李刚无矾油条配方？
配方比例如下:
中筋面粉500克,小苏打4克,
泡打粉4克,鸡蛋50克,
色拉油50克,精盐8克,
水250—270克。
步骤1/8
将水和无铝泡打粉搅拌均匀
步骤2/8
取出面粉250g待用
步骤3/8
将面和成团，加入稍许食用油，反复揣面
步骤4/8
油完全吸收后，静置。
步骤5/8
3小时候取出。
步骤6/8
将面擀成长条
步骤7/8
切成2厘米宽的小条
最后一步
入锅油炸，颜色金黄后取出。
无矾油条配方：面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克、无铝油条膨松剂20克无矾油条的做法步骤1、混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
3、把加水后的面粉和成面团4、面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以***用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
6、成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
9、再切成大小相同的条形10、将切好的面片两片叠加11、用筷子在叠好的面片中间压一下。
12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
13、拉成长条迅速放入油锅中。
14、油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。
把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
15、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品
正宗香酥脆皮无矾无铝健康油条和3代麻圆的做法和配方？
原料：
优质高筋面粉1.5千克，泡打粉15克，食粉7.5克，精盐30克，鸡蛋4只，清水约1千克，色拉油2.5千克。
做法步骤：
1、面粉加泡打粉掺匀后，再把鸡蛋、精盐、食粉、50克色拉油和约1千克清水放一起搅打至略起小泡，倒入面粉中揉成光滑的面团。
2、双手抹上少许色拉油防止粘手，取出揉好的面团放在抹上色拉油的面案上，擀成长方形的面块，用拳头在面块上擂制至面块变薄变大，再折叠成2到3层进行擂制，反复三次。
配方比例如下:
中筋面粉500克,小苏打4克,
泡打粉4克,鸡蛋50克,
色拉油50克,精盐8克,
水250—270克。
步骤1/8
将水和无铝泡打粉搅拌均匀
步骤2/8
取出面粉250g待用
步骤3/8
将面和成团，加入稍许食用油，反复揣面
步骤4/8
油完全吸收后，静置。
步骤5/8
3小时候取出。
步骤6/8
将面擀成长条
步骤7/8
切成2厘米宽的小条
最后一步
入锅油炸，颜色金黄后取出。
无铝膨松剂如何炸油条？
取适量的面粉加入无铅膨松剂，按每斤面粉加4克的比例加入，用温水和面揉成面团，盖上保鲜膜，过20分钟后再揉一次，直到揉成光滑的面团后改刀切成小剂子，摆好后刷上油再盖上保鲜膜，用时候直接炸就可以了。
配方
面粉：1000克、盐13-16克、糖12克、安琪无铝油条膨松剂20-30克、水600-630克
二、制作工艺
1、称料：按比例称量好各种原料；
2、和面：慢速5分钟，快速2分钟，将面团搅拌均匀，至稍微起筋；
3、静置：将面团盖上薄膜，在36-40摄氏度（夏天可在常温下放置）的环境中放置1.5-2.5小时左右；
4、成型：制作成油条胚型；
5、油炸：油温180-200摄氏度，炸制3到5分钟至表面呈金***即可。
谁能告诉我无帆脆皮大油条的做法配方？
配方比例如下:
中筋面粉500克,小苏打4克,
泡打粉4克,鸡蛋50克,
色拉油50克,精盐8克,
水250—270克。
步骤1/8
将水和无铝泡打粉搅拌均匀
步骤2/8
取出面粉250g待用
步骤3/8
将面和成团，加入稍许食用油，反复揣面
步骤4/8
油完全吸收后，静置。
步骤5/8
3小时候取出。
步骤6/8
将面擀成长条
步骤7/8
切成2厘米宽的小条
最后一步
入锅油炸，颜色金黄后取出。
无矾脆皮大油条配方比例如下：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，鸡蛋50克，色拉油50克，精盐8克，水250—270克。
制作方法：
1、调制面团：原料按照配方比例秤量备好后，先取小苏打、盐和泡打粉放入盆内，加入清水搅拌均匀，磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成雪花状，加色拉油并用双手反复揣捣叠揉，使其成为柔软且有筋力的面团。
在面团表面抹少许色拉油，然后用湿毛布盖好或封上保鲜膜。
2、饧面：油条面团的饧面时间都比较长，一般需要2-4小时。这是因为油条面团的筋力很强，若时间没有饧够，那么出条时剂条便很难拉长，从而影响到油条的成型效果。
3、出条：案板上撒适量的“面扑”（或抹上适量的色拉油），取面团置案板上，以双手虎口位置去控制面团拖拉成长条，然后用小面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条，接着用刀横切成宽为2-2.5厘米的小条。
4、炸制：锅中注入色拉油烧至六七成热时，取一坯条在非刀口面刷少许水，然后叠上另一坯条，并用竹筷在坯条中间压一下以使两坯条粘连，双手托住坯条轻轻拉长后放入油锅中，一边炸一边用筷子翻动，炸至色泽金黄时捞出。
扩展资料：
无矾油条操作要领：
1、调制面团时，要注意原料的比例和投入的顺序；和面时，必须先将小苏打、泡打粉、盐、鸡蛋和水充分搅散以后，再加入面粉和色拉油，否则成品可能会出现松脆不一、口味不均的情况；
和面时必须用手反复地去揣捣叠揉，直至面团光滑有韧性，这样的面团做油条，成品才松泡。
2、饧面的时间一定要够。如果想要缩短饧面的时间，那也可将面团调软点，但用这样的面团制作的油条，成形会欠饱满。
3、出条时要注意控制好面团的宽度和厚度。厚薄度要均匀，不宜过宽和过厚，这样才能保证油条成品笔直饱满。
4、油条成型还应注意手法，双手要控制好剂条的两端，轻轻拉长，用力要均匀，不宜过猛，以免剂条断或粗细不匀。
5、油炸时一定要控制好油温，在油炸过程中，需用筷子翻动油条生坯，以使其受热均匀。如油温过低，油脂会浸透到坯条当中，会降低油条膨胀度；如油温过高，又易将油条炸糊炸焦，使油条死板顶牙。
不用泡打粉的家庭版小油条怎么做？
油条作为北方人最喜爱的面食之一，北方人一日三餐都不离开它，因为我个人比较喜欢吃油条，所以有时间的话我总喜欢在家里炸油条，可是我忽略了许多方面的因素，油条总是炸的不好吃，一点也不蓬松软嫩。
不过还好的是在一次偶然的机会，有一位面点师傅在我交流的过程中说到，油条好吃是有秘诀的！
注意3个要点，炸出来的油条蓬松软嫩，比肉香比蛋糕软，连吃6根不过瘾，我今天向大家分享一下油条好吃的做法，喜欢的朋友可以先收藏一下哦！
用料：2杯多功能面粉，一杯水，2勺发酵粉，1/4勺盐。
步骤：
1.碗中倒入2杯多功能面粉，2勺发酵粉，1/4勺盐，用筷子搅拌一下。
2.一边缓慢倒入水，一边用筷子搅拌一下，一杯水要分两次倒入，然后一边用筷子搅一边用手抓一下即可。
3.用手揉成光滑的面团，揉好后让它发酵10分钟。
4.在案板上撒点食用油并用手抹匀，将发酵好的面团取出用刀切成两半。
5.取其中的一半用手掌压一下，直到面团压成长条状即可，另一半重复上述步骤即可。
6.在面团的两面涂抹点食用油并用手轻轻拍打一下，然后将面团放入叠子中，用保鲜膜盖上放入冰箱中冷藏大约6~8小时，或者是一个晚上。
7.8小时之后，将面团从冰箱中取出并撒下保鲜膜，将面团用刀依次切成一些小长条状，取一个长条把它放在另一个长条的顶部，其它的长条重复以上步骤，然后取一根筷子往面团中间压一下。
9.压好后，用手指拿着面团两端这样拉伸一下。
10.把伸长的面团旋转一下放入热油锅中，热油的温度76℃~80℃即可，用筷子快速的将面团翻转一下，其它的面团也是重复以上步骤，当面团表面呈现金***时，那么油条就已经炸好啦！
油条趁热吃的味道更好，蓬松柔软，吃起来非常的香。冬天，早上就吃它，简单又美味，比吃肉更过瘾，全家老小都爱吃。
