晒干的萝卜干炸咸菜怎么做好吃？
主料
萝卜干1盘 ，辅料油1勺，盐1茶匙，鸡精1茶匙，白砂糖2茶匙，白醋2茶匙，干红辣椒适量，孜然粒适量，八角2朵，麻椒少许，芝麻适量，酱油1大勺，大蒜
1.萝卜干用水泡发
2.泡发后再洗几遍直到清水为止，攥干后装碗里
3.大蒜三瓣切碎备用
4.调制糖醋汁：酱油，糖醋，鸡精盐放在一个碗里搅匀备用
5.把糖醋汁倒进碗里与萝卜干拌匀
6.再放入大蒜拌匀，盖上盖子放冷藏里两个小时
7.干红辣椒剪碎，加入孜然粒，芝麻，八角，麻椒粒一起放碗里
8.锅里放一勺油烧热至刚冒烟
9.淋到碗里，浇在干料上爆香成料油
10.拿出冷藏至入味的萝卜干捞出装盘
1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。
2.把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。
3.准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。
44.锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。
5.关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停地搅动，把辣椒碎炸出香味。
6.把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。
7.用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。
咸菜疙瘩晒干正宗做法？
一把新鲜摘回来的***心叶片，清洗干净。
二摊开放太阳底下晒一天。
三再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水。
四腌制两天左右后再拿出来晒干。
五晒得完全干便可以，再放进保鲜袋里保存，如果是雨季，最好能隔段时间再拿出来晒一下。
六晒好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨都是非常美味的。
1、将芥菜疙瘩清洗干净，并将头尾部分切干净，再将芥菜疙瘩切成1-2cm左右厚的薄片。
2、将切好的芥菜疙瘩依次摆开放在晒垫上进行晾晒。
3、等晒上3-5天左右，芥菜疙瘩已经晒干且体积缩水时收起来用盆子装好。
4、再将晒好的芥菜疙瘩用流动清水进行清洗，以洗去晾晒过程中产生的杂质灰尘。
5、将洗好的芥菜疙瘩控水晾干一天。
6、找一个干净的带盖子的菜坛子，将晾干水的芥菜疙瘩放入坛子中。
7、再将酱油倒入坛子中使酱油完全淹没芥菜疙瘩的位置，然后再往坛子内加入花椒，八角等调料。
8、将盖子盖好，放置在阴凉通风处腌制半个月左右即可食用。
咸菜疙瘩是一种香辣爽口的小吃，以下是晒干正宗的做法：
所需材料：
- 咸菜200克
- 面粉100克
- 生姜1小块
- 大蒜2瓣
- 辣椒粉适量
- 豆瓣酱适量
- 蚝油适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
- 油适量
步骤：
1. 将咸菜剁成小块，加入适量水焯水去掉多余的盐分。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅冷油，加入姜蒜末爆香，放入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量的水，放入焯好水的咸菜，再加少量的盐和鸡精调味。
5. 最后加入一勺蚝油，煮至水分收干，咸菜变得干燥，放凉备用。
6. 将面粉放入盆中，加入少量的水揉成面团，搓成粗细不一的小疙瘩。
7. 热锅热油，将面疙瘩炸至金***捞出备用。
8. 食用时将炸好的面疙瘩放入碗中，加入适量的辣椒粉和食用油，淋上咸菜，轻轻拌匀即可。
这样做出来的咸菜疙瘩口感鲜美，余味香辣，非常适合作为下酒小点心。
1.准备好新鲜的咸菜疙瘩，洗净去掉杂质，然后切成小块；
2.将切好的咸菜疙瘩放入温水中，加入适量的盐，煮开；
3.将煮好的咸菜疙瘩捞出，放入冰水中冷却；
4.将冷却的咸菜疙瘩放入油锅中，油温至七八成热，然后放入咸菜疙瘩，炸至酥脆；
5.将炸好的咸菜疙瘩放入碗中，加入适量的白糖、陈醋、料酒、花椒粒、八角等调料，拌匀；
6.将拌好的咸菜疙瘩放入晒干器，晒干4-6小时，至咸菜疙瘩脆硬、口感良好，即可食用。
咸菜片怎么炸？
此题答案：方法如下：
1，首先将咸菜疙瘩切成丝状，然后放进清水浸泡五分钟捞出。
2，将辣椒、大蒜、生姜洗净后切好备用。
3，烧热锅放入适量色拉油，中火烧至八成热。
4，将咸菜丝放进锅中翻炒两下。
5，将辣椒、姜末、大蒜放入锅内翻炒，然后放入适量五香粉和少量清水。
6，待咸菜丝熟透后放入适量熟花生米和鸡精即可关火。
7，将做好的美味盛入盘内即可食用哦。
赣州炸米果的做法？
准备新鲜艾草，糥米粉，（腌菜、豆腐干、肉）括号内可灵活调配。
植物油5升（非实耗，仅作为油炸用途），艾草择净并清洗干净，放入开水中煮（可适当加一些食用碱）约5分钟左右，捞出稍凉后控干水份，用刀剁碎渗入糥米粉中，揉成面团备用。腌菜，豆腐干，肉剁成未，加少量油炒一下出香味，包制，形状可以是圆形，饺子形，半月形等依自己喜好，油炸至浮起表面变色即可。把大米用冷水浸泡一天一夜，再磨成米桨待用，如果喜欢韭菜味的可以加入韭菜一起和大米磨成浆，喜欢辣椒味的可以加入辣椒一起和大米磨成浆，可以根据自己的口味而定。将馅炒好，有各种口味的，这炒的有酸菜炒青辣椒、香菇肉馅的、萝卜干炒青辣椒。把桨均匀地淋在用竹簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，大概40秒就熟了。用小竹篾子划成4小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的各种佐料、肉馅，卷成长方形，再在每条上面涂上点香油就成了。美味可口，具有赣南特色的米果粑粑就做成了。赣州炸米果是一类食物的总称，并非一种，有炸冬瓜米果，炸南瓜米果，炸辣椒米果、炸腌菜米果等。
米果的皮料有面粉的、粘米粉的、糥米粉的、以及特色艾草米果等不一而足。
下面以最具有特色的艾草米果为例提供制法
1、准备新鲜艾草、糥米粉、（腌菜、豆腐干、肉）括号内可灵活调配。植物油5升（非实耗，仅作为油炸用途）
2、艾草择净并清洗干净，放入开水中煮（可适当加一些食用碱）约5分钟左右，捞出稍凉后控干水份。用刀剁碎渗入糥米粉中。揉成面团备用。
3、腌菜，豆腐干，肉剁成未，加少量油炒一下出香味。（也可省略炒制步骤）
4、包制，形状可以是圆形，饺子形，半月形等依自己喜好。
5、油炸至浮起表面变色即可。
