黄羽鸡适合什么做法？
黄羽鸡是我国优质的地方特色品种，又称有色羽鸡、慢生型鸡（慢速鸡）、优质肉鸡等等。一般我们说的“土鸡”也是指的黄羽鸡。三黄鸡、霞烟鸡、广西麻鸡(灵山香鸡、里当鸡)、南丹瑶鸡都是优质的黄羽鸡种。
在外貌上，黄羽鸡可谓是肉鸡中的“美人鸡”，身材娇小而匀称，公鸡全身羽毛金***，主翼羽黄褐色，尾羽黑褐色。母鸡颈羽***，较躯干羽色略深。总的来看，就是身材好，皮肤好，颜值高。
黄羽鸡不仅长得好看，鸡肉口感也更加好。因为黄羽鸡多散养，皮薄肉嫩，骨细而软，脂肪分布均匀，吃起来味道鲜美，肉质细滑。
至于做法那可就多了，四川钵钵鸡、白切鸡、辣子鸡丁、黄焖鸡米饭、重庆鸡公煲均可用黄羽鸡烹饪。家常做法不论清炖、红烧、干炸、炒制等无所不行，根据个人喜好制作即可。
大盘鸡
1.整鸡剁成块，焯水放姜片，料酒，去血沫杂质。
2.土豆、西红柿，洋葱，尖椒切块。
3.放油，冰糖，炒糖色，把焯好的鸡块、翻炒至变色
4.放入葱姜、洋葱，盐、酱油、花椒、八角，料酒、西红柿，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5.放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟出锅
6.放入煮好的皮带面盛出来，把鸡肉出锅浇在上面即可使用
烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却约半小时，煮鸡的汤汁留用。
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将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
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混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。
鸡和土豆斩块。
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锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。
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再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。
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快出锅时放盐、鸡精。
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炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
土鸡洗净、去毛，放入160℃油锅中，略炸后捞起，备用。
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热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入作法1的土鸡一起煮。
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将作法2用小火慢慢炖卤，卤约45分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可。
每个家庭都有不同的吃法，及做法，就比如我就喜欢清蒸，下面我分享下我家的做法
黄羽鸡清理干净，看看实实在在的散养鸡哦，常在山上上跑的鸡，脂肪小，鸡肉比较柴，营养更丰富
1、将鸡斩块
2、锅内放入茶油烧热后放进姜片炒香
再放进鸡肉炒匀，放入食盐翻炒几下
3、炒好的鸡肉装碗里
4、电压锅放入适量水，将三黄鸡放进电压锅里隔水蒸
5、清蒸的黄羽鸡，味更浓，汤更鲜
温馨提示:
蒸鸡时，先用油炒片刻再蒸，味更浓，汤更鲜
吃不完的变身香菇鸡肉面，鸡汤即使加了水进去，还是非常鲜美，保证你一滴汤也舍不得浪费
广东做法最简单
食材主料：
黄羽鸡1只、辅料、盐适量、葱3根、姜几片。
步骤：
1.先煮开一锅水，放入适量盐，葱结和姜片，水量一定要能没过鸡哦。
2.在水刚煮开的时候就把鸡放入水中吊一下。手抓住鸡头，拎起鸡放下去烫一两秒再拉上来，这样反复七上八下。
3.然后第八下的时候直接把整只鸡放入水中。这样一上一下的目的是让鸡均匀受热，以免鸡皮爆开。
4.然后转小火煮20分钟。盖子不用盖哦，这样能让鸡的腥味完全挥发掉。
5.20分钟结束后关火，不要急着把鸡拉出来，暂且放在锅中让它再泡泡热水澡。这样煮出来的鸡肉更加原汁原味儿哦。
6.这步很关键哦。用冰水过一下鸡，也就是传说中的“过冷河”。这样才会有所谓的皮脆肉嫩的感觉。
7.过完冰水后，等鸡晾凉。凉了以后就可以切啦。记住，一定要等凉了再切哦，这样才不会导致鸡肉分开哦。再配上一碗酱料就可以吃啦。
小贴士：一定要等鸡凉了以后再切哦！
最开始把鸡放进开水里面烫几秒，是为了能够让鸡肉快速定型，免得煮出来的鸡肉，是散散的。喜欢吃辣的人，也可以加一些辣椒油会更加的美味。
