老东北美食葱爆羊肉的正确做法？
制作食材
羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉50克，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
步骤1
羊肉切片用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
步骤2
洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
步骤3
往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
步骤4
往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
步骤5
炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
1.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；
2.京葱取葱白部分，切滚刀块备用；
3.热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；
4.转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；
5.略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。
老东北美食葱爆羊肉的做法
1/5 葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。

2/5 将羊肉化冰备用。

3/5 锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。

4/5 看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。

5/5 待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
食材：羊腿肉300g、大葱白2根、花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。
做法：
1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
2、剔去筋膜，顶刀切成大薄片，加入花椒粉、生抽和淀粉，抓匀，腌制10分钟左右；
3、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；
4、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；
5、锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；
6、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微***软出香；
7、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
8、最后加入香醋，加入少许盐，翻炒均匀，即可。
江米面粘饼东北做法？
步骤1糯米粉加绵白糖搅匀。
步骤 2加水，酌量添加。
步骤 3和成光滑有硬度的面团，很好揉，不费力。面团一定要硬度达标，有可塑性，太软包不了馅。
步骤 4揪起来一块面，不会马上变塌。
步骤 5取一块面，团成球。
步骤 6稍微摁扁，放入紫薯馅。
步骤 7用虎口慢慢收口，包严实。然后摁扁。
步骤 8不粘锅倒油，放入包好的粘糕饼，盖盖子小火烙制。
步骤 9烙至金黄翻面。
步骤 10两面金黄以后再盖盖子焖一会，鉴别熟了的方法就是拿筷子轻轻摁一下饼边，有弹力，没有坑，就是熟了。
步骤 11外酥里嫩，特别好吃。
江米面粘饼是一道具有东北特色的美食，以下是简单的做法：
材料：
- 250克江米面（糯米粉）
- 适量水
- 适量盐
- 适量油
步骤：
1. 将江米面倒入一个大碗中。
2. 慢慢地加入适量的水，边倒边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个均匀的面团。面团应该有一些粘性，但不会太黏。
3. 把面团放在一块被撒上面粉的平台上，用手掌揉搓面团，直到它变得光滑。
4. 将面团分成小块，每块大小约为手掌大小。
5. 取一块面团，搓成圆形，然后用手掌将面团稍微压扁。
6. 在平底锅中倒入适量的油，加热至中火。
7. 将面团放入平底锅中，用铲子将其压平，成为一张薄饼。
8. 煎制饼约2-3分钟，直到饼的一面变得金黄酥脆。然后翻转饼，继续煎制另一面。根据个人喜好，可以再煎制一会儿，使饼的两面都变得金黄酥脆。
9. 煎好的饼可根据个人口味，沾点蒜末、酱油或其他调料食用。
江米面粘饼口感鲜香软糯，外皮金黄酥脆，内部绵软有嚼劲，非常适合作为早餐或小吃。根据个人喜好，你还可以添加其他配料，如豆沙馅、肉馅或蔬菜馅，以增加口感和味道的多样性。享受美食的同时，也可以感受东北的味道。
江米面粘饼是一道传统的东北美食，制作方法简单。首先将江米面和水混合搅拌成面糊，然后将平底锅加热，倒入适量的面糊，用铲子将面糊摊成圆形饼状。待底部变金***后，翻面继续煎炸，直到两面都变金***。
最后，将煎好的粘饼取出，可以搭配各种配料，如葱花、酱料、肉丝等。这道美食口感酥脆，香气四溢，是东北地区的传统美食之一。
老东北美食猪皮冻做法？
步骤/方式1
食材清单
猪皮 400克 、 大葱 半根 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 姜 4片 、 盐 1勺 、 料酒 2勺
做法：
1、猪皮清洗干净，冷水下锅，放入姜片、香叶、料酒、盐，水开以后煮3分钟捞出
步骤/方式2
2、刮掉猪毛和肥油，切条
步骤/方式3
3、放电压力锅，放姜片和八角，肉皮和水的比例是1:1.5，按炖肉键，完成以后放气、开盖按收汁，熬至有黏稠的感觉
步骤/方式5
4、倒容器里面晾凉，放冰箱冷藏3小时
步骤/方式6
5、切片装盘，蘸蒜泥、醋食用！美味的猪皮冻完成！
东北民间美食粉耗子怎么做才好吃？
家庭简单版粉耗子:
粉耗子是在东北的一道小美食之一.
1首先起锅烧油，放入适量的干辣椒和麻椒+喜欢的火锅底料爆香
2炒香之后放入适量的水，加入适量的盐，鸡精和一勺的酱油。
3水烧开放入喜欢吃的配菜搅拌均匀
4之后放入粉耗子，盖上盖子闷上三分钟左右，用筷子夹一加分软硬程度。尝一口熟了了就可以了
出锅之前也可加芝麻酱，麻辣的粉耗子就完成了。
这个适合新手制作，如有不同也可以分享出来呢！
家庭版粉耗子:
粉耗子是东北的美食之一.
1.首先起锅烧油，放入适量的干辣椒和喜欢的火锅底料爆香。
2.炒香之后放入适量的水，加入适量的盐和一勺的酱油。
3.水烧开放入喜欢吃的配菜搅拌均匀之后放入粉耗子，盖上盖子闷上二分钟左右，用筷子夹一加分软硬程度。尝一口熟了就可以放点鸡精出锅，麻辣的粉耗子就完成了。
老东北美食锅巴做法？
食材
(主料)猪里脊肉250g
(主料)白醋一碗
(主料)白糖3勺
(主料)土豆淀粉150g
步骤
1.
准备好肉，切小块不能太厚也不要太薄，0.5cm感觉不透光就可以了
2.
切好后把肉放入装满土豆淀粉的容器中裹上土豆淀粉，一定要裹均匀不要裹太厚或者太薄哦！
3.
然后在锅中加上油烧热，如果鉴定油是否热了可以拿一根木筷子戳在中间如果冒小泡泡证明油烧热了。
4.
然后把裹满土豆淀粉的里脊肉放去油锅中，第一次炸里脊肉只需要浮起来就可以捞出来了。切记:千万不能有水滴水不能有不然油会飞溅出来！！
5.
第一次炸完大概就是这个样子。
6.
油烧热 火开大一点把刚刚的里脊肉放入再快速的炸一次，炸到金***就可以捞上来了。
7.
然后把油锅洗干净，加入白醋（米醋就是白醋）和白糖 酸甜程度可以按个人喜好调整
8.
粘稠后马上快速！超快速的加入刚刚的里脊肉一定要快放入锅中挂浆，总之越快越好吃哈哈哈！
9.
然后关火装碟在淋上汁就可以咯大功告成特别香
小米50克，面粉60克，盐4克，胡椒粉适量，黑白芝麻适量。
小米，面粉，盐 必备材料
小米的的选择:
1.首先看小米的大小，优质的小米大小是基本一致的，因为在过筛时会把大小不均的筛掉。
2.看颜色，一般优质小米颜色是统一的，基本呈乳白色或***。
3.看小米的光泽，正常的小米颜色是有光泽的，在太阳下，优质的小米都会散发着光芒向你招手，买它！
4.优质小米是有一股清香的，自然无异味，把一粒小米放入口中，微甜的是优质的，微苦的是劣质的。
5.小米如果你捏一下就碎了没说明发潮或发霉了，绝对不要买它！
小米
操作步骤：
1.将清水倒入50克小米中，清水要完全没过小米，浸泡一小时以上。
浸泡小米
2.分离小米与水，注意不要把水全部倒完，保留一小部分水。
小米与水分离
3.加入60克中筋面粉和4克盐，搅拌成絮状。
小米和面粉混合
4.将面团夹杂两张抹了高筋面粉的油纸中间，尽可能地擀成薄片。
5.擀好的面饼平铺在桌子上，用刀割呈正方形或长方形，用叉子均匀的插出小孔，以便排出气体，面胚完成。（有条件的话也可以用模具印出自己喜欢的造型哦！）
确定锅巴形状
6.中小火加热，将油烧至7分熟，分批下面胚炸，炸至金黄。
炸面胚炸
7.捞出沥干，金黄酥脆的锅巴就完成啦！!撒上自己喜欢的调料，开动吧！
出锅啦！
