烤鱼怎么做出来的，现在为啥这么火啊？
烤鱼分两种烤架上放木炭上烤，还一种是油炸，烤鱼的做法三斤草鱼一条洗干净背上对破打成花刀放盆子里均匀的涂抹上盐腌制三分钟烤箱上放木炭点燃烤鱼架把整条鱼放上去火上烤金***翻面烤边撒孜然粉鸡精味精胡椒粉十三香，配料，自然粉，鸡精，味精，13香，生姜，洋葱，大蒜，豆瓣酱，茐头，香菜，干花椒，干辣椒，白芝麻，香油，配菜，黄瓜，土豆，魔芋丝，黑木耳，鸭血，炸芋头，锅中烧油，豆瓣酱炒出红油炒出红油后，放洋葱，干辣椒花椒生姜片，葱头炒香加入高汤再次调味烧开后放入配菜烤箱底部铺洋葱加两滴香油加洋葱的目的，洋葱去腥，洋葱在火中烧煮越煮越香防止锅底糊把烤好的烤鱼均匀的铺在洋葱上面把煮好的配菜倒在鱼上面撒上干辣椒节干花椒蒜末生姜末白芝麻撒上葱花锅中烧油烧八九成热均匀的泼在鱼上面放点香菜点缀烤箱里放木炭记住底部一定要倒水，烤好的烤鱼放在烤箱上一道香辣的烤鱼好了
- 你好！
烤鱼发源于川蜀之地万州，很快便风靡于全国各地，由此可见，大众对烤鱼的热爱程度有多高。很多餐厅、饭馆、大排档凭借着它也是赚得盆满钵满。烤鱼的味型有很多种，比如：香辣味、麻辣味、泡椒味、酸辣味、怪味等等。每一款都口味浓郁而醇厚。
- 下面就跟你分享一下麻辣味烤鱼
1.首先准备一条草鱼（或者自己喜欢的鱼），然后宰杀治净，从背部片开，改花刀。放料酒、盐、鸡精、葱姜蒜泥腌制15分钟。
2.准备自己喜欢吃的蔬菜清洗干净改刀备用，准备适量的（葱花香菜点缀用），蒜末、姜末。
3.起锅烧水，把配菜焯水垫底。腌制好的草鱼放烧烤架烤至两面金放入烤盘撒上孜然粉。
4.起锅烧油，放姜蒜末爆香，再下花椒辣椒炒香，再放豆豉，豆瓣酱火锅底料全部炒出香味后放老抽和生抽，最后放2大勺高汤或清水 烧开，调入鸡精味精盐，白糖孜然粉再次烧开浇在鱼上撒上葱花香菜即可
烤 鱼 制 作 方 法
烤鱼加 工 法：拍死/去鱼鳞/去鱼筛/开鱼背/顺着鱼的背脊骨切下去/去除内脏和体内黑色物体黏膜/顺着鱼头斜切大约以拇指宽的斜条形状！撒上所需口味的烤鱼腌料放一旁待用!(洋葱切丝放于鱼盘中待用）
烤箱温度要求：大约200度左右！把腌制好的烤鱼放于烤箱中大约6-7分钟！（烤制鱼的表面呈金***即可）
烤鱼酱料调制：热锅冷油放入大葱片/大蒜片炒至出香味（根据客人的实际需求放于适量的辣椒段和花椒）放猪肚风味汤料包和椒盐风味汤料包少许.一勺味精两勺鸡精，放3炒菜勺清水或者掉火锅用的猪骨鸡
骨高汤（大约800克水）放入糖、鸡精、味精各20克、然后放入客人所需求的口味料包100克-120克.放入生粉调制汤呈粘稠，最后均匀淋在烤制好的鱼上.撒上香菜少许即可.
备 注：花椒和辣椒段需放于清水中过下水（防止被快速的炸糊）腌菜需要清洗掉其中一部分盐味.烤制好的鱼需放在有垫底的鱼盘里.（洋葱丝或者块/黄豆芽）
烤 鱼 步 奏：鱼开好刀洗净腌制好、放于200度左右的烤箱中烤制金***、放于已经垫有洋葱块或者黄豆芽垫底的鱼盘中、炒好客人所需口味的酱料汁均匀的淋在烤制金***鱼身、撒上点缀即可.
烤鱼的制作方法是怎样的?
很高兴回答你的问题：
我身边比较常见的烤鱼分两种，
一种是烧烤摊上，把鱼架在烤架上烤熟，然后撒盐啊，孜然啊，辣椒粉啊之类的味料调味，再烤到鱼表皮焦香脆直接吃的。
另一种么，就是我接下来要细细来说的，超好吃的重口味烤鱼做法。
自己还是蛮爱吃的，经常自己在家做，所以对于家庭自制烤鱼，也算有点小心得。
【自己在家怎样做烤鱼】
一、准备一条草鱼，大概2斤左右的样子，太小了不好吃，太大了吧一是烤盘不容易放下，另外就是不太容易烤熟。（我自个比较常做的是草鱼版烤鱼，其实用这同样的方法，拿其它你喜欢的鱼来做也可以的哈）
二、把准备好的鱼去鳞去鳃清洗干净，从鱼背剖开，在鱼身上横向划几刀，方便入味。（现在很多摊贩都是会帮忙处理鱼的，用来做烤鱼的鱼记得请老板从鱼背那边剖开啊，别弄错了）
三、处理好的草鱼加料酒，盐，孜然粒，生姜大葱片腌制半小时到1小时的样子帮助入味。
四、烤箱提前预热200度50分钟，将烤盘铺上锡纸，然后把腌好的草鱼平摊放进去，入烤箱中层烘烤30－40分钟的样子至鱼熟。
五、烤箱在烤鱼时来准备配菜，配菜的种类随自己喜欢都可以，像豆腐，千张，豆油皮，腐竹，莲藕，西芹，洋葱，金针菇，西兰花，青椒，土豆等等都适合，我一般家里有什么就放什么的，不挑。
六、锅中放多一些的食用油，油热后，加红油豆瓣酱炒至出红油，再加入豆豉，依自己能吃辣的程度加入干红辣椒和花椒炒香，然后按配菜的易熟程度依次把配菜入锅，炒到5成熟，加盐，撒孜然粉调味出锅，倒在步骤四里烤好的烤鱼上。
七、烤箱继续200度，再在烤箱上层烤8分钟左右，让鱼皮表面焦焦脆脆的，一份香辣过瘾的烤鱼就做好啦！
我是咚哥，欢迎大家在评论区讨论好吃的美食！
每年只要一到夏天，大家都非常喜欢去烧烤摊上吃饭，而我们去烧烤摊上必点的一道菜，必会有烤鱼吧，但是，在外边吃的烧烤难免会不放心，还是自己做着比较安全放心，好吃，今天小编教大家做家庭版的香辣烤鱼做法，不仅简单，而且绝对胜过外边买来的，看了小编的做法绝对能学会的，学会之后，以后就不要去烧烤摊了，自己在家做着给家人们吃。
首先，我们先准备一下材料，需要准备草鱼一条草鱼和豆皮，金针菇和洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜和花生米。第一步。我们选用的草鱼大概在两斤左右不需要太大的，要不然很不容易烤熟，首先，我们在鱼的中间切开，一切为二，你边鱼的骨头会稍微有些硬，一定要用力气来切，才能切好，小编每次都会因为力气太小，而切的不好看，这样最后做出来的成品也会不好看。然后在鱼身上放料酒，生姜片生抽，盐和胡椒粉，如果喜欢吃葱花的可以放些少许的葱花抓均匀，然后腌制两个小时。第二步就可以开始烤鱼了，把腌制好的鱼准备放入烤盘中，放鱼之前要在烤盘里放一层锡箔纸，如果不喜欢吃鱼头的话可以提前把鱼头去掉。第三步，烤鱼的期间，我们可以准备一下其他的配菜，我准备了，豆皮和金针菇，洋葱和鱼豆腐，土豆和花菜，大蒜和花生米，不过，这些配菜，只要是自己喜欢的，不论什么菜都可以加进来，根据自己的喜好添加吧。鱼烤到一半的时候，我们这边就要炒料了。首先，先在锅里多倒一点油，因为烤出来的鱼会很吃油的，所以，多放一些会更香一点，然后再有八成热的时候，加入豆瓣酱，老干妈，干辣椒和辣椒油，花椒，最后翻炒到出来香味，然后就可以把配菜分别放入锅内开始爆炒了，不要炒到全熟炒到五成熟，就可以了。第五步鱼烤好之后把鱼端出来，然后把，刚刚炒好的菜都倒在鱼的身上，这时候就能闻到超级香的香味了，放好之后可以再放进烤箱里烤五分钟，让鱼更加入味一些，炒菜的时候一定不要炒得太熟，要不然到最后菜的口感，会不会很不好。这时候香喷喷的，香辣烤鱼就做好了，等，出来看能看到颜色和口感一样美味的菜，和就连皮都烤得焦焦的鱼，简直是太美味了。味道超级棒。
再考这条鱼的时候，用二百度的温度烤三十五分钟就可以了。如果鱼肉比较厚实的话，那就可以多烤几分钟，在最后，叫上菜之后，烤五分钟，可以让鱼的鱼皮会更加脆的，而且会特别的入味。学会一定要给家人做来尝尝，绝对能得到大大的好评的，自己做的还特别的安全，卫生，吃着也更放心一些。
洗净、开片、划开，盐腌一小时。烤盘铺上锡箔纸，鱼两面抹油，烤20分钟。然后暂停，抹辣椒粉孜然粉，再烤10分钟即可。方法2，暂停那里，盛入另起锅炒的各种菜：藕片木耳土豆等等加点郫县豆瓣酱炒匀加汤倒入烤鱼中，再烤20分钟。
眉州东坡酒楼有什么好吃的菜？
东坡肘子、宫保鸡丁都是比较受欢迎的菜。
酸酸甜甜的三鲜锅巴也推荐，就是锅巴自己浇三鲜汁，脆的锅巴浇上热热的汤汁ci的那一声挺让人开心的。他家川菜起家的毛血旺、麻辣烫都挺好的。小吃也不错，很喜欢他家红糖糍粑。他家属于服务装修都不错，味道好不出错，适合大众口味，全家聚餐同学聚会都挺合适的。
南京的茂业天地有什么好吃的可以推荐？
南京茂业天地是一个大型综合商场，在夫子庙地区，建康路2号，离地铁1号线三山街站很近，美食店很多，比如：
1、民国往事餐厅，主打淮扬菜，人均90，招牌有芝士番薯焗金瓜、金陵丁香排骨、老南京烤鸭等；
2、鲑鱼工坊，日本料理店，人均75，招牌有三文鱼、铁板阿根廷红虾、小火锅等；
3、晋家门，西北菜馆，人均55，招牌有羊肉串、烤包子、西北凉糕等；
4、南京食朝汇，南京家常菜，人均70，招牌有老妈卤蛋红烧、酒酿赤豆小元宵、鸡鸣酒家汤包等；
5、探鱼，川菜，人均85，招牌有清江鱼、探鱼冰粉、重庆豆花烤鱼等；
6、蜀大侠火锅，四川火锅，人均105，招牌有花干骨、红糖糍粑。大侠水牛毛肚等；
7、麻辣盛宴，香锅店，人均45，招牌有土豆条、秘制鸡腿肉、沙虾等；
8、煲盛宫锅物料理，火锅店，人均90，招牌有胡椒猪肚鸡、极品雪花牛肉、爆浆手打芝士虾丸等。
謝开心果1538675的邀请。2016年11月26日，首个民国风城综合体南京茂业天地开业，客流18万，销售突破千万元。茂业天地位于健康路2号，毗邻南京城夫子庙商圈，背靠瞻园，提供生活、***、休闲、餐饮、购物、健康一站式服务。如果外地游客光临魅力金陵城，可流览夫子庙风景和白鹭州公园，晚上乘船观秦淮河美景，美不胜收，春节期间，还可看一年一度的灯展，也可到南京市郊的溧水区看灯展。
美食推荐：晋家门、肉蟹煲、禾丰记养生粥、山食集捞饭、麻辣盛宴、汉拿山烤肉、继光香香鸡、丁香排骨、松鼠桂鱼、砂锅生敲、必胜客、烤包、阿香米线。
特色小吃：
南京的特色美食都在夫子庙，老门东附近。鸡鸣汤包或者尹士鸡汁汤包，蓝老大糖粥藕店，七家湾牛肉锅贴店，蒋有记锅贴，回味鸭血粉丝汤，
南京大牌档，小郑酥烧饼，绿柳居的盐水鸭和牛肉，刘长兴的面条（偏甜），芳婆糕团店，章云板鸭，汪家馄饨，奇芳阁的麻油干丝和素什锦菜包，梅花糕，臭豆腐，易记皮肚面（明瓦廊），友老卤面（火瓦巷）。以上都是
南京的老字号。酒店餐馆：
南京大牌档（口味偏甜，装修复古，物美价廉）夫子庙，狮子桥均有民国红公馆（属于中高档餐厅，复兴民国菜肴，有点偏上海菜）大行宫，茂业天地均有
南京食朝汇（一家明代风格的
南京菜餐厅，主打菜室盐水鸭，烧麦和汤包也不错，性价比比较高） 德基厨娘C.N(一家偏淮扬菜的餐厅，菜肴名字新颖，口味也不错，就是要排队，需要提前预定)水平方，新百均有桂满陇（
南京的网红餐厅，主打杭帮菜，装修复古，菜肴其实一般，主要是外观漂亮）糕点&茶点：泸溪河桃酥（咸、甜桃酥，清水蜂蜜蛋糕，泡芙，椰蓉条，绿豆糕等）宫廷桃酥王（桃酥，枣泥蛋糕等）杨记肉松面包店（网红店，这家店的肉松卷真是超级好吃，肉松超多的）酵墅（台湾的一家面包店，主打当下最火的欧式面包，推荐巧克力雷神和抹茶红豆）西尾抹茶（抹茶提拉米苏很入味，抹茶拿铁也还可以抹茶很正宗入口有一点点点苦，如果你很喜欢抹茶一定要去尝一尝）其他还有很多美食，因为不知道楼主的具体喜好和要求我就列了这些，希望能对你有帮助，最后，祝旅途愉快！
最后，谢谢您邀请金领母婴，请动一动大家发财的小手,关注走一走,活到九十九,据说关注的人明天就会升官发财当老板了。
（谢悟空邀请）茂业天地在久负盛名的“夫子庙”，那儿是令吃货令人眼花嘹乱的美食天地。那儿出名的有韩式熨斗烤肉，阿香米线，红烧狮子头占面，光面，香茶，肉蟹煲，养生粥，捞饭，香香鸡，焖锅有川味的，江浙味的，闽南味的。。。焖炉烤肉，松鼠桂鱼，砂锅生敲，丁香排骨，等等。上菜吧：
最当家的招牌菜，“蒸贰”，福建的黄家蒸笼是非物质遗产保护项目，光冲那荷叶包住了什么美味，也得去一尝为快，揭开秘密。
***的，乍一看，以为是土陶特制的砂锅，原来，人家是一个黄了皮的老南瓜，云南人跟南京人的音韵一样，《红楼梦》中的方言云南人都能“意会”，南瓜就喊作金瓜。图上象砂锅的是金瓜，人家是用整个南瓜放入蒸锅里蒸，上面再放“芝士”。
还有，上面两图为“焖锅”。图一为锅里的上层，放腌制好的肉类海鲜，以油垫底，“焖”熟了，看看那颜色，就“秀色可餐”，就引发了吃货的食欲，那就开吃吧！图二为锅里又一道风景，有葱，姜，蒜，胡萝卜，洋葱，红薯之类，这是吃过焖肉后又继续涮的。
南京说到民国风街区，第一个想到的肯定是1912，之后就是水游城对面的茂业天地了。
在这里，你除了能逛街拍照，更能享受到超多美食~
1
超级物种
四大工坊，“鲑鱼工坊”主推日料，三文鱼，鳗鱼，炸物，火锅，炒饭，新鲜又便宜。
“盒牛工坊”性价比超高的牛排店，铁板堂煎，撒点盐，原汁原味。
“波龙工坊”波士顿龙虾，帝王蟹，面包蟹，鲍鱼，虾婆，各种烹调方法，各种新鲜，各种实惠。
“麦子工坊”主推面食，传统中华风味。
2
悦吟函馆
好的日料就像一首诗，清淡却又精致。每一道端上来的菜肴，都美得宠辱不惊，像一首行走的诗。纯而不寡，精而不俗，日料所讲究的工匠精神，在每一样出品中都能得到体现。
冰镇味付红螺真的是很好吃！卤煮了一晚上的虹螺肉吸收了饱满的卤汁，一口咬下去，鲜香的汁水在口中爆开，红螺的肉质脆谈爽口。
小青龙天妇罗是使用现杀的小青龙炸制而成，蘸上虾皇做成的美乃滋后，吃一口让我仿佛置身云端，非常美味。
松茸土瓶蒸，很好看的瓶！满足了老夫的少女心pikapika的！一口下去鲜极了！忍不住问了老板怎么可以辣么好喝！***用了干贝、松茸、海鲜、蛤蜊、鸡肉***蒸煮一壶下去简直棒飞了。
3
光音里音乐餐吧
两三好友，相约光音里最好不过，走到门面处就感觉很有情调，适合晚上来听一首好歌，喝一杯好酒，最主要的是川菜靠谱。
烧烤总体来说都很棒，鸭舌很嫩，没有膻味，秘制烤肠真的是实打实的肉，鸡翅的口感很棒。
饮料都有很高的颜值，啤酒种类齐全任你挑。八点半之后可以点鸡尾酒。约上三五好友来这里度过美好夜晚实在是再好不过了。
4
稻荷食匠
牛油果糖心蛋沙拉，看到糖心蛋当机立断的就点了，切开来的四瓣很可口！配的是热的油醋汁，淋上去让有一些冰凉的沙拉口感变得温热。
火炙三文鱼寿司，每次吃都点的手握寿司，并没有感觉寿司饭很松散的感觉。鱼子的存在感感觉在口中的存在感比较低，会略微增加一点寿司的咸味，比海盐更新颖一点吧。
鳗鱼反卷，一块鳗鱼放在寿司的上面，看起来实在！虽然分量看起来挺多的，但是里面黄瓜的口感会盖住鳗鱼的口感，块头比较大吧，有一些影响鳗鱼的口感。
留言时刻
今年回家你最想吃什么？
黄水粑和黄粑的区别？
材料、吃法不同。
1、材料不同。糍粑制作的材料为糯米，黄粑制作的材料为糯米、白砂糖或红糖、良姜叶。
2、吃法不同。糍粑可以用于制作红糖糍粑、香煎糍粑、白糖糍粑、手打糍粑等美食。黄粑煮好以后，可以将良姜叶打开，直接吃，也可以放凉切成片，放在油中煎着吃，口感会较为丰富。
什么是真正的沙县小吃？
呵呵呵～不好意思！本人不是福建人，但是走过祖国的很多地方，接触了不少地方的美食小吃类。看到那些写着正宗沙县小吃的店里卖的火的也就是那几种。
感觉能算上正宗沙县小吃也就是馄饨、烧麦、蒸饺、沙县拌面、米冻皮、豆腐等。
以上仅仅是个人意见，不喜勿喷啊
沙县隶属于三明市，很多人因为遍布世界各地的“沙县小吃”而得知沙县这个地方，但是未必知道有沙县小吃的人都知道沙县在哪。沙县小吃的风靡是其他小吃不能比拟的，几乎每一座二三线城市都有沙县小吃。那么，真正的沙县小吃包括哪些呢？
正宗的沙县小吃有：馄饨、烧麦、蒸饺、沙县拌面、米冻皮、豆腐等。
【扁肉(馄饨)】
扁肉有好几种叫法，也被称为混沌，在南方地区叫做扁肉，在沙县小吃中很受欢迎。
【烧麦】
烧麦是由粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，皮薄馅多，在外观上有一种玲珑剔透的美，吃起来也很美味。
【蒸饺】
沙县人一般称它为“老鼠饺”，也有的称它为“柳叶饺”，是***用蒸煮的方法做出的水饺，个头比较小巧，一般一口可以吃一个。
【米冻皮】
米冻皮里面有肉末、酸笋和香菇，酸笋去除肉末的油腻，配上香菇丁的嚼劲，以及泥鳅粉干的爽滑，再在上面撒点葱花和辣椒，吃起来色香味俱全。
【烫嘴豆腐】
沙县烫嘴豆腐选用南豆腐、干黄花菜、花蛤干等为主料，配料是各家小吃店是独特的、秘而不宣的，都保留自家调味品。在做法上特别要注意火候，小火慢炖出老汤，这样做出的豆腐才能既有吃相也有卖相。
【豆腐丸】
沙县豆腐丸不同于其他地方的豆腐丸，人们在做的时候会在豆腐里加入切碎的香菇、瘦肉、香葱等辅料做成圆溜溜的丸子。吃起来很饱满，而汤有很清淡，一口丸子一口汤，吃起来是相当地满足。
【沙县拌面】
沙县拌面人们经常会点的一道菜品，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，具有香味浓，色泽鲜，原料简单价格实惠的特点。
（闽南网 ***伟）
沙县小吃是火遍全国、走向世界的中国小吃连锁品牌，全国的沙县小吃已超过2万家，年营业额接近70亿元。相信对于一个吃货来说，价廉味美的沙县小吃肯定都不止一次地尝试过，但毫无疑问，最正宗沙县小吃只有到沙县才能吃到。下面就一起来了解一下这六种最正宗沙县小吃吧！
一、扁肉
扁肉是沙县的叫法，在全国大部分地区，这种小吃叫馄饨。扁肉是沙县最有人气的小吃，区别于一般的馄饨，沙县扁肉的肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉，而且不是用刀剁肉馅，而是用特制的木棒把瘦肉打成肉泥。面皮用的是碱面，皮薄而有弹性，煮熟后的扁食皮薄馅大，晶莹通透，入口脆嫩味美，嚼劲十足。汤头用的是猪大骨熬制的高汤，再撒上葱花、香菜，从清汤到扁肉，满口鲜美爽滑。
二、拌面
沙县拌面用的同样是碱面，而不是普通的阳春面。煮面也有讲究，宽水煮沸，面条入水后五至六秒即捞出，才能保证面条的韧劲。面条捞出沥干后，倒入已经放好花生酱、盐、味精、香油、葱花等调料的盘内，吃时要趁热把面拌匀，否则面就坨了。当地人喜欢拌面配扁食，既不会很油腻，又很有滋味。
三、豆腐丸子汤
豆腐丸子汤是沙县传统小吃，主料是白豆腐和猪肋条肉，辅料是鸡蛋清、淀粉、大葱、酱油。豆腐丸是用白豆腐搅成的泥再包上猪肋条肉加辅料剁成的泥，放入90度的热水锅中汆熟，捞起后倒入高汤，加葱花、香菜即成。汤极其鲜美，豆腐丸口感软嫩细腻，能吃出豆腐本身的鲜酸口感。
四、沙县芋饺
芋饺是福建、江西、浙江等地的传统小吃，主料用的不是芋头，而是芋子。沙县盛产芋子，沙县芋饺自然也有自己的特色。先把煮熟的芋子捣烂，然后掺入木薯粉一起揉，这就是芋饺的皮料，芋饺皮擀好后，包入猪肉丁、葱末、香菇、笋干等，煮出来的芋饺外韧内软，咸香可口，滑得用筷子很难夹起来。
五、沙县烧卖
烧卖是北方的传统面食，怎么成了沙县小吃了呢？其实烧麦这种面食，早已在全国遍地开花，如江南的糯米烧麦、岭南的粤式烧麦等都独具特色。沙县烧卖的特色就是很沙县，面用的是碱面，馅用的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花，皮薄馅大，直接摆在圆盘上放入蒸笼，出炉时烧麦晶莹剔透，皮薄得简直吹弹可破，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，鲜美可口。
六、米冻皮
米冻皮是沙县传统小吃，卖相上类似广东的肠粉，但味道有很大不同。米冻皮的做法是，将早米浸泡一晚，加冷米饭一起磨成米浆，这里冷米饭是必须的，可让米冻皮口感更加爽滑。然后把磨好的米浆倒在一个平底铁锅里，放在滚开的水上，盖上锅盖，一分钟后，米浆就被加热成米冻皮了。放凉后，浇上一勺豆豉油，咸香爽滑，入口鲜香，再放点辣椒油，口感更爽。
