三丝炸春卷在制作的时候要注意什么？
自制炸春卷 一、原料： 春卷皮，鲜猪瘦肉，韭黄、豆腐干、绿豆芽、花生油。 制作方法：
1、将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝，韭黄切成小段，豆腐干切丝，绿豆浸软去脚。
2、猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用。
3、取春卷皮，放入适量的馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好。
4、锅放旺火上，添入油，烧至六成热，将包好的春卷入油锅内炸至金***后捞起。
注意炸时要翻动，使颜色均匀。 特点：色泽金黄，皮酥脆，馅鲜嫩。 二、中式炸春卷 春卷皮一包约24张,可在超级市买到,如认为尺寸太大,可裁剪成自己合适尺寸,或迷你小春卷亦可 。
在选料方面,通常是用银芽(去头尾的小芽菜)水笋丝,少许韭王,东菇丝,火腿丝或肉丝之类,随自己的喜爱,如用虾仁,肉丝先要将其预先炒熟,炒芽菜一定要用旺火下镬,快好时才下盐,因太早下盐芽菜便会出很多水份,炒至半熟便可,也可下少许薄献将水份收著,把预先已熟的虾仁及肉丝拌混在一起待凉後包妥 。
封口用旦或面粉桨,待油沸时便可放下去炸,如要色泽金黄香脆 最好用老油(即炸过其他食物之旧油) 此做法亦可炸蟹柳卷或其他肉卷,但好佳定用越南春卷皮,皮薄, 透明,是用米粉做的,在售买各式面及豆腐店可买到,因皮较薄之 故及较小,其肉宜用海鲜,免治肉蓉等配之 三、电磁炉炸春卷 将油倒入炸锅中，用电磁炉加热后再把速冻春卷放入，小火慢慢炸制呈金***，然后取出沥干油分，配甜辣酱食用即可。
越南春卷的10种吃法？
用量:越南春卷皮4张，肉馅:20克。
做法:肉馅用酱油、胡椒粉、料酒腌一下，平底锅放油，热后肉馅放进去，炒一下盛出来。炒好的肉馅、虾仁、加准备好的调料拌匀。
生春卷皮放到干净的面板上用喷壶均匀的喷上水，待皮软后将肉馅包至其中摆盘。蒸锅水开后再放入盘子，蒸十分钟即可。吃的时候可沾点自己喜欢的酱吃味道不错哦。
湛江炸虾饼怎样做？
因为是冷冻货，建议强调以調味，配色，口感为主1.油炸，可以做凤梨虾球，美奶滋虾球，乾烧蝦仁，***虾球，什锦炸海鲜，月亮虾餅 ，虾仁春卷，虾仁卷，炸虾堡，虾泥三明治，炸虾嗲2.水煮，虾仁鸡尾酒，沙拉加虾仁，越南春卷，凉拌粉條 3.乱入，虾仁小丸子，虾仁肉园，虾仁煎，虾仁油飯，酸辣烤虾串，虾仁羹，虾仁貢丸，虾扯蛋，芋泥虾，虾仁烩一切，绍兴虾素面
主料：面粉150g、海虾100g
辅料：油适量、姜蓉适量、小葱适量、水适量
步骤一：海虾去除虾线洗净；
步骤二：姜磨成茸，葱切末；
步骤三：准备面粉，加入适量的水，用打蛋器搅拌匀；
步骤四：将姜茸葱末倒入拌好的面糊里；
步骤五：搅拌均匀；
步骤六：准备一小不锈钢味碟，滴少少油抹匀整个底部；
步骤七：舀入适量面糊，放入几条海虾；
步骤八：烧热油，把准备好的面糊连同味碟一同放入；
步骤九：炸至面糊微黄，海鲜也变***后捞起控干多余的油；
步骤十：用小刀沿味碟边划一圈，整个虾饼就可以取出；
步骤十一：所有虾饼都炸好后再倒入油锅复炸一下；
步骤十二：捞起后控干多余的油放凉少许即可食用。
油皮春卷的家常做法？
取一张饺子皮一面刷油，再取一张压在油面上，薄薄一层油就够，稍擀薄点，把8份都擀好，再每两个中间刷油变成4份，每份4张，再稍擀薄点，以此类推，直到合2为1，这样擀的饼，擀的均匀，大小一致。
16张合在一起。
擀成一张饼。
蒸锅蒸10分钟。
取出来。
一张张揭开。一点也不沾。
揭开后放在一起也不沾。
卷饼菜已经备好。
先随意包个尝尝味道。
吃饱了，按越南春卷包法做，先放熟菜。
两边往中间折。
卷起来，熟的压在生的上面卷，卷起时，生熟也是分开的。
如何让越南春卷卷得紧实？
把边缘折叠起来，把它们捏紧，米纸卷就卷紧实了。
越南春卷/米纸卷是一道深受越南人喜爱的传统食物，做法也很简单：
1.首先，准备好所需的食材：米粉、青豆、胡萝卜、咸肉或虾仁、熟芹菜和香菜。
2.把米粉混合在一起，加入一些水，搅拌均匀。
3.把青豆、胡萝卜、咸肉或虾仁、熟芹菜和香菜切碎，放入米粉中，搅拌均匀。
4.把混合的米粉放在米纸上，把边缘折叠起来，把它们捏紧，米纸卷就完成了。
5.把米纸卷放入油锅中，油炸熟即可食用。
