螺丝肉的做法？
材料：
- 猪肉（里脊或者瘦肉）：约500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细长条状，用刀背轻轻敲打片刻，使其变得更加嫩滑。
2. 在碗中加入料酒、腌制后稍微捏搓均匀。可以适量加入盐和胡椒粉提升味道。
3. 鸡蛋清加入适量淀粉打成蛋清糊备用。
4. 热锅加入适量的食用油，待油热后将腌制好的猪肉均匀地放入锅中略炒至变色。
5. 加入切好的葱姜蒜末，翻炒均匀，然后加入适量的酱油和盐，调整味道。
6. 继续翻炒至猪肉熟透，并使调料均匀附着在猪肉上。
7. 最后，加入一些切好的辣椒段，再次翻炒均匀即可。。
以下是一些螺丝肉的做法：
- 韭菜炒螺蛳肉：
1. 将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水，加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。
2. 生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段备用。
3. 锅烧热放猪油，把花椒煸出香味之后捞出不要，下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味，再放入螺蛳肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。
4. 把螺蛳肉扒到锅边，另一边放入青椒和红椒，加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。
5. 然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后马上出锅。
- 泡椒螺蛳肉：
1. 半斤的螺蛳肉放入盆中，再放入面粉跟盐抓拌一下，面粉有很强的吸附性，可以很轻松的洗去螺丝肉中的粘液跟杂质，多清洗几遍，洗至水完全变清即可。
2. 买来的泡椒放入清水中浸泡一下，洗去多余的盐分跟酸味，改刀切断备用。
3. 起锅烧油，放入切好的葱姜蒜、青红泡椒，炒香。
4. 放入洗净的螺丝肉，大火翻炒均匀，放入适量的盐、糖、鸡精、料酒去腥增香，再放入生抽、老抽、蚝油调味，大火翻炒炒熟，炒至入味即可出锅了。
- 香辣螺蛳肉：
1. 螺蛳肉放盐和面粉，抓洗出粘液，清洗几遍直到水变清澈。
2. 冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水一分钟。
3. 油热下葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再放豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入螺蛳肉，放盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，再倒半罐啤酒，小火煮20分钟左右入味。
5. 最后下青红椒，炒至断生即可。
正宗大田螺肉做法？
准备食材，田螺1000克，火锅底料少量，姜片少量，干辣椒适量，调料准备了姜，蚝油，料酒，食用盐，白糖。
第一步清洗田螺， 做田螺最复杂的一步就是清洗田螺，如果有时间的话田螺需要用水泡上2天，期间还要换几次水，然后反复搓洗田螺，让上面光滑的那个东西搓掉。
为了炒的时候更入味，将田螺尾部夹掉，夹掉之后再次搓洗田螺，控下水分，准备开始煮了。
锅中加入适量植物油，油热之后倒入姜片，火锅底料，干辣椒，炒出香味之后倒入1大腕水。
水烧开之后将田螺倒入锅中，倒入适量料酒，煮开之后，转为小火煮20分钟。
20分钟之后倒入少许盐，蚝油，白糖提鲜，大火开始收汁，大火炒2分钟就可以了，味道非常好吃。
材料：
田螺，生姜，红辣椒，油，盐，生抽等
操作方法
01
把田螺洗净后放入盐水中浸泡2小时左右
02
然后把田螺倒入水中煮开后，用牙签剔出田螺肉备用
03
然后在田螺肉中加入适量的食盐，用手反复搓洗干净，再用流动的清水冲好
04
姜蒜切成末备用，红辣椒切丝
05
锅中放入适量的油烧热后倒入姜蒜末和辣椒丝进行翻炒
06
炒制片刻把红辣椒丝往锅边弄一点，把田螺肉倒入进行炒至
07
田螺肉炒制一会儿后调入适量生抽，盐，糖炒制均匀后加入适量的味精出锅。
、爆炒田螺肉。
材料：田螺500克、香葱、姜、蒜瓣、红椒、玉米油、盐、米酒、生抽、鸡精。
做法：将田螺放入锅中煮熟。挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。将洗好的田螺肉切薄片。将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
2、田螺塞肉。
材料：田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法：田螺烫熟，挖出螺肉切碎，放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲，再塞入田螺壳中。锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒，加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫，转小火煨烧至酥，开大火收汁至稠，淋上麻油即成。
1、用料：大田螺1.5斤、姜一块、蒜五瓣、紫苏适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、鸡精适量、盐适量。
2、大田螺用刷子刷干净。
3、锅入油放大蒜，姜爆香。
4、放入田螺翻炒。
5、加入料酒，生抽，老抽，盐。
6、翻炒过后放一片香叶，一个八角加入热水盖过田螺即可，盖好锅盖闷15分钟左右。
7、放入紫苏收汤汁。
8、加点鸡精装盘。
螺丝肉怎么炒好吃川味？
使劲冲洗和搓洗螺丝肉，然后用料酒、盐、菜油腌制两分钟。
锅中放入菜油，待锅热倒入螺丝肉翻炒至水分干，然后倒入泡姜、泡辣椒、干辣椒、蒜，放少许盐和生抽一起翻炒。
倒入少许开水让螺丝肉和佐料闷5分钟，起锅前放入味精和香葱翻炒匀。
起锅装盘，最后撒上香菜即可。
四川炒螺丝肉怎么做？
1、材料：田螺500克、豆瓣酱50克、姜5克、黄酒10克、白砂糖3克、味精1克、大葱5克。
2、田螺放清水中半天，使其吐净泥沙。
3、。取锅烧热，入油适量，待油热后放入螺蛳炒片刻。再加入豆瓣酱、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。
4、焖烧至螺蛳肉熟，撒上葱花，即可起锅装盘。
准备好食材。田螺肉买的时候，已经是煮过，且被去壳盐腌过的，如果你买的不是去壳的田螺，那么获得有壳田螺后，置清水中养之，使除去泥砂，略煮后去壳取肉，用盐腌一下因为买的螺肉比较大的，所以，我用刀把它们给切小，切好后，接水，给它洗一下，洗的时候，用手搓搓，用篮子装着螺，放进盆里洗，这样洗比较方便而且干净把蒜头敲碎把葱头脏的部分切掉，切好后，洗一下，把葱给切成段开火热锅，倒油进锅，油热后，加入蒜末炒一下准备好食材。
加入田螺肉炒，反复翻炒，盖上锅盖开锅盖加入酱油，炒一下，盖上锅盖，加大火，收汁放在桌上，可以食用了
步骤1、螺丝肉洗净，捞出挤干水分备用；
步骤2、红泡椒切碎，大红椒去籽切粒和泡椒碎放在一起；
步骤3、酸豇豆切粒，泡水去除部分酸味，挤水备用；
步骤4、冷锅倒入螺丝肉和酸豇豆，小火焙干水分，焙香后盛出备用；
步骤5、热锅冷油下入蒜蓉、姜末、泡椒碎、大红椒粒炒香，倒入螺丝肉和酸豇豆一起煸炒，淋入二锅头酒焖10秒；
步骤6、开盖将酒炒干，加盐、鸡精、蒸鱼豉油大火炒匀，最后加入紫苏叶翻炒均匀即可。
田螺肉（适量）食用油（适量）、青红辣椒（适量）、豆鼓（适量）、花椒（适量）、料酒（适量）、食盐（适量）、鸡精（适量）做法步骤：
1、准备好田螺肉。
2、油热，放入豆鼓和花椒炸一下。
3、放入田螺肉，料酒（要多放点，可去醒味）翻炒。
4、放入青红辣椒，食盐、鸡精，翻炒即可出锅
