锅巴洋芋怎么做啊？
主料
洋芋适量，葱花适量，大蒜适量
辅料
辣椒油适量，麻油适量，盐适量，芝麻适量，鸡精适量
做法步骤：
1. 洋芋去皮洗净切块，大蒜剁碎，葱花洗净，切小段。
2. 锅中凉水下入洋芋煮熟。
3. 煮熟的洋芋捞出，放入凉水中透凉，热锅凉油。
4. 油量淹过洋芋，翻入盐，轻轻翻动。
5. 放入大蒜，辣椒油，麻油，芝麻，鸡精调味。
6. 最后放入葱花，出锅。
重庆锅巴洋芋的做法？
所需食材：土豆、盐、葱、生抽、味精、花椒面、辣椒面、酸萝卜；
具体步骤：
第一步：将所有食材洗净，小葱切葱花，酸萝卜切丁，土豆切块，如果是小土豆，就直接把新鲜的小土豆煮熟透，去皮备用，那如果是大土豆，就先把皮削掉，然后再切块儿，冷水下锅，放上少许的盐，煮的七八分熟了，捞起来沥干水备用；


第二步：平底锅倒适量的油，放入煮熟的土豆，煎至表皮金黄起锅巴，如果土豆太大，可以在煎制的过程中破开土豆，让土豆的更多面起锅巴，这样会更加有焦香的感觉；

第三步：土豆煎好之后，换另一个炒锅，倒少许的油，放入酸萝卜，再倒入土豆，翻炒均匀，放入适量的生抽、花椒面、辣椒面、撒上适量的的味精和盐，翻炒均匀后撒上葱花儿即可装盘食用啦；

麻辣咸香的锅巴洋芋就做好啦，作为在天津的重庆人，能自己动手做出家乡的味道，那简直是太好了
分步做法：
第一步：准备食材
土豆、 小辣椒、 食用油、 姜末、 香菜、鱼腥草、 辣椒粉、 孜然粉、 花椒粉
第二步：250g土豆洗净去皮切成滚刀状，盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟至熟软。
第三步：锅中下油至六成热，入土豆煎至颜色金黄，过程中注意翻面。
第四步：倒掉锅内多余的油汁，关火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂匀，再加5g鱼腥草、小辣椒粒、香菜碎，用锅内余温炒香，捞出装盘。
洋芋锅巴饭做法？
洋芋锅巴饭是一道香酥可口的传统小吃，做法简单易学。首先准备好洋芋、米饭和食用油，将洋芋切成薄片，倒入适量的食用油中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
接着将米饭放入锅中煮熟，将炸好的洋芋锅巴撒在米饭上面即可。如果喜欢口感更加香脆可以在米饭上面撒上适量的盐和五香粉，再将洋芋锅巴撒上去，同时也可以根据个人口味加入适量的青蒜、香菜等配料。这样一道美味可口的洋芋锅巴饭就做好啦！
锅巴土豆怎么做炸出来酥脆？
你好，这里是美食家环游记，首先很高兴梦回答这个问题。
说起土豆想必大家再熟悉不过，土豆儿是我们日常生活中最常见的蔬菜之一，土豆又叫马铃薯，不同的地方，对土豆的称呼是不一样的，在我们这边就叫土豆，据说土豆在早些年的时候还和我们的现在的小麦，玉米，稻谷成为四大主粮。
那么接下来就和大家分享一下怎么做才能做出一份让人回味无穷酥脆可口的锅巴土豆。
首先要准备好我们做锅巴土豆的食材，土豆，香葱，香菜，青椒，红椒，盐，鸡精，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉。制作方法也是非常的简单，可以说只要认认真真的选一学就会。
第一步，要把新鲜的土豆洗干净之后去皮切成小块儿，在切土豆块儿的时候要把土豆切的比较小一些，这样炸出来的土豆儿更加的脆。
第二步，把切好的土豆放上放入锅中蒸十五分钟左右，把土豆蒸熟之后在锅中取出蒸熟的土豆放一边放凉就可以，不知道土豆有没有熟的情况下拿勺子，压一压很轻松的可以把土豆压成泥儿就说明土豆已经蒸熟了。
第三步，把青辣椒红辣椒清洗干净，切成碎末，把葱姜蒜切成碎末，再把香菜洗干净之后切成香菜末。
第四步，锅中倒入油等油热之后放入土豆儿把土豆炸成金***，并且炸的土豆丝面出现焦脆的样子就可以了捞出备用。
第五步，锅中留底油把切好的葱，姜，蒜，青辣椒，红辣椒倒入锅中爆炒出香味之后再倒入炸好的土豆儿。
第六步，出锅的时候放上黑胡椒，花椒粉，辣椒粉，鸡精，盐，孜然粉，把它们放入土豆中翻炒均匀就可以出锅，辣椒粉和孜然粉喜欢吃的朋友就放不喜欢吃的朋友可以不放，根据自己的口味去放这些调料。
就这样美味的锅巴土豆就制作完成了，制作方法也是非常的简单，如果你也热爱美食，想了解更多跟美食相关的小点，那就多多关注我吧！
1. 准备好材料，土豆洗干净
2. 煮锅里放水，把土豆放进去中火煮熟，然后捞起晾凉。冬菜切碎
3. 把熟土豆的皮用手撕掉
4. 用刀将土豆切成2cm大小的块状
5. 炒锅中放入油，烧至5成热，把土豆倒进去反复小火煸炒，炒至外皮变得焦黄，形成锅巴的颜色。煸炒的时候是一面煎好了之后再换一面煎，不要随意翻动。
6. 土豆煎好了捞起来，放在盆中，放入盐、鸡精、辣椒粉、五香粉和香油，再撒上切碎的冬菜和葱花就可以食用了
1、材料的选用；
土豆选用：土豆的品种有很多，有些土豆淀粉含量少，这种土豆口感生脆，适合做狼牙土豆。锅巴土豆选择土豆淀粉含量多的红皮黄心土豆。
油的选用：精选大豆油，不用隔夜油。
2、炸制的技巧；
锅巴土豆最关键的步骤就在于“炸”，锅巴土豆之所以叫这个名字是因为将土豆炸至外表如锅巴般酥脆的口感而得名。
锅巴土豆光是“炸”，就要三道工序。
第一次大火高温油炸：
土豆已经稍显酥脆，表面金黄，金灿灿的十分诱人；
第二次小火慢炸：
土豆内部完全熟透，保留水分不干涩，口感绵软；
第三次继续大火快炸：
外皮就剩一个字：“脆”，一口下去，嘎嘣脆！
真真就是吃锅巴的那个口感，这就是锅巴土豆的精髓所在。
3、调料的配比；
现在市场上锅巴土豆有很多种味型，糖醋味、麻辣味、糖醋麻辣味、烧烤孜然味、鲜椒味、番茄味、酸辣味等，各种口味就在于酱料调料的不同配比，从而达到多种丰富的味型。
随着现在信息化传播速度的加快，川渝外也越来越多人知道锅巴土豆小吃。相信未来锅巴土豆也会像四川麻辣烫、重庆酸辣粉一样耳熟能详。
