山西特产之吕梁特产有哪些？
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陕西面干拌面臊子都有哪些？
大家好，我是山间快乐小武，很高兴能回答这个问题。
陕西臊子面
臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
用料
带皮五花肉 450g
面条
豆腐 200g
胡萝卜 1根
土豆 1个
黑木耳 4-5朵
韭菜 100g
姜 4-5片
大料 2-3瓣
五香粉 1小勺
辣椒面 一大勺
盐 2-3g
糖 一小勺
黄酒 30ml
醋 60ml
酱油 15ml
清水 150ml
葱姜末 各一勺
干拌臊子面的做法
五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁干拌臊子面的做法
步骤1
锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒干拌臊子面的做法 步骤2
肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒干拌臊子面的做法
步骤3
下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用干拌臊子面的做法
步骤4
平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用干拌臊子面的做法 步骤5
土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末干拌臊子面的做法
步骤6
锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒干拌臊子面的做法
步骤7
加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀干拌臊子面的做法
步骤8
煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可干拌臊子面
有肉臊子和素臊子。
肉臊子肥而不腻入口即化，酸辣可口。
素臊子爽脆适口，配色丰富。
面条劲道爽滑，余味犹存，最后再加点油泼辣子，唉！陕西人就爱这一口[爱慕][爱慕][爱慕]
肉臊子制作：
1、五花肉洗净切约37.5px左右见方的小丁；锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；
2、肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边倒入料酒炒香后倒入醋继续煸炒；
3、下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水（姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣盐5g，糖一小勺，料酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml）烧开后转小火，炖至10分钟左右
4、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
5、火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。
素臊子制作：
1、平底锅内热油，将豆腐切25px见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用；土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末；
2、锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒；加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀；
3、煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可。
五花肉 1000g 、 芹菜 适量 、 老豆腐 适量 、 胡萝卜 适量 、 土豆 适量 、 木耳 适量 、 大葱 少量 、 生姜 少量 、 大蒜 少量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 香叶 适量 、 草果 适量 、 干辣椒 适量 、 手工面 适量 、 岐山香醋 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 鸡汁 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 白糖 适量 、 辣椒面 适量
臊子面的做法
1/7
五花肉切小薄片备用，生姜切片，大葱切断，干辣椒，八角，桂皮，草果，香叶备好。
2/7
起锅烧油倒入切好的肉片（火不要太大），煸炒至肉变色出油，加入备备好的葱段、姜片，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果，翻炒出香味，倒入少量料酒和生抽翻炒均匀，加入适量岐山香醋（根据个人口味控制量）和盐，加入少量鸡汁，翻炒均匀后倒入适量热水，盖锅盖小火满炖大约1小时。
3/7
大约1小时后，掀开锅盖，加入适量辣椒面，少量白糖，少量味精，翻炒均匀，盖上锅盖小火稍微焖煮2分钟就可以出锅了。
4/7
土豆，老豆腐，木耳，芹菜，胡萝卜全部切丁备用，葱姜蒜切碎备用，另起锅烧油。
5/7
油6成热，放入切好的葱姜蒜爆香，倒入切好的老豆腐翻炒至豆腐表面略黄，再依次倒入土豆，胡萝卜，芹菜，木耳翻炒，倒入少量料酒和生抽翻炒均匀，加入适量盐、少量水，翻炒均匀后，小火盖盖子稍微焖煮几分钟（水不能加多也不能太少，太多就成了煮菜，太少豆腐会粘锅）。焖熟后可以出锅了，这时就可以烧水煮面了。
6/7
面煮好盛入碗中（煮面时可以根据个人口味煮点青菜或者***），把素臊子和肉臊子盖到面上，当然陕西人吃面也少不了一勺油泼辣子，之后就可以吃了。
最后一步
美美的咥一口，瞬间冲击味蕾...
长治有什么好吃的？
长治小吃：壶关羊汤、长子炒饼、襄垣半圪瘩、黎城炸菜角、沁源栲栳栳、 武乡软米糕、潞安烫面角、荫城猪汤 、德泰雍蒸饺 、西营官尝 、、 沁县干馍 、屯留大煎饼 、长治酥火烧 、来香馅饼 、 甩饼卷腊肉 、沁县擦圪蚪 、上党腊驴肉 、腥汤素饺 、 长子焦家猪头肉 、肚肺汤与猪汤 、南街杨氏肉丸汤 、黎城油炸菜角 、酥肉芥茉粉皮汤、 莜面栲栳栳、 襄垣挂面汤 、武乡枣糕 、上党汆汤
1、沁县干馍：
沁县干馍是山西***治沁县的地方风味小吃，色泽微黄，外脆里香。存放三至五个月脆香味不变，爱吃熟肉、热糕的人，把些许猪头肉或热糕装在干馍内。
2、长子炒饼：
长子炒饼是山西***治著名的地方小吃，是长治人民喜爱吃的美食，历史悠久，始创于清光绪年间，是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，配以各种佐料制成的山西传统小吃。长子炒饼被评为“山西名小吃”“上党名吃”。
3、壶关羊汤：
壶关羊汤是山西壶关的地方传统名吃，汤鲜味浓，饺香肉嫩，发汗驱寒，营养丰富。喝壶关羊汤先要讲究时令，约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间，长治人喜欢喝羊汤，而羊汤又以壶关县的最为有名。
4、长治腊驴肉：
腊驴肉是山西***治市的特色传统名食。以驴肉，各种香料制作而成。早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为长治“三宝”。
5、潞城甩饼：
潞城甩饼是山西潞城地区独有的一种特色民间小吃，因起源于潞城，故又称潞城甩饼。甩饼就是立春时春饼的一个品种，若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白馍” 。
