鸡腿大葱怎么挑选？
大葱也有几个分类，葱白有长有短，有粗有细，品种多样，分别是棒葱、鸡腿葱和分蘖大葱。其中棒葱上下一般粗，味道极淡，适合生食或者配菜；鸡腿葱下部略微膨大呈倒鸡腿状或者蒜头状，味道辛辣，适合熟食。分蘖大葱成熟后有6～10个分蘖，基部连在一起，很好辨别。
第一点是在买大葱时，要先看叶子，叶子墨绿色的就非常好，如果碰到成捆的一定要将它的叶子打开，看看是否表里如一，因为有些不良商贩会在里面夹着不好的大葱售卖，或者大葱在经过长途运输时，互相挤压温度高就会在中间产生烂叶子，所以一定将它叶子散开来看，以免买到烂葱。
第二点看大葱叶子上是否存在黑点，如果有就不要买了，这种大葱很难保存，因为这是大葱生的黑斑病，长时间就会扩散，就会先从叶子开烂，使得大葱水分消散得特别快，短时间内大葱都难以保存，何况是过冬了，所以这种长有黑点的大葱不要购买。
第三点挑选大葱时看葱白，葱白要紧实、发硬、有弹性，这样的大葱是地里面刚刚***收的，而且葱白与葱叶的比例为1比1，“五五分”是关键，这才是地地道道的好大葱，综合上面三点挑选出的大葱才是最新鲜的，
口条鸡做法？
步骤一：先将鸡腿和葱姜蒜清洗干净，随后将鸡腿放入盘中不做处理，将生姜一部分切片，一部分切末，大蒜切末，香葱一部分打成葱结，一部分切成葱花。将姜片和葱结放入一个盆中，再将适量的花椒和八角两个也放入盆中，把准备好的花生米也用刀拍碎，只放在一旁备用。

步骤二：起锅，大火烧水，将盆中的调料放入锅中，再加入适量的食盐和料酒，用锅铲搅拌均匀，随后将水烧开。待水沸腾了之后，将鸡腿下入锅中焯水，时间只需要5秒，然后将鸡腿用漏勺捞出，放入凉水中放凉，时间也是5秒钟，然后再重复刚刚的操作3遍，3遍之后，就可以继续放在锅中焖煮，等水沸腾之后，关火焖煮，时间约为20分钟。

步骤三：将刚刚切好的姜末和蒜末放入一个大碗中，然后再在碗中加入食盐半勺，生抽10勺，红油10勺，白糖1勺，陈醋5勺，白芝麻5勺，有条件的可以在其中加入高汤，没有的话就加入热水，用筷子进行搅拌，搅拌均匀之后放在一旁备用。

步骤四：待鸡肉煮好之后，在盆中放入冰块，再加适量的清水，再将鸡肉从锅中捞出来放入盆中约15分钟，随后将其取出，将鸡肉切成块，整齐的摆入盘中，再将刚刚调制好的酱汁和切好的葱花和花生碎也撒在盘中。

这样，一道美味的口水鸡就完成了。
鸡棒腿的做法？
1.
准备鸡棒腿300克，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的鸡大腿串起来，放在烤炉上，刷上食用油2克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备鸡棒腿200克，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐5克，料酒20克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀腌制10分钟，起锅倒入菜籽油500克烧热，油温6成热放入鸡腿小火慢炸，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备鸡棒腿200克，清洗干净，起锅烧水，放入鸡大腿加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，冬瓜块150克，花椒2克，枸杞1克，姜片2克，食盐2克，白胡椒1克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时撒上葱花1克即可。
鸡膀腿的家常做法？
1做法：鸡膀腿表面划开口，放锅中加料酒，姜片焯水，锅中放冰糖，炒出糖色，加鸡腿，清水，生抽，八角，香叶，姜蒜片，辣椒大火收汁
2做法：鸡膀腿洗干净剁块，加料酒焯水。锅中放姜丝爆香，倒入鸡肉块，料酒，老抽，清水，盐翻炒，撒上葱花即可
3做法：鸡膀腿表面划口，焯水，锅中放花椒，八角炒香，放入鸡膀腿煎熟，加葱姜蒜片，生抽，蚝油，盐，料酒翻炒，倒入可乐炖煮即可
4做法：鸡膀腿划口，加姜片，葱段焯水。锅中放八角，花椒炸出香味，加葱姜蒜，干辣椒，黄豆酱，豆瓣酱，洋葱，生抽，清水等大火炖煮
5做法：把鸡膀腿放锅中汆水。锅中加清水，卤料，姜片，葱段，酱油，盐，鸡精，鸡油，干辣椒炖煮，浸泡三个小时即可
6做法：鸡膀腿表面划刀，倒入料酒，姜片，酱油，腌料搅拌，砂锅底铺上洋葱丝，姜片，放入鸡膀腿，倒入啤酒，大火炖煮即可
香葱拌鸡块家常做法？
主料：鸡腿适量
辅料：大葱适量，八角适量，料酒适量，
做法：
1，鸡腿切块洗净。
2，大葱切片。
3，热锅冷油，把葱、姜炒香。
4，倒入鸡块，炒至变色。
5，淋入料酒、酱油，加入盐、冰糖、八角、桂皮、干辣椒炒匀。
6，加入适量清水烧开转小火煮15分钟。
7，大火至汤汁浓稠即可。
8，颜色鲜亮，香味扑鼻，让人垂涎欲滴的葱烧鸡块。
鸡小腿的家常做法适合小孩吃？
步骤/方式1
2个鸡小腿洗净背面打上花。
步骤/方式2
1块姜切片
步骤/方式3
小葱切葱花。
步骤/方式4
砂锅中烧热水，放入鸡腿焯水2分钟，捞出备用。
步骤/方式5
砂锅中放入鸡腿、姜、1勺料酒、1勺老抽、3克盐加适量清水，大火烧开，转小火焖煮30分钟。
步骤/方式6
然后捞出切块装盘，淋入蒸鱼豉油，最后撒上葱花即可。
