商用啤酒鸭火锅最正宗的做法？
原料:啤酒 (600毫升)，老鸭 (1000克)，酸笋 (300克)，洋葱 (200克)，家乐浓汤宝 2块，土豆 300克，葫芦瓜 300克，杏鲍菇 200克，胡萝卜 300克，干辣椒 50克，生姜 10克，八角 2个，辣酱油 5毫升
步骤:
1准备食材：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等
2冷锅，老鸭皮朝锅底放，小火煎至出油，改为中火煎；
3老鸭油全部出来，放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀；
4加入辣椒、酸笋煸炒香味；
5加入洋葱，翻炒；
6加入2块浓汤宝、盐翻炒；
7加入啤酒煮沸；
8锅底做好，放入自己喜欢的食材：杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可；
邢台啤酒鸭火锅做法？
1.
鸭子1000克清洗干净
2.
鸭子1000克洗净后斩块
3.
锅中加入50克油，烧热
4.
放1000克鸭肉，中火慢慢翻炒出鸭油
5.
放15克姜、20克蒜、20克小米椒、25克豆瓣酱，翻炒均匀
6.
倒入500ml啤酒盖过鸭肉，大火烧开
7.
倒入砂锅，放2克桂皮，放15克卷葱，盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。
8.
出锅前放5克青椒装盘，成品
烧鸭火锅做法？
食材清单
麻鸭 1只 、 土豆 500g 、 芋头 400g 、 千张 1张 、 泡辣椒 100g 、 泡姜 100g 、 仔姜（或老姜） 150g 、 二荊条辣椒 100g 、 大葱 1根 、 蒜头 5个 、 豆瓣 150g 、 豆豉 10粒 、 白糖 适量 、 花椒 适量 、 胡椒粉 少许 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 香油 少许 、 蚝油 少许 、 鸡精 少许 、 味精 少许 、 三奈 1颗 、 八角 2个 、 香叶 5片 、 白冦 4颗 、 桂皮 1片 、 陈皮 1片 、 菜仔油 150g 、 猪油 50g 、 香菇 200g
烹饪步骤
步骤1/11
麻鸭治净，斩***大小的块
步骤2/11
清水下鸭块，加点料酒，盐，大火烧开煮三分钟
步骤3/11
捞起鸭肉，清水淘净，沥干水分
步骤4/11
净锅下菜籽油250克，猪油50克
步骤5/1
油烧至7成热，下泡椒，泡姜，姜片，蒜片，葱节爆香，加花椒，豆豉，豆瓣，香料，料酒，白糖，炒出红油。
步骤6
下鸭块翻炒5分钟，炒到出鸭油，加一点老抽
步骤7
转入火锅盆中，掺入开水或高汤（掺够），大火烧开，小火慢炖20分钟
步骤8
烧菜的空档，用生抽，香油，胡椒面，蚝油，鸡精，味精调味汁
步骤9
烧20分钟后，加入土豆，芋儿，香菇，继续小火烧至20分钟
步骤10
又下千张，烧5分钟，加入调好的料汁，和匀，撒上葱丝，即成
1.将烤鸭剁成小块；菜心一剖为四；豆腐切成大片；粉丝温水泡软，洗净，青蒜切成段。
2．锅置火上，放入植物油，烧至六成热，加入辣椒末，煸炒至辣味出来，倒进烤鸭块，煸一会儿，放人清汤，烧开，撇去浮沫，放入菜心、粉丝、豆腐片，烧至菜心成熟时，倒人火锅。
3．火锅点烧，烧沸，撒上葱姜末、青蒜段、胡椒粉即可上桌食用。
烤鸭火锅特点：香味浓郁，汤醇味美。
烧鸭火锅的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.鸭肉洗净切块。
3.香菇泡发，葱姜切好，党参，红枣，枸杞洗净。
4.汤锅中加入适量的热水，放入葱姜，党参，红枣，沙参，香菇大火煮至。
5.鸭肉和大骨头冷水入锅焯烫。
6.焯烫过的鸭肉和大骨头放入汤锅中。
7.加入料酒。
啤酒鸭火锅商业版配方？
啤酒鸭火锅配方
这里有啤酒鸭火锅的配方：
新鲜鸭1只 牛肚250克 猪肉片250克 猪肚150克 午餐肉1听 豆腐皮250克 莴笋250克 青菜300克 藕300克 啤酒350克 菜油200克(约耗135克)猪油100克 豆瓣酱30克 泡姜片30克 泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣 老姜50克 花椒15克 白糖25克 精盐10克 味精5克 胡椒面3克。
啤酒鸭的火锅，吃火锅要涮各种肉片与青菜的，重点是啤酒鸭的做法。这里有啤酒鸭的一般做法，以供参考。
鸭子先剁块，洗干净血水，然后上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅擦干水份。
在锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。
倒入整瓶啤酒与少许的醋，放醋炖肉容易烂，盖好盖子，大火煮开。
将土豆切大块、香菇切块，备用。
鸭肉多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
大约3分钟后换大火，加入适当酱油翻炒上色，大火收汁，最后放鸡精调咮起锅，装盘后撒点葱末。
青椒啤酒鸭火锅的家常做法？
青椒二两，啤酒一瓶，麻鸭一只，蒜头，生姜，干辣椒段，蒜苗半斤，白萝卜半个切块，磨芋豆腐切块，生菜两颗洗净备用。
鸭切块焯水洗净下锅炒，放生姜，蒜头，干辣椒段大火猛炒，炒至鸭肉微黄，倒入啤酒大火熬开，再加入青椒，蒜苗即可开吃，白萝卜，磨芋，生菜，也随个人喜好增减。
啤酒鸭火锅鱼家常做法？
啤酒鸭火锅鱼是一道非常美味的汤锅料理，以下是家常做法：
所需材料：
- 鲜鱼片 500克
- 火锅料包 适量（根据口味酌情添加）
- 熟啤酒适量
- 姜蒜适量
- 豆腐适量
- 油菜适量
- 辣椒粉适量
- 鸡蛋清1个
制作步骤：
1. 在热锅中加入姜蒜爆香，加入适量水和火锅料包，大火煮开后调小火慢炖10分钟，以便更好的入味。
2. 在锅底中加入少量啤酒（2-3杯），烧开后放入清洗干净的鲜鱼片煮熟（大约2-3分钟），捞出备用。
3. 把豆腐、油菜加到锅中，煮2-3分钟，让蔬菜更好的入味后捞出。
4. 把鸡蛋清加入锅中搅匀。
5. 把鱼片和蔬菜放回锅中烧开，调味后加入啤酒，根据个人口味加入辣椒粉。
6. 煮到锅中的所有材料熟透后即可享用。
注意事项：
1. 锅中一定要加入足够的水，鱼和蔬菜最好没过锅底，不然会影响味道。
2. 根据自己的口味控制辣椒粉的用量。
3. 最后加入啤酒，可以让整道菜更入味。
希望这个做法能给你带来帮助，
步骤 1
鸭肉剁小块，锅内加水、花椒、姜片、料酒 鸭肉下锅汆水去除血沫
步骤 2
同步备好香料（可适量增减）
步骤 3
汆烫好的鸭肉洗净 锅内烧油，加鸭肉煸炒 煸出油后，加入一瓶盖白酒，去腥增味
步骤 4
加入姜蒜及香料、红油豆瓣、泡野山椒
步骤 5
倒入啤酒一罐，烧开后加适量开水 可转入炖锅内焖煮
步骤 6
鸭肉炖煮半小时，加入喜欢的配菜（也可先吃鸭肉，之后再加配菜煮） 这里加的黄豆芽和千张，黄豆芽有提鲜作用，推荐尝试
鸭腿洗净斩块
葱切长段姜切片
锅里放少量底油烧热放入鸭块烘出鸭油
鸭块拔到锅的一边加入火锅底料炒出香味
加入䓤姜翻炒
加入一瓶啤酒，放少许盐(不需要太多)炖至鸭块成熟既可。配上自已喜欢吃的蔬菜和调料开吃。
