宜昌四大硬菜？
一、罗卜饺子 罗卜饺子是宜昌著名的风味小吃。虽然它也叫饺子，但它的制作原料以及制作方法与北方水饺不相同。
二、油脆 宜昌风味小吃之一。它的主要原料是糯米，辅料是糖、芝麻馅等，制作较为简便
三、白刹肥鱼白刹肥鱼是一道传统名菜，它是由回鱼、肥膘肉夹蒸而成。做成的成品色泽鲜艳，闻着香气扑鼻，吃起来鱼肉鲜嫩、鱼汤肥美、菜肴清淡、原汁原味，深受食客们的
四、冰凉糕冰凉糕是宜昌市的地方传统小吃之一。
湖北宜昌的十大硬菜：
1、干烧铜鱼
2、白刹肺鱼
3、土家抬格子
将鲜猪肉、老南瓜、萝卜、土豆等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，抬上餐桌，招待乡邻亲朋，谓之“抬格子”，被称为“土家第一大菜”。
4、三游神仙鸡
5、银针鸡丝
6、清江鱼头
7、腊蹄火锅
8、宜昌扣肉
9、宜昌炕洋芋
10、懒豆花
第一名：长江肥鱼 长江肥鱼熬得汤那叫一个鲜啊！
第二名：三游神仙鸡 传说与宋代文人苏东坡家三人有关，又香又甜，津津有味
第三名：腊蹄子火锅 宜昌人有杀年的习俗，吃不完的肉和蹄子都腌制后熏好！这样做的腊蹄子味道淳浓，满满乡土情怀
第四名：宜昌扣肉 选上好五花肉腌制后用咸菜盖好，蒸熟，倒扣在盘子里，称之为扣肉！肉软油厚，满口生津！
宜昌油香的做法
宜昌油香是湖北省宜昌市的一种特色小吃，口感酥脆，香辣可口。以下是宜昌油香的具体做法：
所需材料：
- 面粉250克
- 油酥粉100克
- 熟猪油25克
- 酱油25克
- 辣椒面适量
- 芝麻适量
做法步骤：
1. 将面粉和油酥粉混合均匀，揉成面团。
2. 将熟猪油、酱油、辣椒面和芝麻混合均匀，成为油香料。
3. 将面团擀成长方形，均匀地涂上油香料。
4. 将涂有油香料的面皮卷成长条，切成小段。
5. 将切好的小段放在烤盘上，用叉子在每个小段上刺几个小孔。
6. 将烤盘放入预热的烤箱中，以180°C烤10分钟，直到油香金黄酥脆即可出锅。
注意事项：
- 面团的揉面过程中需要加入足够的水，使面团柔软易操作。
- 油香料的混合物可以根据个人口味调整，加入更多的辣椒面或芝麻可以增加口感。
- 烤制过程中需要定期观察，避免烤焦。
宜昌特色小吃？
凉虾是原产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，凉虾并不是真正的虾子，而是以大米、玉米等为原料用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾滑糯清爽，柔软清甜，放置红糖水或酸梅汤，是人们消暑的一道甜品。
宜昌的特色小吃有萝卜饺子、红油小面、凉虾、凉拌节节根、油脆等。
1、萝卜饺子：萝卜饺子是油炸食品，在专门的弯月形铁勺先铺上一层用黄豆和大米做成的白浆，然后再在白浆放上切好拌好的萝卜丝，放入油锅中炸，炸到金***时捞出即可。因为成品像一个大饺子，所以取名为萝卜饺子。
2、红油小面：红油小面最早由四川、重庆等地流传过来，因为价格便宜、份量实惠，成为宜昌人吃早点的首选。
3、凉虾：凉虾是用大米制浆，煮熟之后用漏勺把白浆漏入凉水中而形成，因为看起来像小虾一样，又是凉的，所以被宜昌人成为“凉虾”，喝凉虾时可搭配红糖水或白糖水。
4、凉拌节节根：节节根学名就叫“鱼腥草”，节节根大多数情况下是凉拌做出，但也将节节根和其他菜搭配炒制，风味更为独特。
5、油脆：先把糯米蒸成糍巴，然后将白糖、芝麻馅等加入到其中，做成一个棱子状后下锅炸制，是宜昌的特色油炸小吃。
宜昌小吃特色？
宜昌的特色小吃有很多，接下来我就给你们举例一下，宜昌的特色小吃：萝卜饺子，红油小面和凉虾，春卷和顶顶糕。
顶顶糕坐顶顶糕的工具需要特制，将大米粉、糯米粉、红糖放在一个特制的小型木圆筒内，盖上盖，蒸上七八分钟左右顶顶糕就可以出炉了，把小圆筒放在同样特制的小木棍上，将蒸熟的顶顶糕顶出就可以装袋了。
宜昌美食炕洋芋味道如何？“炕”是一种怎样的烹饪方法？
多少人冲着举世闻名的三峡去往宜昌，最后却被这座滨江小城琳琅满目的小吃所吸引。其中最美味的，则要数炕洋芋。
所谓的洋芋，其实就是土豆的一种别称。但宜昌的土豆和别处不大相同，个头只鸽子蛋大小，皮薄、色黄。
鄂西北充足的日晒和湿润的气候，造就了此处独一无二的高山小土豆。这种土豆富含硒元素，比起市场上随处可见的那种土豆，不但更养生，最重要的，是要美味许多。
土豆自明末由美洲传入中国，到清朝乾隆年间大规模种植，数百年来一直是国人餐桌上的常客。
将烹饪视作人生要务之一的中国人，发明了各式各样的土豆吃法。从最家常的清炒土豆丝到炖制大菜，土豆能单食，可配菜；浓油赤酱固然可口，清淡做法也别有风味。
亲朋好友聚餐，点菜时分，最不会引起争议的，大概便是与土豆有关的菜肴。
“炕土豆”中的“炕”字，常让不明就里者一头雾水。其实，“炕”是湖北西北地区一种特有的烹饪方式，在常规的煎炸焖炒之外，介于油煎与油炸之间。
炕土豆做法并不复杂，一口平底大铁锅，柴火烧到红旺热锅，放入比炒菜量多、但比炸制量少的植物油。
油七分热后，将洗净去皮的小土豆平铺在油锅中，中小火慢慢炕，炕到一边起了酥壳，再翻边继续炕，过程中添加适量盐、辣椒粉调味。
等炕至两面金黄，撒上葱花起锅，一份热腾腾的炕洋芋，便大功告成。
炕土豆要趁热吃。外壳酥脆，咬上一口，焦香扑鼻。内里的土豆肉就更不得了了，特有的高山洋芋熟制后，绵软香糯，几乎是入口即化。用舌尖抿一抿，粉粉糯糯填满整个口腔。
土豆这种食材本味清淡，但添加简单的食盐和辣椒末后，口感神奇的浓郁而层次分明。用牙签叉来吃，一口一个，完全停不下来。
有人说认识一座城的气质，从城中街头巷尾随处可见的人气小吃入手，最是妥帖。
是以要真正了解这座长江边的秀美小城，或许，在造访旅游图册上随处可见的三峡大坝之前，你来街上走一走，捧上一碗热乎乎的炕洋芋，心境，别有不同。
你问这个问题我都口水就出来了。所以好吃是肯定的。炕，就是在锅里放少量的油，慢慢的把土豆外皮煎枯煎脆。炕之前要把土豆煮熟。土豆必须是本地土豆。以长阳土豆为最佳。本地土豆全部都是小土豆。这样炕出来的土豆，才会又金黄又香外皮又脆。用大土豆就没有这样的香味。
宜昌牛筋面正宗做法？
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
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发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
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调制
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
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牛筋面的做法和面加一点油，发酵粉，和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。
注意事项
要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，***如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最最后用小筛子或者细密的网络络布把面筋过滤出来就可以了 。
宜昌牛筋面是湖北宜昌当地的特色美食之一，下面是它的正宗做法：
材料：
- 牛筋：500g
- 油面：300g
- 青菜：适量
- 姜蒜末：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒油：适量
- 香菜：适量
- 酱油、盐、味精：适量
步骤：
1. 牛筋洗净切块，放入沸水中焯水，捞出备用。这一步是为了去除牛筋中的杂质和腥味。
2. 锅中放入清水，加入焯好水的牛筋，盐、姜，煮1个小时至牛筋烂熟。
3. 另起锅，将油炸面入沸水焯熟，捞出装在碗中。
4. 下锅烧热油，加入花椒粉、姜蒜末和辣椒油，等香味释放出来后将煮好的牛筋和一些牛肉汤一块放进去，煮一下就可以。
5. 将牛筋拉出，切片摆在面上，淋上拌匀的汤即可。同时再加上适量的香菜、调味品。
制作完成后的宜昌牛筋面，牛筋烂熟鲜美，面条Q弹，辣而不燥，香而不腻，兼具辣、麻、鲜、香于一体的特色。希望这个做法对你有所帮助！
