河北咸菜炖鱼的做法？
河北咸菜炖鱼是一道独具特色的地方美食，在制作时需要准备好新鲜的鱼、咸菜、豆腐、姜蒜等材料；
将鱼切块，咸菜切丝，豆腐切块，姜蒜切末备用。
热锅冷油加姜蒜爆香，倒入鱼块爆炒至变色，加入适量清水和盐，良好泡发的咸菜放入炖煮20分钟左右，最后加入豆腐炖2分钟关火即可。炖出来的鱼块软糯入味，配上咸菜、豆腐的清爽味道，令人回味无穷。
巨鹿焖饼正宗做法？
巨鹿焖饼是河北省保定市巨鹿县的特色传统美食，以下是一种常见的巨鹿焖饼的正宗做法：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 盐：适量
- 温水：适量
- 大葱：适量（切成葱段）
- 肉馅：适量（一般使用猪肉馅）
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 姜蒜：适量（切碎）
- 糖：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将面粉放入大碗中，加入酵母和适量的盐，然后慢慢加入温水，揉面至面团光滑且有弹性。盖上湿布，静置发酵1-2小时，至面团发酵至两倍大。
2. 面发酵期间，可以准备调料。将大葱、姜蒜切碎备用。
3. 取一小碗，将肉馅放入其中，加入适量的豆瓣酱、料酒、酱油、糖和适量的盐，搅拌均匀腌制片刻。
4. 面发酵好后，取适量的面团，擀成圆形饼皮，然后将腌制好的肉馅均匀地包入饼皮中，将饼皮捏紧封口。
5. 面团和肉馅包好后，取一锅，底部加入适量的植物油，加热至油温略高于中火，放入巨鹿焖饼，煎至两面金黄。
6. 将姜蒜放入锅中炒香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，然后加入适量的水，再加入适量的酱油和糖，并根据个人口味调整调料的量。
7. 将煎好的巨鹿焖饼放入炖锅中，然后倒入调料液，盖上锅盖，用中火煮约30分钟，让巨鹿焖饼充分吸收调料的味道。
8. 炖煮完毕后，巨鹿焖饼即可出锅，撒上一些葱段作为装饰。
巨鹿焖饼可以单独食用，也可以作为主食与其他菜品一起搭配。每一口都会有浓郁的肉香和酱汁的味道，非常美味。
食材：
豆芽300克、饼丝儿250克、花生油25毫升、酱油1勺、醋半勺、鸡精适量、葱花适量、辣椒粉适量
制作方法：
1、把绿豆芽洗干净放入碗中
2、饼丝儿准备好
3、往锅内倒入油，把辣椒粉放进去，快速煸炒
4、放入适量葱花，翻炒出味儿
5、将豆芽倒入锅中，翻炒
6、豆芽中放入少量醋
7、将饼丝儿倒入锅中，加入适量酱油，翻炒均匀。如果太干的话，也可以加入适量的水。
8.饼丝儿翻炒均匀后，盖上锅盖焖一会儿，充分入味儿，最后加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀出锅就可以了。
河北焦圈做法？
焦圈是一种古老的传统面食，是老北京的传统小吃之一，也是北京早餐的必备食品。以下是河北焦圈的做法：
1. 准备食材：面粉 500 克、温水 300 毫升、碱面 1 克、盐 5 克、食用油适量。
2. 将面粉放入盆中，加入碱面和盐，搅拌均匀。
3. 慢慢倒入温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
4. 将面团盖上湿布，静置 30 分钟。
5. 将面团分成大小均匀的小面团，用手搓成细长条。
6. 将细长条切成大小均匀的小块，用手搓成圆球。
7. 在圆球上用刀划上两刀，形成一个“十”字。
8. 锅中倒入适量的油，油温六成热时，放入面圈，炸至金***捞出。
9. 将炸好的面圈沥干油分，装盘即可。
焦圈酥脆可口，非常适合作为早餐或零食食用。
河北揪片的家常做法？
食材：揪片250克，羊肉80克，芹菜一段，韭菜碎适量西红柿尽量多，豆角适量，葱碎适量，姜碎适量
步骤：
1..将羊肉切碎，豆角芹菜切至3厘米长的小段，西红柿切成小块，
2.加油，放入葱姜爆香
3.在将适量羊肉碎倒入，翻炒，放入豆角野芹菜，炒熟，最后放西红柿，炒五分钟
4.炒好 盛出备用
5.掺水烧开，放入揪片
6.煮的八分熟，再倒入前面盛出的羊肉汤，最后放韭菜头子，就可以出锅了
1.首先将面粉加适量水和成面团后盖好醒20分钟。
2.醒好的面团别再揉，直接用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片然后切条。
3.将切好的面上撒少许玉米淀粉防粘，一手拿面，另一只手先掐下去再顺势一揪，一个揪片就好了。
4.然后揪片间隔摆在砧板上，煮锅水开后直接揪在锅里。
5.煮锅水开后下入揪片。
6.煮至揪片全部浮起后捞出揪片，浇上您喜欢的料汁，即可完成河北揪片的家常制作。仅参考
食材
揪片 200克 、 西红柿 一个 、 鸡蛋 两个 、 蒜苔 3-5根 、 木耳 适量 、 青菜 一小把
做法步骤
1揪片提前煮熟后捞出过凉，放入适量的生抽拌匀；鸡蛋打散炒熟盛出备用；
2起锅热油，爆香五香粉，放入西红柿炒出汤汁，也可以适量的放一些番茄酱，放入泡发好的木耳翻炒；
3放入蒜苔，继续翻炒至断生
4放入煮好的揪片、青菜、炒好的鸡蛋、老抽、蚝油、适量糖炒匀；
5出锅前调入适量盐就可以啦～拌上适量的老干妈，
主料：面粉,水。（面水比例约：10：4.5）。
步骤：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。
3．将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。
4．揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。
鸡蛋打入面粉里，放入一茶匙盐，适量清水和成软硬适中的面团醒20分钟
利用醒面的空挡做菜码
同样利用醒面的空挡自制香菇鸡蛋芝麻酱
锅中做水，旁边备用一碗水揪片用
醒好的面团拿在手中
右手蘸适量水把手指蘸湿！揪成薄片，放入锅中的沸水中！煮五分钟即可放入凉水中
河北揪片是一道地方特色小吃，口感香酥可口。以下是简单的家常做法：
材料：
- 500克中筋面粉
- 200克水
- 适量豆腐干
- 适量油
- 适量盐、五香粉
步骤：
1. 将面粉加入碗中，慢慢加入水揉成面团，盖上湿布静置30分钟。
2. 把豆腐干切成小丁备用。
3. 取出面团，搓成细长条状，切成长度约1厘米的小段。
4. 将小面片放进锅里，加水煮至变软后捞出，放在砧板上轻轻捏成扁形小薄片。
5. 锅热后倒入油，油温至中火时，放入豆腐干煸炒至金***，捞出备用。
6. 把扁平的小薄片放入油锅里煎至两面金***，捞出后撒上盐和五香粉，再和炒好的豆腐干拌匀即可。
最后把揪片放到碗里，撒上炸好的豆腐干，再淋上一点热油即可食用。
这道揪片十分简单易学，口感酥脆、香气扑鼻，是非常适合作为下午茶点心的小吃之一！
河北永清咯吱汤做法？
1、首先将买来的咯吱洗净，用厨房用纸吸干表面的水分，切成菱形块或方块；
2、将蒜去皮洗净，压成蒜泥，往蒜泥中倒入酱油，搅拌一下，支撑蘸食的小料；
3、锅中倒油烧热，用中小火将咯吱上下两面及侧面煎至金黄即可。食用时蘸着配好的蘸料，非常美味。
咯吱汤 永清人的迎宾汤
咯吱汤是一道地道的永清农家汤菜，在当地流传久远，是永清人招待贵宾时不可缺少的一道迎宾汤。
新年将至或婚嫁之前两三天，永清主妇们就带着喜悦开始炸咯吱了。“咯吱”是永清民间类似于点心的一种小面食，在面中加入简单的调味料，可甜可咸，切成菱形面片，以热油炸透。这样，存放很长时间也不会绵软，吃起来仍然酥脆，并“咯吱咯吱”作响，因此就有了这样一个象声词的名字。
这种小食品平时可以给孩子们当小点心吃，贵客到来时，主妇们再动手熬制浓汤，可以节省很多时间。永清主妇们的另一个创举就是把腐乳大胆地加入了浓汤中，但口感毫不突兀，反而更增加了汤的浓郁。她们就地取材，将豆腐、***、波菜等加入汤中做陪衬，丰富了汤的内容，增加了汤的营养。
浓汤熬好后，主妇将金灿灿的咯吱、绿油油的香菜末、红艳艳的炸辣椒一齐呈上，任客人自选。咯吱随吃随放的好处是，到口的咯吱总是清脆的。滋味醇厚的浓汤，挟裹着香脆可口的咯吱，流淌出永清主妇们独特的创意与热情。
近几年，永清的乡村旅游业发展很快，也对永清的传统饮食进行了大量挖掘，2014年的时候，咯吱汤被大家选为廊坊市的十大名小吃之一。这道饱含深情的咯吱汤，如同藏族人的酥油茶，苗家人的进门酒，是永清人熬制了千百年的一道好客之汤、真情之汤，理当传承下去。
