武汉三鲜豆皮的做法？
武汉三鲜豆皮是湖北武汉地区非常有名的小吃，它以豆皮作为外皮，内馅包含鸡蛋、黄豆芽和韭菜等“三鲜”食材。以下是一种比较传统的武汉三鲜豆皮的做法：
一、材料：
1. 豆皮
2. 鸡蛋
3. 黄豆芽
4. 韭菜
5. 虾仁（可选）
6. 猪肉馅（可选）
7. 调味料：盐、酱油、鸡精/味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末
8. 淀粉水（用于封口）
9. 食用油
二、做法：
1. 准备材料：将黄豆芽洗净、韭菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。如果使用虾仁和猪肉馅，也需要提前准备好。
2. 调馅：在一个容器中，将猪肉馅、虾仁、黄豆芽、韭菜放入，加入适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉、葱花、姜末和蒜末，搅拌均匀。
3. 摊豆皮：将豆皮铺平在干净的案板上，用湿布擦拭干净，去除多余的油脂。
4. 填充馅料：在豆皮上均匀铺上一层调好的馅料，留出一定的边缘空间，以便封口。
5. 卷制：将豆皮的边缘涂上少量淀粉水，然后从一端开始紧紧卷起，形成圆筒形状，两端可以用淀粉水涂抹后捏紧，防止馅料流出。
6. 煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，待油热后，将卷好的豆皮放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄酥脆。
7. 出锅：煎好的三鲜豆皮取出，切成小段，摆盘即可食用。
8. 根据个人口味，还可以搭配蒜泥、辣椒油等调料食用。
注意：不同地方的做法可能会有所变化，有的地方可能会在馅料中加入其他配料，如木耳、香菇等。此外，有的摊贩或餐馆会使用大型的豆皮制作，然后将煎好的豆皮切成小块供食客享用。在家制作时，可以根据个人喜好调整馅料的种类和比例。
武汉独有的豆皮的做法？
1.豆腐皮改刀焯水，淋水备用
2.将生抽，老抽调成料汁，我错把胡椒粒也加进去了。
3.蚝油
4.辣鲜露
5.取一净锅，倒油烧热，下切好的葱花炒香。
6.下淋过水的豆皮。
7.加一勺姜粉，当然，用鲜姜也行。
8.将之前调好的生抽老抽倒进锅中，加适量的盐和糖。
9.加盖小火慢煮。根据情况，可以加一点高汤或者清水。
10.中间开盖检视，一看汤汁的多少，二看豆皮是否到地理想的状态。
11.调入蚝油拌均匀。
12.可以根据口味儿进行二次调味。
13.最后倒入辣鲜露，出锅即可。
武汉独有的豆皮是一道具有浓厚地方特色的传统小吃，其独特的口感和制作工艺深受人们喜爱。以下是武汉豆皮的一种常见做法：
准备材料：主要材料包括糯米、绿豆、大米、黄豆、五花肉、香菇、竹笋、榨菜等。调料包括盐、葱花、姜末、生抽、老抽、糖、食用油等。
制馅：将五花肉、香菇、竹笋、榨菜等食材切成细丁，然后放入锅中烧炒。加入适量的油、酱油、味精、盐等调料，翻炒均匀后起锅待用。
蒸饭：将糯米洗净后浸泡10小时，然后蒸熟。注意蒸糯米时水不要太多，以免糯米过软。
制豆皮：将绿豆、大米、黄豆按一定比例混合，然后淘洗干净，放入水中浸泡10小时。之后将浸泡好的米豆混合物带水磨成糊状，制成豆皮浆。
摊豆皮：在平底锅或专用豆皮锅上抹一层薄油，然后倒入豆皮浆，用锅铲迅速摊开成薄皮状。待豆皮表面凝固后，打入鸡蛋并摊开，使鸡蛋与豆皮紧密结合。
成型：待鸡蛋凝固后，将整张豆皮翻身，使有鸡蛋的一面朝下。然后在豆皮上铺上一层糯米饭，撒上少许细盐和味精，再均匀地铺上之前炒好的馅料。接着用刀将豆皮割成若干份，逐一翻身（有馅的一面朝下，有鸡蛋的一面朝上），淋上熟油，用小火焖片刻即可。
这样制作出来的武汉豆皮色泽金黄、外酥里嫩、馅心鲜香可口，是一道非常美味的传统小吃。在品尝时，可以搭配一些葱花、姜末等调料增加口感。
1.把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时，去壳洗净，大米洗净，放入清水中浸泡6小时，与绿豆一起混合磨成细浆（绿豆二成，大米四成）。
2.将猪肉洗净，切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块。猪肚、猪心、猪口条放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮1小时左右，再放入猪肉合煮，加入酱油、料酒、味精、精盐、清水500克焖烧，待烧熟入味，捞出晾凉，与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成小丁，分别放入沸水锅中煮10分钟，捞出晾干。鲜虾仁洗净。
3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入玉兰片丁煸炒5分钟，再放入香菇煸炒几下，将煮肉卤汁倒入烧10分钟，再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧10分钟，待锅内原料全部烧熟入味，卤汁渐渐烹干，起锅成馅。
4.糯米洗净，在清水中浸泡8小时，捞出沥干水分，上笼用旺火沸水蒸熟。取出稍凉，即下锅置中火上，加入熟猪油、精盐、温水炒匀，待糯米入味炒散时，盛在盆内保温待用。
5.锅置火上，用少许油和水刷锅，待锅烧至红滑时，将绿豆米浆舀入锅内，迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀，成圆形豆皮，打入鸡蛋4个，用同样方法涂匀，盖上盖，减低炉火，烙1分钟成熟皮。
6.用小铁锅铲将熟皮周围铲松，用双手把豆皮翻过面来，均匀地撒入精盐，再将熟糯米在皮上铺匀，再撒入炒好的肉馅及葱花，把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入熟猪油，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入熟猪油，起锅分别盛入盘内即成。
武汉豆皮是武***早点的主要食品之一，也是民间极具特色的传统小吃。以下是一种常见的武汉豆皮的做法：
所需材料：
- 糯米：200g
- 五花肉：100g
- 香菇：50g
- 豆干：50g
- 鸡蛋：2个
- 面粉：30g
- 淀粉：10g
- 盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末适量
制作步骤：
1. 将糯米洗净，浸泡3-4小时，然后蒸熟备用。
2. 五花肉切丁，用盐、料酒、生抽、老抽、蚝油腌制15分钟。
3. 香菇泡发后切丁，豆干切丁备用。
4. 制作面皮：将面粉和淀粉混合，加入适量水搅拌成均匀的面糊。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入五花肉丁煸炒至变色。
6. 加入香菇丁、豆干丁继续煸炒，调入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
7. 加入适量水，煮开后转小火焖煮10分钟，让馅料更加入味。
8. 另起锅，倒入适量面糊，摊成薄饼，煎至两面金黄。
9. 将鸡蛋打散，均匀地倒在面皮上，煎至鸡蛋凝固。
10. 将面皮翻面，铺上糯米饭，再铺上炒好的馅料，撒上葱花。
11. 将面皮卷起，切成小段，装盘即可。
武汉豆皮的做法可以根据个人口味进行调整，你可以加入自己喜欢的蔬菜或肉类，或者调整调料的用量。希望你能成功制作出美味的武汉豆皮！
武汉大饼豆皮的做法？
先用面粉鸡蛋调成糊状，摊一个大大的 皮。相对薄点的。把糯米蒸熟，干子香菇五花肉炒一炒。带点酱，把蒸好的糯米铺平在鸡蛋皮上面。
最后浇上炒好的干子香菇肉，煎一下就可以出锅了
准备食材：
主料：糯米，普通大米，五花肉，香菇，五香干子，榨菜，笋。鸡蛋，面粉，玉米淀粉。
配料：大葱，小葱，姜蒜
做法：
1.糯米大米按照3：1的比例清洗后一起放入电饭锅蒸熟。这里之所以放入大米，而不全是糯米，是因为这样口感不会过于软糯。可以根据自己的喜好决定是否放大米。少放一些水，也可以让煮出来的糯米也更硬挺。
2.蒸糯米时，将五花肉，香干，榨菜，笋，香菇切丁备用。
3.锅中放油，下入葱姜蒜爆香，下入五花肉丁煸炸出猪油。若不喜欢食肉，可以用猪油代替。
4.锅中下入干子，香菇，笋丁，爆炒后加入老抽，生抽，料酒，耗油，盐。(喜欢重口的可以加入五香粉，花椒粉，胡椒粉)，倒入少许白开水，煮至汤汁沸腾变色，加入榨菜丁翻炒。(注意起锅时一半汤汁一半食材即可)
5.面粉玉米淀粉混合成稀面糊，为了保证豆皮的“皮”薄，面糊要比平时做饼的要稀一些。可以在面糊里加入少许盐。
6.锅中小火摊面糊，熟后倒入打好的鸡蛋液，翻面。
7.将煮好的糯米铺在没有鸡蛋液一面的面皮上，煮好的香干香菇料平铺在糯米上，倒入一些汤汁。全部铺好后翻面，小火继续煎几分钟。
8.关火，切成小方块，起锅。
