒到变色就可以放碗里了，留点底油放花生小火炒
5.花生凉了之后就可以放在碗里了
步骤一
青辣椒洗干净去蒂
步骤 2
切小段备用，记得带手套
步骤 3
用筛子筛掉多余的辣椒籽，一定要筛，要不然不好上粉
步骤 4
面粉里加入盐巴，味精，放入辣椒段均匀的裹上面粉
步骤 5
水开上锅蒸至面粉变透明了就可以了
步骤 6
放在筛子里太阳晒干保存即可
步骤 7
5成油温炸至金黄捞出，既炸既食。
步骤 8
用菜籽油炸的更香，我都是自己家压榨的菜籽油，炸出来香味十足，用其他油炸就没有家乡的味道了，贵州味哦
油炸辣椒如何做？
第1步、辣椒，猪肉，香葱。
第2步、肉剁成肉泥，香葱切碎，辣椒划上刀口。
第3步、将香葱和肉泥装碗里加盐，生粉，十三香。
第4步、拌匀待用。
第5步、拌好的肉泥酿进辣椒里。
第6步、酿好的辣椒。
哪位能告诉我湖北恩施特产—炸广椒怎么做？谢谢了？
恩施榨广椒是一道特色美食，可用于蒸扣肉、做稀辣糊、炒腊肉等，因独特口味广受恩施人民喜爱。
具体做法：本地红辣椒磨成浆，与玉米（俗称苞谷）磨成粉，并拌匀，加入适量盐封坛。发酵期间更换坛沿的水，防止长菌。时间越长味道越好。
食用时，需要用油翻炒变成熟色，然后分批制作美食即可。
炸辣椒的做法简单又好吃？
炸辣椒的第一步就是要做他的原料，将新鲜的红辣椒剁碎，大家可以选择自己最喜欢的一种辣椒，一般都是比较辣的，然后和玉米渣或者粘米搅拌均匀，装进密封的坛子里，罐口放盐水，放置5天左右就可以取出来炒制，如果想更加的入味好吃，也可以选择时间腌制久一点，原料做法就可以下锅炒制了，做法也非常的简单。

1，锅中放油，这道菜很吸油所以可以多放一点，油热后放入炸辣椒翻炒
2，翻炒熟加入少许水，加水可以少炸辣椒成陀状口感更糯
3，加水后翻炒待水吸干后，放入味精，盐
4，最后撒上葱花翻炒即可
