台北美食？
牛肉面可说是台湾美食最有名之一，软嫩大块的带筋牛肉躺在香浓熬煮汤汁，手杆面有嚼劲，红烧清炖都好吃，真想每天晚餐都是牛肉面！据说牛肉面是从眷村流传出来的，将家乡的四川豆瓣酱牛肉或兰州拉面加以改良而成现在的川味牛肉面与清炖牛肉面，没想到一碗牛肉面也满载着思乡之情。
以下是台北代表美食！
蚵仔煎 台北特色小吃,味道鲜香、风味独特。
胡椒饼 台北特色美食,外皮香酥、内馅鲜香。
天妇罗 台北特色美食,焦香可口、味道浓香。
盐酥鸡 台北特色小吃,外酥里嫩、味道鲜美。
芋饭正宗做法？
以下是芋饭正宗做法：
所需材料：
1.糯米500克、油性芋头500克（也可以使用紫薯等其他的馅料）
2.猪肉馅150克、姜末、豆腐干丝适量
3.盐、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒各适量
4.黑芝麻、葱花适量
步骤：
1.糯米淘洗干净，泡水30分钟；
2.芋头去皮切碎，蒸熟后捣成泥，放入猪肉馅中加入适量的盐、姜末和豆腐干丝拌匀制作芋泥馅；
3.将泡好水的糯米加水量为1∶1.1的比例煮熟；
4.将煮好的糯米取出倒在案板上，分成大小相等的团；
5.将团压扁，放入适量的芋泥馅，包好；
6.将包好的芋饭放入蒸屉中用大火蒸15分钟左右即可；
7.在炒锅里加适量的油，爆香姜末，加入生抽、老抽和料酒煸炒均匀制作调味汁；
8.取出蒸好的芋饭，前后都会裹上一层豆浆，然后淋上炒好的酱。
注意事项：
1.制作糯米饭时，不要过于沉溺于看起来比较干爽摆脱软糯感觉而加大水量，这样芋饭会过于松散而流失口感；
2.芋泥馅可以根据自己的口味添加适量的调味料，以便更好地提升味道；
3.制作调味汁时也可以依据个人喜好适当调整其口味，但不宜加盐过多以保证芋饭的风味。
4.在包芋饭时，尽量将芋泥馅包在中间或偏下位置，以免上下两头发生变形。
5.如果没有豆腐干丝，可将豆腐汁煮至浓稠，拌入肉馅用作替代材料。
以上就是芋饭的正宗做法，希望对你有所帮助。
材料：芋头适量、蘑菇适量、胡萝卜适量、瘦肉适量、米200克、酱油适量、料酒5克、香油3克、葱花适量。
做法：
1、瘦肉切片，加入酱油，料酒，香油搅拌均匀，腌制一会。
2、把胡萝卜，蘑菇，芋头切粒备用。
3、米洗净，沥干水分，先炒肉，把其他配菜一起加进去翻炒，加入生米，加酱油翻炒均匀。
4、炒好倒入电饭煲，加适量水，煮熟，撒点葱花即可。
芋饭是一道台湾传统的美食，由芋头和米粒混合煮熟而成。其入口软韧有嚼劲，香味扑鼻，营养丰富，口感独特。以下是芋饭正宗做法：
材料:
1.芋头500克，去皮切成小块；
2.糯米300克，洗净泡水3小时；
3.猪油适量；
4.盐适量；
5.油菜花、香菇等配菜适量。
步骤:
1.将糯米捞出，沥干水分备用；
2.将芋头切成小块后用清水浸泡30分钟，然后捞取沥干水分备用；
3.平底锅中加入适量的猪油，烧热后加入糯米炒至微黄；
4.再加入芋头块翻炒至金***；
5.加入适量清水，淋入盐调味，然后用小火煮至米和芋头软烂；
6.煮至水分收干，然后放入油菜花、香菇等配菜翻炒片刻即可。
注：芋饭的口感取决于糯米和芋头的比例，可根据个人喜好适当调整。
台湾小吃欧阿煎做法？
1、主料：小***2把、生蚝6-8个、鸡蛋1个。
2、辅料：太***（可用地瓜粉或者红薯粉代替）3大勺、水小半碗、甜辣酱2勺。
3、做法：
（1）将材料备齐，在锅里涂抹上食用油,中小火加热。
（2）均匀摆放上生蚝，然后浇上均匀溶于水的太***液。
（3）等颜色变透明后，打上一颗蛋，且用筷子将其搓破。
（4）然后再均匀地摆上切成段的小***。
（5）然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊，如凝固好了就可以整个反面。
（6）再煎1－2min即可出锅，搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道。
台湾菜怎么做？
答：不知道你具体想学什么菜，下面为你详细推荐5款台湾菜及做法。
煎虱目鱼肚
原料
虱目鱼肚1片。调料 盐5克，味碟（胡椒粉、盐各5克拌匀）、米酒20克、姜片10克，柠檬两块，花生油50克。
制作
1.虱目鱼肚洗净，在内面打花刀，用米酒和姜片腌5分钟，鱼皮部分抹盐。
2.煎锅烧热放油，下虱目鱼肚，鱼皮朝下反复煎至两面***即可。
3.装盘同味碟、柠檬一同上桌。
特点
咸香味浓。
关键
煎时切记把虱目鱼肚皮朝下，放入后用锅盖盖住，鱼皮受热后，其脂肪溢出，会炸出油来，不要溅到操作者身上，2分钟后不发出响声时再翻过来煎。虱目鱼（肚） 虱目鱼又名遮目鱼，在中国南海，台湾地区均有出产，其肉质鲜美，适用于炭烧、煮、煎、焖等烹调方法。
烤乌鱼子
原料
乌鱼子、苹果、卷心菜各100克，白萝卜500克，蒜苗、胡萝卜各50克，红果6个，黄瓜20克，荷兰芹5克，胡萝卜花1个。
调料
盐5克，米酒100克，冰水400克。
制作
乌鱼子放入米酒中浸泡5分钟，去掉一层薄皮，放在碳火上烤5分钟至皮发黄，用片刀片成0.2厘米厚的薄片。苹果去皮，白萝卜去皮，分别切成0.2厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的片，放入加盐的冰水中冰10分钟，取出控水；蒜苗白切0.2厘米厚的马蹄片。卷心菜、胡萝卜洗净切丝拌匀，放入盘子垫底。取片好的乌鱼子一片，蒜苗、苹果片、白萝卜片叠放一起，码放到盘中的丝上面，依次摆好，黄瓜片围边，用红果、荷兰芹、胡萝卜花点缀即可上桌。
特点
咸香爽口，风味独特。烤制不能时间长了，太久鱼子会散。
关键
烤制时间不能长了，太久鱼子会散。乌鱼子 是乌头鱼的鱼卵腌制而成，营养丰富,肉质细嫩,味道鲜美,每年11月下旬,由北方海域洄游至台湾西部沿海，捕捞后宰杀取卵，用绳子绑好，晒干而成。乌鱼子价格较贵，因此，被称为乌金
砂锅什锦贡丸
原料
香菇贡丸、风目鱼丸、墨鱼丸、自制牛肉丸各100克，鲜金针菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇各25克。
调料
盐、味精、米酒各5克，沙菜酱25克，大骨柴鱼高汤3000克，蘸食调料50克。
制作
金针菇洗净，鸡腿菇对半切开，茶树菇去根部，香菇去蒂洗净。用开水把各种菇汆熟。控水，装于砂锅底，然后分别摆放上各种肉丸，加大骨柴鱼高汤，大火烧开。加入沙菜酱、盐、味精、米酒，煮约10分钟即可。带蘸料味碟一同上桌。
特点
汤浓味香，肉丸爽脆。蘸料味碟 沙菜酱10克，香油2克，酱油5克，乌醋3克，搅拌均匀即可。大骨柴鱼高汤 将干贝、海米各50克、丁香鱼30克洗净，放入大骨、母鸡高汤110千克中煮20分钟后，加入柴鱼片、柴鱼精各10克再煮10分钟，控汁即是高汤。
姜母鸭
原料
红面番鸭半只（2千克），姜250克，沙姜片、枸杞各5克，红枣10克，台湾米酒1500克，料包1个。
调料
黑麻油、味碟汁各50克，盐5克，冰糖3克。
制作
1.鸭肉洗净切块，姜洗净，取50克切片，其余用榨汁机榨成姜汁备用。
2.锅上火烧热，入黑麻油四成热时下入姜片、沙姜片炒出香味，加入洗净的鸭肉，炒至鸭肉皮出油，姜片发黄后，加入米酒，煮开装入砂锅内，加入料包、红枣、盐、冰糖，枸杞，煮10分钟。
3.淋入姜汁提味即可。同蘸食味碟一同上桌。
特点
姜味浓郁，口感先微苦后甘香，是秋冬季节暖身、滋补之佳肴。料包 桂枝、当归、玉竹、黄芹、川芎、桂皮各3克，沙参、当参各5克，甘草2克。味碟 白豆瓣、白糖、姜母鸭原汤各20克，辣豆腐乳50克，米酒150克，麻油3克。
五味鲜鱿
原料
小鱿鱼400克,调料 五味酱10克，姜汁酒20克。
制作
1.小鲜鱿去皮洗净，抽去里面的内脏，用竹签刺破眼睛洗干净；
2.把洗好的小鱿鱼放入姜汁酒中腌3分钟后，下开水锅中烫熟，取出控水。
3.把烫好的小鱿鱼摆在盘里，淋上五味酱即可。
注
五味酱 番茄酱500克，工研白醋100克，白糖200克，工研乌醋、酱油膏、姜末、红尖椒、蒜末各50克。把以上原料放入盆中搅拌均匀即可。甜酸咸适口，口感清爽。适用于各类海鲜的凉拌。
回答完毕。
菜脯蛋
菜脯，即萝卜干，源自闽南发音，是台湾乡土名菜之一。将菜脯配以特选大葱及鸡蛋烘焙而成。做法简单，但却能体现菜脯、大葱、鸡蛋的甘甜清香，外酥内嫩，是道极具台湾淳朴气息的烘蛋料理。
花生猪脚
卤，***用多种中药材、酱油、米酒等调料长时间炖煮，是台湾特有烹调技法。顾名思义，将花生、猪脚、酱油及特配中药材以小火慢炖，长时间炖煮后皮肉香滑且富有弹性，花生吸取炖煮精华香而入味，具养颜美容功效。
三杯鸡
三杯鸡是台湾的代表菜式。何谓三杯鸡即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精选上等的鸡腿和鸡翅中，鸡肉经过葱、姜、蒜和酱油膏24小时腌制，把腌制好的鸡肉放到油锅中炸到金黄，再用麻油把蒜瓣炒至金黄，把蒜瓣和鸡肉放入锅中同炒，再加入三杯酱料。此道菜中还加入了一种台湾特有的香料——九层塔。三杯鸡味道浓郁，更适合北方人的口味。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴。
台湾菜怎么做？关注头条号“小吃创业园”，做能盈利的小吃、美食经营者。
台湾菜花样繁多，这里给大家分享一款用冬粉做的菜品：丝雨孤云。先介绍一下冬粉，是用绿豆和荞麦粉做的粉丝。
冬粉有久煮不烂，而且还非常有嚼劲的特点，吃一点点就会觉得吃饱了，适合想减肥的小伙伴。
不过，冬粉虽然好，但也不要把它当主食哟，造成营养不良，可别说是小编编误导造成的，咱可赔不起。
咱们还是来说做菜。准备冬粉1两，***2两，香菇2两，另外还要准备食盐、料酒、白糖、味精、素高汤、香油和生姜等少许配料。
把香菇先用温水泡发，清洗干净后切成小块。***清洗干净，切成滚刀块。用水锅注入清水烧开。
把***放入沸水中烫几秒钟，迅速入清水中过凉。冬粉用温水泡发后，也放入沸水中烫断生。生姜去皮洗净制成姜汁。
炒锅置旺火上加入植物油烧热，放入香菇、***和冬粉煽炒片刻，加入酱油、白糖、素高汤和姜汁烧开。
再改小火把食材焖熟，撒入味精拌匀，再水淀粉勾芡，淋上香油即可。
本菜品色泽黑白相见，如云似雨，所以叫“丝雨孤云‘。不仅是道台湾风味的菜品，在大陆特别是台湾相邻的福建也非常受欢迎。
大家可以自己动手做，或者在一些中高档素食餐厅能尝到。
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