芙蓉鸡片的做法是怎样的？
各位美食家好，芙蓉鸡片是传统美食，真正的做法是煎好烧出来的！
芙蓉鸡片
原料:鸡脯肉，鸡蛋，淀粉，油菜心。
色拉油，盐，味粉，老酒，高汤，
制作方法:
1鸡脯肉，去筋，制成肉泥，（刀剁，或打泥机）。
2加一个蛋清，淀粉少许搅拌均匀，泥状。加盐、味粉，基本调味。
3锅烧热，将鸡🐔肉泥，煎制呈片状。
4另起锅。葱姜炸锅。将煎好的鸡肉片下锅，要少许盐。老酒，添少许高汤或水。烧制入味装盘。
5将油菜心。烧熟。摆在盘子旁边。
特点色香味形俱佳。
🍅🍆🍉🍊🍎
北方名厨俱乐部团队
鸡🐔蛋6个，鸡🐔脯肉100g，鸡脯肉斩成茸，鸡蛋取出蛋清放入碗中，将鸡脯肉茸加入，加少许料酒用竹筷朝一个方向搅拌打成糊状，加食盐和水淀粉拌匀。锅中放油烧热，油热至三成，把鸡茸慢慢拨入锅中，待鸡茸凝白浮起，马上倒入漏勺控油。锅中留底油，放入葱姜爆香，加适量鲜汤，把葱姜捞出，放盐，白糖调味，把控过油的鸡片放入，收汁勾薄芡，淋明油出锅装盘。
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芙蓉鸡片咸鲜清淡，成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉 做法也十分简单，很适合小朋友和老人食用，现在就跟着大康一起来看看吧！
芙蓉鸡片
食材用料：
鸡胸肉、青椒、蛋清、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、淀粉
步骤做法：
1、鸡胸肉洗净切片，青椒切成菱形，姜、蒜切片备用
2、蛋清打泡起来，加淀粉和成蛋泡糊糊
3、鸡片逐片裹上糊糊，放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟
4、姜、蒜炒出香味，放入青椒炒断生，加开水及料酒、盐烧沸，用水淀粉勾芡
5、放入鸡片翻炒均匀即可装盘
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爱美食的我你爱吗？
芙蓉鸡片
鸡胸肉炒着吃有点硬，没啥吃头，裹上打过的蛋清，白***嫩的，很软，适合老人儿童食用。芙蓉鸡片， 是一道美味可口的汉族传统名菜，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，搭配青红椒，使成菜清新、艳丽，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。鸡肉中含有丰富的磷脂类，能促进人的生长发育，还能养血补肝！这道菜鲜香滑嫩，荤素搭配，不失营养。
30分钟咸鲜中级
用料
青椒1个
鸡胸肉250g
红椒1个
盐适量
油适量
淀粉适量
蛋清适量
做法
1.准备食材：鸡胸肉、青椒、红尖椒、鸡蛋。
2.青红椒洗净，去籽，切菱形块。
3.鸡胸肉洗净切片。
4.鸡蛋去掉蛋黄。
5.加淀粉，用打蛋器和成蛋泡糊。
6.鸡片逐片裹上蛋泡糊。
7.放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟。
8.小火炸熟捞出控油。
9.炒锅加油，放姜蒜炒出香味。
10.放入青红椒炒断生。
11.加入适量盐调味。
12.加开水烧沸，再用水淀粉勾芡。
13.放入鸡片翻炒。
14.翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、油烧至3成热放入油中炸，火大就不会洁白如雪了。
2、鸡片挂糊时要搌干水分，否则容易脱糊。
换一个做法
鸡胸肉锅巴的做法？
用料
鸡胸肉 1块
盐 适量
蚝油 2勺
鸡蛋 1个
酱油 2勺
料酒 2勺
面粉 适量
锅巴 1袋
花椒 适量
烧烤料
超级简单锅巴烤鸡胸肉(烤箱版)的做法
一块鸡胸肉，切成条或块 这个随意啦，加上配料中所有，其实也可以加姜 蒜 家里没有了 我加了辣椒 喜欢什么口味就放什么 包上保鲜膜 放冰箱冷藏一个小时，按照生粉～蛋液～锅巴来裹到肉上排队站好 放入烤箱 上下火180度20分钟，烤箱温度自己把握 如果觉得不合适可以加减，出烤箱了 炸鸡
小贴士
简单上手
居家必备
材料
鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司
做法
1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!
2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时
3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。
4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~
主料
里脊肉 400
辅料
胡萝卜 半根
步骤一
1.准备食材。春天是万物开始生长的季节，大量自然生长的新鲜食材都上市了，下班回家路过菜场看到有鲜笋就买了回来。
步骤二
2.鸡胸肉洗净去筋膜，切成薄片（大概2-3毫米厚），切入少许姜丝，放入1勺料酒（15ml左右），少许盐抓匀，腌制10分钟。
步骤三
3.切小段，姜切丝，蒜切片。准备好辅料。
步骤四
4.辅料都炒好后，再加入调好的料汁，翻炒均匀。加入1小碗高汤（或清水）煮沸，尝一下咸淡后根据个人口味适量加入盐和鸡精，下入炒好的鸡胸肉片。
步骤五
5.米饭用保鲜膜包起来，用擀面杖擀成薄饼。揭掉保鲜膜放入平底不粘锅中小火慢慢烘。烘至起嘎时翻面哄一下另一面。
步骤六
6.然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。葱切小段，姜切丝，蒜切片。
烧鸡切片怎么吃？
1.先把鸡胸肉洗净，切片。
2.把鸡肉放到锅中干炒片刻，盛出来备用。
3.青椒洗净，用手掰成小块。
4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5.放入鸡肉片翻炒两分钟。
6.加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。
7.放入适量水烧开，小火炖20分钟。
8.放入青椒翻炒片刻。
9.放入味精调味即可。
10.盛到大碗里，即可享用
鸡胸肉如何切薄片？
食材
鸡胸肉 500g。
方法/步骤
1、在切之前可以先放入冰箱冻一下，稍硬一些再切的话就比较容易切成片了。
2、刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉。
3、把肉放砧板上,修成矩形。
4、窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直。
5、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
6、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制。
1、在切之前可以先放入冰箱冻一下，稍硬一些再切的话就比较容易切成片了。
2、刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉。
3、把肉放砧板上,修成矩形。
4、窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直。
5、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
6、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制。
扩展资料：
让鸡肉滑嫩的秘诀：1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性；2、加入一颗蛋清，将水分裹住；3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面；4、三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩；5、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开；6、捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使。
酸辣酥肉的家常做法？
酸辣酥肉做法：
食材清单：生菜1棵，番茄1个，鸡胸肉150克，
辅料：盐适量，油200克，番茄酱适量，胡椒粉适量，花椒适量，淀粉适量，醋适量，鸡蛋1枚，葱花适量
烹饪步骤
1、将鸡胸肉改刀切片
2、切好的鸡胸肉放少许盐，花椒，胡椒粉，葱花，淀粉，打入1枚鸡蛋。腌制五分钟。
3、起锅放入适量的油，油烧到七成热。将腌制好的鸡胸肉下油炸到两面金黄。捞出备用。
4、番茄切小块，炒成糊状，加入一勺番茄酱，添水烧开。
5、炸好的酥肉放入锅内，加少许盐调味，转小火，闷煮五分钟。放少许醋，加入生菜。既可出锅。
