小吃铁板臭豆腐的做法大全（铁板小吃？）

1. 铁板小吃？
2. 铁板豆腐跟铁板臭豆腐一样吗？
3. 街边的铁板臭豆腐怎么做？
4. 铁板臭豆腐是怎么做法？
5. 臭豆腐和铁板鱿鱼哪个好卖

铁板小吃？

1、铁板豆腐

铁板豆腐是一道街边小吃，是用铁板把豆腐煎熟后，再用铁铲将豆腐切段，然后撒上特制酱制作而成。

2、臭豆腐

臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统。

3、铁板鱿鱼

铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用竹签将鱿鱼串起来，而且铁板鱿鱼讲究其食材新鲜，干净卫生。

4、烤面筋

烤面筋是将专用原料经过特制而成形的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料，穿入子，经过调味处理烤制或炸制而成的美味小吃。加工烤制过程香气四溢，令人垂涎三尺。

5、铁板鸭肠

铁板鸭肠，是一道火遍全国的街边小吃，鸭肠先经过卤制，再在铁板上烤热即可食用。

铁板豆腐跟铁板臭豆腐一样吗？

不一样的。

在大多数地方，铁板豆腐肯定比臭豆腐卖的好。先说铁板豆腐吧，这不仅是一道街头小吃，还是各个饭店酒楼里面一道常见的菜，受很多人喜欢。既营养又美味。那么臭豆腐呢，只能算是街头小吃，属于小众美食，需要能接收的人去消费它。加上曝光了臭豆腐存在食品安全的问题，就更没法和铁板豆腐相提并论了。

街边的铁板臭豆腐怎么做？

做法：

（1）臭豆腐切块，沾太***炸黄入锅，姜切末，青椒、红甜椒、黄甜椒、香菇切丁备用。

（2）起油锅炒香姜末、香菇丁及辣豆瓣酱、辣椒酱炒香再下材料2及其余调味料拌炒芶芡淋在臭豆腐块上即可。

老豆腐一斤，切片， 有问70度 ，放锅上剪（家里没铁板锅的话 建议用煎饼锅），大概3分钟左右，大概焦黄。

翻面 撒上 自然 盐 酱料 十三香 辣椒面 ，继续剪俩分钟， 翻面 撒调料，撒上葱花香菜。

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焦香豆腐出炉~

铁板臭豆腐是怎么做法？

原料 

　　盐 酱油 太***水 臭豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山药 米粉。 

做法 

　　先将栗子蒸熟后，压碎备用。 

　　香椿末放入少许盐拌匀后，起油锅将油烧热后，淋于香椿上备用。 

　　山药切块后，连同臭豆腐一起放入果汁机中打成泥状后，再添加再来米粉及盐，继续打匀后备用。 

　　接着将铁板先用大火烧热备用。 

　　扣碗中放入少许打好的臭豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的臭豆腐泥，用大火蒸二十分钟后，将臭豆腐倒扣于铁板上备用。 

　　锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚后，再添加盐调味及太***水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可。

铁板臭豆腐是一道口感独特的地方小吃，以下是制作过程：

所需材料：

1. 臭豆腐：1块

2. 青椒、红椒、洋葱：适量

3. 姜蒜末：适量

4. 盐：适量

5. 白糖：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 淀粉：适量

9. 热水：适量

10. 食用油：适量

制作步骤：

1. 制作臭豆腐。将臭豆腐洗净切成厚片，用开水焯烫一下，捞出备用。

2. 准备蔬菜。洋葱、青、红椒切成片备用。

3. 烤盘预热。将铁板或烤盘放在电磁炉或火炉上预热，倒入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末煸炒。

4. 炒蔬菜。将切好的洋葱、青椒和红椒放入铁板上，加入少许盐翻炒出香味，倒入适量的热水焯一下。

5. 加入臭豆腐。将臭豆腐片放在铁板上，加入适量的白糖、料酒和生抽，用铲子翻炒均匀。注意不要炒散豆腐。

6. 勾芡。将适量的淀粉加入一点水中搅匀，倒入铁板中，快速翻炒均匀即可。

最后，将铁板臭豆腐装盘，撒上一些葱花即可食用。此菜做法健康，不需要复杂的烹饪步骤，可以自己在家里简单的做一下，尽情享受美食的滋味。

取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成酱料。

鸡肉与豆腐切小块，一起剁馅，也可以用料理机将两样食材剁成泥。取大碗，放入剁好的肉馅，加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉。一个方向，搅拌均匀备用。用8寸披萨盘用作蒸制模具，盘底涂刷食用油，放防粘。事实上即使抹了油也是粘的，也许用瓷盘会比较好点。将搅拌均匀的馅料，均匀铺在盘里，抹平备用。取干淀粉，让每个豆腐条均匀裹上一层干粉待用。炒锅放油，小火把花椒和麻椒炸香后，下入大蒜与姜片爆出香味。放入豆腐条。 加入高汤将酱料均匀裹住锅内每一样食材，煨制入味即成。

臭豆腐和铁板鱿鱼哪个好卖

臭豆腐好卖，有很多人喜欢吃臭豆腐。铁板鱿鱼也不错。

臭豆腐，又称臭干子，是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。其制作材料有大豆、豆豉、纯碱等，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京和长沙的臭豆腐非常出名，但其制作方式以及味道均差异甚大。