荸荠除了清肺去火，还可以做什么美味菜肴？
荸荠，胡萝卜，土豆，去皮洗净并切丁，切葱末倒入油炝锅，放入以上三种食材，大火炒，加入酱油，耗油，竹盐，调味，最后淋一点香油提香，最后口味是咸鲜口味中略多带点荸荠的甜味。
了解过那么多的食物，蔬菜，水果等等，发现全世界都有栽培的属荸荠了。荸荠又名马蹄。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富含淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。
我们平时买荸荠生吃的比较多，但是荸荠用在糕点或烹饪菜肴上就比较多。这点在广东的糕点和菜品上就能体现出来。
荸荠这两个字说的拗口，我们好像习惯了说马蹄比较多。所以以下就用马蹄好了。
平常我们最常见的马蹄糕，马蹄爽，马蹄水，桂花马蹄糖水，马蹄雪梨清肺汤等等，当然还有马蹄制作的菜肴：荷塘小炒 马蹄肉丸 马蹄蒸肉饼 马蹄炒鸡蛋 马蹄烧排骨 马蹄炒木耳 等等。其实每个会做菜的人都是美食的创造者，都可以创造出新的吃法。
夏天来了，好吃又开胃解毒的马蹄记得多吃哦！
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小丸子是一个吃货，荸荠又叫马蹄，脆脆的很好吃，小丸子很喜欢吃，用它煲汤或者做成马蹄糕也是不错的选择哦。
它吃起来又脆又甜，荸荠的甜比雪梨更高级，初嚼不甜，回味才甜，所以它经常被用于各种美食菜谱，深得各位吃货的芳心。
不过小丸子每次回家很喜欢吃奶奶包的饺子，饺子馅就是荸荠，用荸荠蒸出来的饺子里面脆甜可口，配上花生酱，炒鸡好吃。
下面小丸子和大家一起做好吃的荸荠饺子，喜欢的可以尝试下哦。
材料：需要准备荸荠8颗，芹菜少许，瘦肉500克，饺子皮30张。
1、荸荠切成丁状，芹菜切成颗粒，瘦肉剁成肉沫。
2、将准备好的材料放到碗里搅拌均匀，加入少许食用油和盐调味。
3、用勺子舀少许食材，包成饺子，封口蘸上少许清水，更容易包哦。
4、把剩余的饺子皮包完后，上锅蒸熟，盘子上可以倒上少许食用油，这样饺子才不会容易沾到盘子。
5、蒸熟的饺子呈金***，蘸上花生酱更美味哦。
这就是小丸子在家里很喜欢吃的荸荠饺子，入口鲜滑，荸荠的脆甜和肉末的松软交织在一起，鲜香可口，一口下去，非常满足，不信小伙伴们可以试试哦。
如果荸荠有其它的美食做法，欢迎在评论区留言哦，小丸子就是一个吃货，不会错过美食的！
（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）
荸荠是非常美味的食材，也是食疗中一个非常不错的食品，具有清热去暑、祛除油腻的功效，一般烹饪中尝尝用它解除油腻增强食物的口感这时比较建议的吃法是调制馅料、制作糖水，这两种做法基本上可以将荸荠的营养发挥到比较好的程度。
荸荠的食疗效果
食性微微寒凉的荸荠是在是消暑降温的好食材，可以祛除肺火帮助嗓子变得顺畅舒适，还可以消暑降温最最重要的是它可以帮助解除油腻。
1、荸荠调馅料
建议用肉馅调馅料的时候加入一些切成小块或者小丁的荸荠，它可以帮助吸收肉馅中的油腻让肉馅变得更加爽口，同时有清甜的口感让你回味，所以调制馅料的时候一定要适当的放入，注意肉馅建议用三分肥七分瘦，还可以加入一点香菇丁提鲜，在荸荠的调和下让味道更鲜香。
2、荸荠糖水
消暑降温什么食材最好？当然是荸荠了，这个时候用一点荸荠、桃胶调制糖水非常不错，当然如果你吃不惯可以用荸荠、银耳可以清除肺火同时可以消暑降温，做法简单，荸荠切成块加入桃胶、皂米适量冰糖熬煮当成消暑晚餐，桃胶里面含有丰富的膳食纤维，荸荠爽口，如果你夏天比较喜欢凉爽则可以将粥放在冰箱里冰一下再吃，银耳荸荠粥也比较简单，银耳撕成小块将荸荠切成小块，适当加入枸杞、冰糖一起熬煮，作为晚餐或者早餐食用。
荸荠又名马蹄。家中讲究养生的祖母，最爱用它来煮甘蔗马蹄茅根水。这味糖水清燥润肺，去除肝火有奇效，做起来也很简单。
既然叫甘蔗马蹄茅根水，主料自然是甘蔗（500 g左右）、马蹄（150g左右）、白茅根（100g左右）三种，喜欢胡萝卜的话可以再加一点胡萝卜，不喜欢就不必勉强。辅料只需用到老冰糖。
选取优质甘蔗、清洗后去皮，用刀剁成3-5厘米长的段。白茅根与胡萝卜同甘蔗相似处理、马蹄去皮后，从中切成两半。
汤锅中坐一大锅水，将处理干净并切好段的甘蔗、马蹄、胡萝卜、白茅根一同放入，盖上锅盖后，大火烧开锅中水，而后转中小火，慢煮两个钟头左右，加入老冰糖，再煮半个钟头，关火，待锅中汤水自然冷却后，可用一个大玻璃容器装好，放置在冰箱冷藏格中，随饮随取，口感更佳。
如果不喜欢甘蔗和白茅根的口感，马蹄也可以和雪梨、银耳同炖另一款糖水，同样口感清甜，有滋阴去火之功效。
除了炖煮糖水，马蹄还可以做很多好吃的食物。比如和西芹、藕片等清淡食材同炒；和着椰汁做马蹄糕；拌上虾仁做马蹄虾饼。
最百搭的，还是猪肉。马蹄切成薄片，和瘦肉丝一起清炒，肉汁和马蹄汁相互渗透，很是爽口、马蹄切碎粒，和着剁成馅的猪肉，做马蹄蒸肉饼或者马蹄肉丸子，都很美味。
或者别出心裁，用来做马蹄包子或马蹄饺子，今次朋友圈烹饪摄影大赛明星一定是你。
白马兰怎么烧法？
白马兰是一种常见的野菜，其嫩嫩的茎叶和鲜美的口感使其成为美食。以下是一种常见的烧制白马兰的方法：
**材料：**
- 白马兰：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
**步骤：**
1. 准备白马兰：将白马兰洗净，去除老茎和不好的叶子。
2. 切段：将白马兰切成段状，约3-5厘米长。
3. 处理大蒜和生姜：将大蒜和生姜剁成末备用。
4. 热锅加油：烧热平底锅，加入适量的食用油。
5. 炒香蒜姜：将大蒜和生姜末放入锅中炒香。
6. 加入白马兰：将切好的白马兰放入锅中，翻炒均匀。
7. 加盐：根据个人口味，加入适量的盐进行调味。
8. 烧煮：继续翻炒2-3分钟，让白马兰变熟软，但仍然保持嫩绿色。
9. 品尝并调整味道：尝一尝白马兰是否熟透，可以根据个人喜好和口味需要，继续加盐或调味。
10. 装盘：将炒好的白马兰装盘，即可食用。
烧白马兰的做法简单易行，保留了白马兰的鲜嫩口感。同时，在烧制过程中，可根据个人口味喜好添加适量的调味料和调料，增添风味。
马兰头买来后挑捡出里面的黄叶，杂草，剪去老根；用水多次冲洗马兰头 步骤2
锅里把水煮开后放入马兰头，10秒左右即可拿出；马上冲洗马兰头让其降温，或者放入冰水里迅速降温步骤3把马兰头拧干水分后弄成一个小球，切碎（吃不完的就可以冷冻保存好久步骤4热锅后多加入点橄榄油；加入干辣椒和蒜泥，小火煸炒几下；加入切碎的马兰头大火翻炒几下步骤5快速放入盐，淋上香油即可出锅
马兰头和马兰当有什么区别？
马兰头和马兰当是两个不同的植物物种。
马兰头是一种高大的多年生草本植物，根茎粗壮，叶子宽大，花序高大绒毛，开***小花，在中国南北均有分布。
马兰当是一种矮小的一年生草本植物，宿根，叶子细长，羽状，花序矩形顶生，开白色花，分布于全国各地。
因此，马兰头和马兰当在形态上有明显区别，生长环境、生长周期也不同。
马兰头（Marlene）是一种早期的烘焙食品，主要由玉米粉，盐，椰子粉和水组成，口感微苦，粗糙而坚硬，可以当作波多黎各的传统节日小吃。 马兰当（Mara yemas）是一种拿坡里传统糖果，由鸡蛋黄，糖，椰奶，椰子米和液体兰花蜜制成，闻起来有芬芳，口感柔软，口感软糯，有甜食味道。
马兰头和马兰当是同一种植物，没有区别。
因为“马兰头”和“马兰当”都是对一种食用野菜的不同称呼，这种野菜又名“紫菜菜”或“夏枯草”，属于蕹菜科植物，具有丰富的营养价值，可以生吃或炒食。
在不同地区或方言中，对这种野菜的称呼有所不同，但是植物本身并没有区别。
除了“马兰头”和“马兰当”，这种野菜还有其他的称呼，比如北方常称之为“马齿苋”，也有人称之为“夏枯草”。
这种野菜在不同地区和不同季节会有不同的***摘时间和方法，需要仔细辨认。
周庄有什么特色小吃？
周庄独具特色的小吃有:阿婆菜，，万三猪蹄，马兰头，白丝鱼，周庄青团，富安烧饼等。
周庄古镇位于苏州城东南，昆山、吴江、上海三地交界处，是世界文化遗产预选地、首批国家5A级旅游景区，
周庄古镇四面环水，因河成镇，依水成街，以街为市。主要景点有富安桥、双桥、沈厅等。井字型河道上完好保存着14座建于元、明、清各代的古石桥。800多户原住民枕河而居，60%以上的民居依旧保存着明清时期的建筑风貌。
到周庄万三蹄当然是必吃的特色小吃，如果有雅兴，不妨来一桌万三家宴慢慢品尝，水乡的各色珍馐水产如鲈鱼、白蚬子、银鱼和风味农家小菜也同样塞满你的肚。可不要吃太饱哦，走在街上，万三面、青团、三味汤圆、撑腰糕、万三糕、熏青豆等各色小吃还等着你。
河南豆沫正宗做法？
原料：
豆腐干、香菇、青菜、豆沫粉、粉条、花生碎。
做法：
1、切了点豆腐干，香菇，青菜。
2、这就是豆沫粉，里面有粉条，花生碎啥的。
3、像搅面汤一样先用水把豆沫粉搅成糊状。
4、这时可以烧水了，我用的是鸡汤，还放了点鸡肉，^_^算是豪华版的豆沫吧。水开后先放豆腐条，香菇条。
5、再次烧开后把和好的豆沫粉倒入，边倒便用勺子搅拌，可以根据个人口味，再适量的放点盐，出锅时放入青菜。
6、好了可以了，最后再散点熟芝麻更好，我忘记了。
7、买点炸好的麻叶揉碎撒在盛好的豆沫上。
原料：小米一小碗，花生米一把，黄豆一把，海带丝、黄花菜、粉条适量，盐、花椒、八角、盐酥花生米、白芝麻、菠菜。
做法：1.【做法】 1、小米洗净，用清水浸泡4个小时， 加焙香的花椒、八角磨成小米浆；豆腐切片油炸，切成油豆腐条；盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎，花生米、黄豆洗净浸泡2小时；其他原料洗净。
2.锅里加水或者高汤，下入海带丝、黄花菜、花生米、黄豆、粉条，煮10分钟，再下入油豆腐条、荠菜、盐。
3.最后倒入小米浆，边倒边搅，小火煮2分钟，撒上芝麻花生碎，即成。
主料：小米100g，胡萝卜半个，粉条10g，马兰头100g
辅料：熟花生适量，五香粉1g，盐2g，黄豆适量
豆沫的做法步骤
1.为了早上起来快速做好，我晚上就在电饭煲中预煮了花生米和黄豆。如果是用来做晚餐，可以下午煮这些。
2.睡去用水把小米泡上。一般泡3个小时左右就行了。
3.早上把泡好的小米加适量水和五香粉用破壁机磨成米浆，我是省事加了五香粉，用炒香的八角花椒等和小米一起磨浆更棒哦
4.锅中加水，放适量盐，先把粉条和胡萝卜丝放入煮开
5.把磨好的米浆倒入煮熟。里面的绿色的我切把马兰头切碎了，忘记拍了，后面又特别加入了些马兰头
6.马兰头洗净
7.汤煮熟了放入马兰头
8.煮半分钟即可
9.最后再放入适量的熟花生米和黄豆
10.吃的时候淋上点芝麻酱，开动吧
主料：黄豆200g
调料：食盐3克，调和油15毫升，熟芝麻5克
做法：
1.干黄豆加水浸泡
2.炒锅中放入油，微热，将完全泡发好的黄豆倒入，中火炒。油的量以浸没黄豆即可。
3.油热后，注意翻搅一下
4.中途适当翻搅均匀，使黄豆充分受热
5.当看到黄豆开始表皮有皱褶出现时，继续炒
6.明显看到黄豆变微***而且黄豆明显干燥即可装盘
7.趁热均匀撒入食用盐和适量熟芝麻
用黄豆榨汁，下黄豆和粉丝、木耳与黄花菜熬制而成。 豆沫经历代改进，汲取小米之精华，现在已成为河南的著名小吃。传统的豆沫做法，先将小米与焙好的花椒、茴香用冷水泡发后，用石磨磨成糊状，然后上锅加水煮开，放入泡发后煮熟的花生米、粉条、精盐等辅料，煮开，加入事先炸好的豆腐（切成细丁）、胡萝卜丝。最后，将调好的米糊倒入锅中，一边倒一边搅匀，再开时放入菠菜末（青菜亦可，最好多用叶，少用茎）即成。豆沫盛碗时加上捣碎的炒黄豆、炒芝麻、碎花生，色香味就俱全了。
