红焖大虾的家常做法?
材料
主料:虾30只
调料:醋半小勺、鸡精(少许)、姜5克、蒜2个、花椒1大勺、干辣椒(适量)、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、香菜适量、水200毫升、白糖1小勺、大葱1段、植物油适量
做法
虾的处理
1.新鲜的虾,买的时候活蹦乱跳的,回家的时候放进水里只有1/3是活的了
2.准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)
3.一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出
4.挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来5.慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
6.虾头顶部正中间有根超尖利的刺,一定要给剪掉,否则小心刺伤手或嘴哟,呵呵
7.用牙签刺破虾头和虾身连接处
8.水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织,一些内脏集中在此,还有沙包,也是比较脏的部位
9.对比一下没有处理和我初加工后的虾,我处理了一共5步,剪掉虾长须、虾刺、虾脚,挑虾线,清冼头部内脏部位
烧制
1.处理好的去掉虾头的鲜虾
2.将A料(生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精调成汁)
3.香菜切段,大葱和蒜切片,姜切粒,干红椒切小段,花椒备好
4.锅入油烧热,下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香
5.下鲜虾翻炒片刻,加入步骤2的味汁继续翻炒,然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右
6.最后撒上香菜段拌匀即可
红焖大虾是一道非常美味的家常菜,下面是简单的做法:
所需材料:
- 大虾500克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 植物油适量
- 青葱适量
步骤:
1. 大虾去壳去虾线,洗净备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣爆香。
3. 加入大虾煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、红糖、盐和鸡精,加入适量的水,大火煮开。
6. 小火焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后撒上适量的青葱即可。
红焖大虾的做法简单,口感鲜美,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。
大虾剪去虾枪和虾须,洗干净沥干水分。
准备姜片葱段,料酒生抽老抽白糖和食盐。
起锅烧油,放入姜片,大虾两面煎至变色,淋上料酒,放少许水,生抽,老抽上色,白糖提味,葱姜去腥。5分钟后,放盐关火,盛出。
红焖大虾的最正确的方法是先爆香葱姜蒜,加入适量酱油和糖,放入清水、大虾和料酒,煮沸后转小火焖煮至虾熟透即可。
这种方法制作出来的红焖大虾汁色红浓,鲜香甜美,且虾肉更加入味。
香葱、姜、蒜的爆香能够去除虾的腥味,酱油和糖能够提升虾肉的鲜甜度,加入适量的清水和料酒,则让虾肉更加嫩滑美味。
在制作红焖大虾的时候,如果不嫌麻烦的话,可以自己剪去虾须和虾线,同时也可以在清洗之后泡上一段时间,以便更好地去除虾肉中的泥沙和杂质,制作出来的红焖大虾就更加美味了。
“红焖大虾”的做法?
虾不要炸太熟
2,然后加入白糖和芝麻油,再加少许味精。
3,洋葱在下,虾在上。注意; 2、油加热至八成熟:1,试情况选择是否加一点水,混和均匀,依次快速淋上生抽和料酒(可以多一些,依个人口味)爆香,放入虾: 1、留少量油,放入洋葱,而洋葱也焖烂时乘盘,炸熟后立马捞起、生抽、料酒、等到汁快干,将火关小,收汁、香油、糖、味精 步骤,爆香,半熟后倒入炸好的虾,翻炒几下红焖大虾 主料:虾 调料:洋葱
材料:大虾500克,番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克,精盐2克,绍酒20克,猪油50克,鲜汤75克,湿淀粉10克。
做法:
1、将大虾剪去虾足、虾须,挑去沙包、沙线,洗净。姜切片。葱切段。
2、炒锅内加猪油40克,下入葱、姜炝香,下入大虾煎至变色,烹入绍酒略焖。
3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。
4、用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油,出锅摆入盘内即成。
用料
大龙虾 800g
蒜、姜、黄酒、酱油、糖、八角、鸡精 适量
红烧大龙虾的做法步骤
步骤 1

1、将龙虾洗净、水沥干
2、姜洗净、切片,蒜子洗净备用。
3、炒菜锅中加适量油烧大火热后,放入大龙虾、姜片、蒜子翻炒2分钟,加入适量水、盐、酱油、糖、八角改中小火煮15分钟左右,直至入味,中间把龙虾翻两次身,出锅前加点鸡精。
麻辣红焖大虾最正宗做法?
食材
大虾 500克 、 盐 1小勺 、 料酒 1勺 、 白胡椒粉 1小勺 、 玉米淀粉 适量 、 莴笋 1根 、 土豆 1个 、 洋葱 半个 、 生姜 3片 、 大蒜 3粒 、 大葱 3片 、 干辣椒 3个 、 花椒 1小把 、 香辣虾酱 100克
烹饪步骤
步骤1
大虾500克,用牙签从尾巴第二节处戳进去,挑出虾线,减掉虾須和虾脚,最后用剪刀背部开一刀即可。
步骤2
在处理好的大虾里,加入盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺,抓匀后腌制20分钟入味。
步骤3
取出腌制好的大虾,沥干多余的液体。
步骤4
撒上玉米淀粉适量,用手抓均匀,让大虾薄薄的裹一层淀粉。
步骤5
香辣虾酱100克,莴笋1根、土豆1个、洋葱半个、切成条状备用。
步骤6
大虾入锅,炸至外壳酥脆。
步骤7
捞出炸好的大虾备用。
步骤8
莴笋条和土豆条入锅,炸至酥脆。
步骤9
土豆炸至一夹就断,即可捞出备用。
步骤10
锅里留一点底油,加入生姜3片和大蒜3粒,切成的姜末和蒜末,再加入大葱3片、干辣椒3个、花椒1小把,洋葱片,炒至出香味洋葱稍***软。
步骤11
加入香辣虾酱60克。
步骤12
稍微翻炒一下,炒出酱料的香味。
步骤13
加入炸好的大虾、土豆条、莴笋条,翻炒均匀即可。
主料:虾300克
辅料:姜10克,食用油10毫升,料酒10克,白糖5克,白醋10克,盐2克,生抽5克
做法步骤:
步骤1,姜丝,虾剪须去虾线
步骤2,锅中倒油,加入姜丝,大火爆香
步骤3,倒入虾,中火翻炒至虾变色
步骤4,加入料酒,白糖,翻炒均匀
步骤5,加入白醋,盐,生抽,翻炒均匀
材料:大虾、料酒、黑胡椒粉、沙茶酱、红辣椒酱、姜、盐、味精。
1、将大虾洗净背部开边;
2、姜片、料酒、盐、黑胡椒粉适量将虾腌制2个小时;
3、锅内放少许油,油温7成热时放入腌制好的虾,用大火炒;
4、同时放入沙茶酱、红辣椒酱、料酒;
5、放入料酒、黑胡椒粉、盐和味精;
6、料酒要烧干时起锅即可。
材料
大虾500克,番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克,精盐2克,绍酒20克,猪油50克,鲜汤75克,湿淀粉10克。
做法
1、将大虾剪去虾足、虾须,挑去沙包、沙线,洗净。姜切片。葱切段。
2、炒锅内加猪油40克,下入葱、姜炝香,下入大虾煎至变色,烹入绍酒略焖。
3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。
4、用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油,出锅摆入盘内即成。
主料:
大斑节虾10个
辅料:
柠檬汁适量
盐适量
黄油适量
糖适量
蚝油适量
番茄汁适量
水适量
做法:
1. 把大斑节虾剪去虾须,背部开刀,挑去虾线,用柠檬汁和盐腌制10分钟
2. 平底锅烧热,放入黄油化开
3. 把虾放入平底锅用中火煎
4. 煎至两面变色,放入适量白糖、番茄汁和蚝油,再放入少量水,焖5分钟
5. 开大火,汤汁收干装盘就好了
主料:大虾350克
辅料:香葱适量,生姜适量
配料:白糖1汤勺,醋1汤勺,番茄酱5大勺,水淀粉适量,食盐1/2茶勺,料酒1汤勺
1. 准备好大虾、生姜、香葱。
2. 虾洗净,剪去虾枪和虾须。
3. 用牙签挑去虾线。
4. 处理好的虾放入碗中,加入适量拍碎的姜片和葱白段,调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒,轻轻拌匀腌制片刻。
5. 5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀,然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
6. 锅中烧热适量油,下入腌制好的虾。
7. 煎至2面金黄,外皮酥脆。
8. 把虾移至旁边,下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
9. 下入调好的酱汁,盖上盖子中小火煮约3分钟。
10. 大火收汁即可。