作为一个南方人，你觉得怎样的面条好吃？有哪些调料的配方吗？
谢谢邀请！
题主这个问题，我回答很尴尬，从地理位置来说我这里属于北方，因处在秦岭淮河以北，从行政规划来说，我们是江苏省，属于南方，回答你这个问题只能按照自己喜好说说自己的观点，不喜勿喷。
面条好吃与否取决于面汤和浇头，本人喜欢本地一家小餐馆的小排面，他家的小排做的非常稣烂，还很入味，基本到饭点路过那里都进去吃一碗，份量很足，当然他家主要是做面的，其余的大排面、大肠面什么都很入味，不知道他家调料配方，面是手工擀面，很劲道，叫“锅盖面”，再配上小咸菜之类的，吃的很舒服也很解馋，回家自己做不出这个味道，当然问人家人家也不告诉，摸索了好久，只能形似而神不似，应该是汤头的调配不对，会继续摸索，真的很惭愧。
具体做法:手工擀面做出面条，小排先高压锅压稣烂，再在炒锅里炖汤，什么十三香、香叶、八角、白芷都放过，就是调配不出他家味道，具体应该量上不对，只是无限接近，就是达不到人家水准，小排汤料炖好出锅备用，清水烧开，下面煮熟，过清水，生菜淖水，铺于碗底，放上小排，盛面，最后浇汤，撒上香葱，香菜就可以了。
南方吃面也很多，我在浙江、福建、广东、苏南、上海也都吃过，但是总感觉他们那叫“饺面”吃不出我们那边的味道来。
以上是个人喜好，可能没能帮助你解答你想要的答案，仅供参考！
谢谢邀请！
南方喜米，北方喜面，面条做的正宗了，南方人也接受不了，好比北方偶尔吃吃米饭一样。南北差异太大。打个比方，好比正宗的兰州牛肉拉面，在北方是一个特色，在南方又是一个特色，为了销量，不得不改良，同样的面，但是味道随着当地人的口味，进行了质变。
所以说，面条做起来简单，最主要的还是根据个人的口味进行搭配，但是要做正宗，那也是有一定的难度，汤好，面好，味道才更好。如果是平时随便吃吃的话，油泼面也相当不错，做法简单，口味适众，营养美味。易学易做，我的空间有油泼面的做法，不妨你也可以试试！谢谢！
谢邀
说老实话我还真不太好界定我现在是在南方还是北方，在我的印象中，没有暖气的应该都可以叫做南方吧，哈哈。
面条大家都比较喜欢，白搭，怎么吃都不会难吃。但是，个人认为，吃面条的话，浇头是最最关键的，具体可以参考一下我回答的问题：
什么浇头与面配才最好吃？***s://***.wukong***/question/663***39486181785863/
其实南方吃的最多的，也最常见的就是浇头面，也就是有各种不同浇头的面条，具体还要看个人喜好了。
南方最多的应当是阳春面、海鲜面、肉丝面，以及重庆和成都居多的小面和豌杂面了，这也仅是冰山一角了，主要看你喜欢吃什么口味，对应的方法也就好找了。
方便面，是我脱口而出的答案，没有之一。
北方朋友可能很难理解面条在南方生活中的地位。原先没有方便面的时候，我一年难得吃一回面，一般也就是生日吃碗面。
在我的家乡，早些时候，传统的面条主要有小面，雪菜面，肉丝面，猪肝面，腰花面，爆鱼面，三鲜面，鳝丝面和羊肉面等等。价格是从低到高，小面最便宜，羊肉面最贵。
所谓小面，就是猪油拌面，调料还加了酱油，味精和一点点糖，如果有需要可以加一点葱花。这种面是我们那边当年最流行的面条吃法。其实就是没浇头也没汤头，吃得就是那股浓油赤酱的味道。羊肉面的基础是当地的红烧湖羊肉，那是用新鲜羊肉加了酱油，黄酒和糖长时间焖煮得到的一种美味。面条煮熟后，加入一碗羊肉汤，再加一小块红烧羊肉，最后撒一些大蒜叶末。一股香味扑鼻而来，这是冬天里吃面的最豪华套餐。
那我为啥说方便面好吃呢，我想说的是，在我们这边吃面条，基本没人关注面条本身的味道，现在在家里吃面，我就是用的方便面，然后配自家的浇头。
南方人，这概念有点大。范围太广了，我是扬卅人，只能说说扬州人吃面条的一些方式分法，说不完全的。面条对扬州人来说不是主食，三餐中唯早餐时有人爱吃面条，面条多以碱面为主，俗称水面。这水面的讲究也很复杂，有加鸡蛋，鸭蛋，油，高精粉，碱，盐等等做出的碱面，各家各户有自己的配方，形状上有粗，细，扁，方法有跳面，刀切面，手擀面等等，开面馆的有他的食客群，开面店的有他的客户群，各有喜好，人们选择自己喜欢的就行。
而扬州人吃面，除了面条的选择外，更讲究汤和佐食。极至的人能讲究到令人发指，无话可说也无法形容。就汤而言，有冲汤，兑汤，氽汤，炸汤，煮汤，熬汤，抽汤，煲汤，江河湖鲜，时令蔬菜，南北干货，山珍野味皆可入汤。汤面最具代表性的就是阳春面，什么奇珍异货就做出了一碗汤，说它是光面，清汤面一点都不为过，什么也没有，就是一碗汤面。说它內含丰富，集奢华于一身，含有各种奇珍异货的精华于一身也不为过。扬州人这种低调的奢侈是很多人看不懂的。别说外地人看不懂，扬州现在的年轻人也看不懂！讲其面条的佐食，更是无法说透说实说全，就是扬州人吃面条不但要面条好吃，汤好喝，还要有吃面条配以佐餐的各种配头，或是炒菜（大都称浇头）。有各种鱼面，肉面及各种浇头面。简单的吃面配烧饼，油条，包子，烧卖，蒸饺，烫干丝，卤豆腐干，蒸糕，甜点等等。略好点的有阳春面为底的红汤面，如红烧牛肉，红烧大肠，红烧狮子头，红烧羊肉，红烧羊杂，红烧牛杂等。白汤面如黑鱼面，昂刺鱼面，长鱼面，鲫鱼汤面，黄鱼面，鳜鱼面，甲鱼汤面，杂烩面，三鲜面等。清汤面如鸡汤面，猪肝面，腰花面，鲜虾面，鱼圆面，鸽子汤面等。各式浇头更是五花八门，花哨的很，无法说，简奢都有。我想说的是南方人吃面怎么做好吃没法说，一面一做，没有什么可保密配方和密方。家中老妈就会，或左邻右坊就会做。没有最好，只有更好。只是现在的人懂吃会吃的很少了，不知道怎么吃，吃什么的越来越多了。看电视里乱做，专家乱说，一个个都傻了，天下没能吃的东西了！！！
济南学沙县小吃去哪里好？
沙县小吃源自福建三明沙县一带，以各式小点心为主，做工精细，花式美观，口味清淡宜人，营养丰富健康。在全国各地都开花结果，成为一个誉满大江南北的小吃品牌。沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，甚至连国外都有沙县小吃的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。据不完全统计,沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，深受人们的喜爱。美味学院的沙县小吃课程涵盖了最热门的沙县小吃品类，包含：蒸饺、云吞、拌面、酸菜面、木耳肉丝面、炸酱面、营养炖汤、茶叶蛋、炒粉、炒面、炒饭、盖浇饭等各类小吃美食
济南美味学院课程内容包含：
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l 包云吞/蒸饺：系统学习如何包云吞、蒸饺。掌握云吞、蒸饺的包制手法、技巧等知识。
l 蒸饺子：系统学习如何蒸饺子，掌握饺子的蒸制火候、时间等知识。
l 花生酱制作：系统学习如何使用花生米、调和油、盐等食材制作花生酱。掌握制作方法、步骤、技巧等知识。
l 酸菜/炸酱/肉丝臊子：系统学习如何使用酸菜、五花肉等食材，分别制作酸菜臊子、炸酱臊子、肉丝臊子。掌握每种臊子的炒制手法、技巧、调味等知识。
l 汤***作：系统学习如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制沙县小吃汤底。掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
l 煮云吞/面条：系统学习烧水煮面条、云吞，掌握煮制手法、技巧、时间、火候、调配碗底、放调料、放配菜等知识。
l 炖汤制作：学习花旗参乌鸡汤、水鸭汤、猪脑汤、排骨汤、鸽子汤的制作方法。掌握每种炖汤的配料、制作方法、步骤、技巧、时间、火候控制等知识。
l 茶叶蛋制作：学习使用茶叶、清水、天然香料、盐、鸡精等食材制作茶叶蛋。
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沙县小吃经济实惠、新鲜可口，还合乎科学的健康食品，是餐饮业投资的黄金选择！
#乐活周末#厦门有哪些地道的厦门美食？
闺蜜在厦大读研，在深圳工作，趁着清明小长***就去厦门溜达了。怎么形容厦门呢？是去过的最文艺小清新的一座城市了，连天桥都是粉蓝色，街上的菇凉也都是非常精致美丽的。作为在大学四年一起的吃友，去厦门的重点当然不在于景点，而在于隐藏在巷子深处的美食。
第一站当然是厦大附近的小吃街了，首推的是芒果冰，25元，两人份，加了芋圆，冰是淡淡的牛奶香味，芋圆Q弹有嚼劲，芒果是熟透了的，完全没有芒果丝，芒果味很浓郁。而且，超级大的一份，芒果堆得都要倒下来了，可算是一饱口福了。
第二站是去了中山路，吃了烧肉粽、沙茶面、还有招牌海蛎煎。作为一个北方人，是第一次吃沙茶面，汤头非常浓郁醇厚，浇上沙茶酱。开始吃的时候会觉得特别香，但吃久了就会觉得有点腻。重磅推荐还是招牌海蛎煎，以前在大连国际美食节吃过一次觉得有点腥，所以朋友推荐我是拒绝的，但是吃了后真的是大为改观，海蛎很多，好吃的很。
第三站，是吃的柠檬鱼酸菜鱼火锅，新开的店，活动价5折，本来中午三个朋友排了两个小时的队没排上号，下午四点钟又去了，一直排到七点钟才吃上，特别喜欢浓郁鲜香的鱼汤，酸酸的，很开胃，鱼片很白，很嫩，入口即化，吃完肉，就可以煮火锅了。鱼汤可以随便加，我是不会说我喝了一晚上鱼汤的，感觉不比海底捞差。
Cola
