思茅二中老乖乖鸡脚做法，大概做法，只不过越详细越好？
思茅二中老乖乖鸡脚是普洱(思茅)的特色风味小吃，因在原思茅二中(现普洱一中)附近而得名
准备材料 鸡脚 葱姜 生抽 老抽 料酒 盐 冰糖 鸡精
洗净的鸡脚冷水泡30分钟 然后去除脚趾 起锅烧水 放入鸡脚 姜片 葱段 料酒 水开后煮2分钟撇去浮沫。鸡脚捞出用凉水冲洗干净 重新起锅烧水 放入冲洗干净的鸡脚 生抽 老抽 料酒 冰糖 盐 鸡精 水开后转小火焖煮15分钟关火后鸡脚在汤汁里面浸泡2个小时入味后捞出即可。
柠檬无骨鸡爪的做法抖音？
用料:
鸡爪 10只
生抽 3勺
糖 5克
柠檬 3片
料酒 3勺
香菜 2根
小米椒 5个
陈醋 5勺
蒜 8瓣
盐 5克
蜂蜜 1勺
老抽 1勺
蜂蜜柠檬泡椒无骨鸡爪的做法步骤:
步骤 1 鸡爪加水，加料酒，加陈醋2勺，葱花，煮8分钟，倒出来冷水洗干净，泡冰水放冰箱两个小时
步骤 2 小米椒切丁，蒜切碎，柠檬切片，加酱油，老抽，醋3勺，切剩的柠檬挤出柠檬汁1勺，香菜，凉白开水一杯，蜂蜜，搅拌备用
步骤 3 泡两个小时后鸡爪去骨，向上划四到，剥皮一样剥取鸡爪皮，十个鸡爪剥了40分钟，好累，不会搞的最好不要做无骨的，有骨的鸡爪冰水泡久一点，也可以很好吃！
材料：鸡爪500克、柠檬2个、盐适量、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、水适量
做法：
1.将准备好的鸡爪煮熟后，剁成小段，备用。
2.将大葱、生姜、蒜剁成蒜末、姜末、葱花，柠檬切成片。
3.热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入鸡爪翻炒几分钟。
4.加入适量料酒和生抽、盐调味，然后倒入适量的清水，水要没过鸡爪，加入白胡椒粉和鸡精翻炒均匀。
5.转中小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，将水炖至粘稠状态。
6.加入柠檬片，再翻炒几分钟，让柠檬汁充分渗透到鸡爪中。
7.加入适量的香油，继续翻炒均匀即可出锅。
8.将柠檬无骨鸡爪装盘，撒上适量的葱花，一份美味的柠檬无骨鸡爪就完成啦。
柠檬无骨鸡爪是一道非常美味的小吃，做法也非常简单。首先，我们需要将鸡爪洗净后加入开水中焯一下水，并将骨头取出来。
接着，我们需要准备柠檬汁、盐、味精、酱油、姜蒜以及淀粉，将这些材料混合在一起做成腌料。将焯好水的鸡爪放入腌料中腌制20-30分钟。
最后，将鸡爪放入锅中翻炒煮熟，并加入适量的水，加入盐和味精调味，再将柠檬汁加入，继续翻炒，最后用淀粉勾芡即可。这样做出来的柠檬无骨鸡爪香甜可口，酸甜开胃，是一种非常适合下酒的小吃。
[准备材料]：鸡爪500克，柠檬4片，洋葱适量，大蒜3瓣，生姜4片，料酒1勺，香葱1根，花椒适量，香菜2根，小米辣3个，生抽4勺。香醋4勺，花椒油1/2勺，芝麻油1勺，食用盐1勺。
[制作步骤]：
1、鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的。
2、用厨房剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下，避免缝隙里藏污纳垢，也根本清洗不到。
3、锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和1勺料酒。
4、大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感。
5、煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。
6、用厨房剪刀将鸡爪去骨。一开始可能会无从下手，多尝试熟练了就会很容易了，先往脚趾的方向剪开，把跟骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头几可以了。
7、全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。
8、清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味。每种调料的用量根据个人口味适量增减和替换。
傣味泡鸡脚的做法？
傣味泡鸡脚的做法
步骤1
把买回的鸡脚泡水解冻。
步骤2
烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细。
步骤3
锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。
步骤4
烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。
步骤5
把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）
步骤6
把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。
步骤7
锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。
步骤8
把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。
步骤9
把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。
步骤10
酸辣美味的傣味泡鸡脚的做法就是如此简单，赶紧回去动手吧！为家人做一道爽口，卫生健康的美食！（我敢肯定的说只要你做一次，就永远不会再买外面的吃，家里泡的鸡脚是不会像买来的又涨又大，颜色惨白，惨白的。那些是添加了化学原料的。）
傣味泡鸡脚的烹饪技巧
其实配料可以随意变换的，比如黄瓜、莴笋、藕等等，都可以的
鸡爪怎么做才好吃？
1、一般是先剁成小块，先用清水泡一下（怕鸡太咸），然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸（关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。），因为一般这种鸡都是用土鸡做的。
2、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。
3、也可以炒着吃，同样先泡泡，泡上2、3个钟头，更长一点时间也成。初处理： 先用喷灯将宰杀治净的白条鸡表面绒毛燎净，使鸡皮微微发黄、收紧。腌渍：1、锅内下食盐、大红袍花椒（500克盐/50克花椒），上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。2、将鸡表面依次搓上一层花椒盐，搓盐腌制。3、用小刀从腹腔开口处伸入，将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味（注意不要将鸡皮划破），再用钳子从腹腔开口处将鸡胯骨夹断便于整形，将鸡小腿塞入腹腔，将两只鸡翅交叉把鸡头别起，用小刀在鸡胸两侧上和鸡大腿处各划开一个小口便于入味，静置腌制两小时。刀割钳绞，划开肉厚的部位，便于入味。盘鸡锁头，防止卤时断开。
4、用清水将表面杂质清洗干净后下入冷水锅中焯透，捞出时开口朝下，将腹腔内的杂质一并控净。卤制：高汤80斤加入两袋香料、酱油12千克、甜面酱（舀入少量高汤化开后下锅，避免糊底）1500克、味精1千克，烧开后下入腌好的鸡20只，香料包一个，加入高度白酒250克后搅匀，压上箅子，加重物，煮两小时后出锅，自然凉透。卤制过程中，用勺子插入锅底，搅动转圈，使鸡均匀上色。 煮2小时待鸡皮微***皱时即可出锅。香料配方：花椒200克、八角150克、小茴香150克、高良姜100克、白胡椒100克、白豆蔻100克、白芷100克、肉豆蔻80克、肉桂80克、草果60克、香叶6克、辛夷50克、香砂50克、山柰50克、陈皮30克、荜拨30克、丁香30克、砂仁30克、香茅草20克、槟榔片20克、罗汉果3个。以上香料装入一个料包，每次卤制20只鸡，可循环使用两次。 20多种香料加盟。风干：把卤好的鸡挂在风干室（温度控制在20℃以下），阴干3-5天，待鸡表面风干、肉质发硬、颜色为枣红时取下。
你好！这里是杰味美食，很高兴回答你这个问题，其实鸡爪的做法有很多，红烧、卤煮、泡制等等都可以，但是我最喜欢的做法还是泡制，下面就为你分享一道用卤水泡制的方法做的泡椒凤爪，这样以后你就可以亲自在家为家人做这道脆香鲜辣、开胃解腻、提神醒脑、营养丰富的小吃了。下面我就来为你详细讲解泡椒凤爪的制作过程。
原材料：
质量上好的肉鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、超市成品泡椒一袋、小米辣、干花椒、桂皮、八角、大蒜、老姜，小葱
制作步骤：
第一步：我们首先将肉鸡爪去掉指尖，然后居中剁成两半放入凉水中浸泡1小时，使其充分去除血水后洗净备用；
第二步：我们制作腌制凤爪的卤水，洋葱切成小块、芹菜切成小段、小米辣切圈、姜蒜切片、小葱切段、柠檬切片，然后将其全部放入一个大的容器中，再加入一小把干花椒和柠檬片，接着将带水的泡椒全部倒入容器中，加入两小勺白糖，一小勺食盐，倒入适量白醋，最后再倒入适量凉白开，搅拌均匀后，备用；
第三步，起锅，锅中加入适量清水，接着加入桂皮、生姜、八角、小葱、料酒，然后加入鸡爪，大火烧开，撇去浮沫，喜欢脆的就中火煮10分钟，喜欢口感软些的就煮15分钟，时间到后，将鸡爪捞出，用凉水冲洗鸡爪，使其表面的油脂全部去除；
第四步，将冲洗好的鸡爪倒入调好的卤水中浸泡，然后用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏室腌制4小时后即可食用，当然如果我们不是太着急，也可以等到第二天再吃，口感更佳！
好啦！以上就是我分享的泡椒凤爪的详细制作步骤，喜欢的小伙伴赶紧在家学着做一做，并记得收藏转发加关注哦！我是人言者杰，一个爱做饭的80后小伙！
