香椿芽的做法（香椿芽做法？）

香椿芽做法？

香椿芽一般根据叶的颜色分为两种。一个是紫色香椿，另一个是绿色香椿。两者在口味和上市时间上有所不同。紫香椿芽第一茬在清明节前后上市，味道更浓。绿色香椿芽的第一茬一般在谷雨前后，味道稍淡。

1.香椿煎蛋



食材：香椿芽250克，鸡蛋5个

调味料：盐、料酒、酱油、油和葱

做法：

香椿芽洗净，用沸水热烫2分钟，取出用冷水冷却，沥干水分；后切成丁

将鸡蛋敲入碗中，加入香椿芽和葱，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌成鸡蛋糊；

将油放入热锅，加热至70%，将鸡蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软成熟，然后放在盘子里。

2.香椿芽豆腐



食材：香椿150克，嫩豆腐250克

调味料：生抽、盐和芝麻油

做法：

(1)将香椿芽洗净，去掉老根；

(2)用沸水热烫，待颜色变绿后取出，控制水分含量；

(3)香椿芽切块，豆腐切块；

(4)将水煮沸，加入盐，将豆腐预煮，并控制水分含量；

(5)取一小碗，加入适量盐、芝麻油和生抽，搅拌均匀；

将准备好的果汁倒在豆腐和香椿上，搅拌均匀。

3.炸香椿芽



食材：2个鸡蛋，250克香椿

调味料：盐适量，面粉50克，淀粉30克，糖3克，油适量。

做法：

(1)将香椿洗净，切去老根，热烫2分钟，捞出，控制水分含量；

(2)在香椿芽上撒一层盐，腌制15分钟，漂洗并挤出水；

(3)将面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐、糖和油混合均匀，混合成面糊；

(4)将香椿芽放入面糊中，挂好面糊；

(5)向火锅中加入足够的油，当油温达到70%时，改用小火炒香椿至金***。

如果你想改善你的口味，在新鲜的香椿上撒些胡椒或盐和胡椒。

4.腌香椿

食材：香椿(500克)

调料：盐(适量)

做法：

(1)清洗香椿；

(2)放在阴凉处，干燥，彻底冷却，无水分；

(3)取下旧杆和不能吃的地方；

(4)撒盐，多放盐，否则容易变质；

(5)用手使劲搓，搓出水来；

(6)搓好，一公斤香椿搓出很少剩余；

(7)放入小盆中，用力按压，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。

5、凉拌香椿芽

主料：香椿芽250克、辣椒适量

调料：辣椒油、生抽、香醋、香油、盐

做法：

(1)香椿芽洗净，焯水后切丁备用；

(2)辣椒洗净，切成辣椒圈备用

(3)放入适量的辣椒圈、辣椒油、酱油、香醋、盐等。倒入碗中，搅拌均匀，或者根据你的喜好加入其他调料；

(4)将调味汁和香椿芽混合搅拌均匀。

1、主食材:椿芽300克、新鲜鸡蛋2个、小葱30克;配料:食用盐、香油(山胡椒油)、花生油适量。

2、将市场上买的新鲜椿芽或者是自己在山上***摘的椿芽清洗干净。并且将其切成小段备用。

3、将鸡蛋打碎,并且用筷子将蛋清和蛋黄搅拌均匀,可以撒上适量的食用盐与胡椒粉。

4、将切好的椿芽和鸡蛋倒在-起,用筷子搅拌均匀,再一次放入适量的食用盐和鸡精。

5、锅中烧热,放入合适的花生油,等到油温有了- -定的温度就可以将搅拌好的椿芽和鸡蛋倒入在锅中,小火翻炒均匀, 并浇上一些香油或者是花生油。

香椿炒鸡蛋：先把香椿焯一下水，捞出后切成小段，放入大点的碗中，然后打入六个鸡蛋，充分搅混，加入一小勺盐调味，一小勺白醋去去腥。

起锅烧油，油热后晃一下锅，这样不容易粘锅。把鸡蛋液倒入锅中，先不要急着翻动，等鸡蛋定型后整体翻个面，煎至两面金黄就好了。

凉拌香椿芽

        做法也简单，先将香椿芽***摘回来后洗干净，去掉老枝，然后放入锅中焯水3-4分钟煮熟，使其变绿，然后将捞起放入凉水中侵泡2-5分钟，之后捞起挤干水分，切成小段装盘备用。这时可拍点大葱、蒜泥，辣椒面，花椒面，放入装盘的香椿菜上面，然后在开火烧开油，待油温8分热的时候，泼在放有佐料的香椿菜上，然后加入盐、醋、生抽，味精拌匀即可，这样一道美味的凉拌香椿就做好了。

香椿芽做法？

1、主食材:椿芽300克、新鲜鸡蛋2个、小葱30克;配料:食用盐、香油(山胡椒油)、花生油适量。

2、将市场上买的新鲜椿芽或者是自己在山上***摘的椿芽清洗干净。并且将其切成小段备用。

3、将鸡蛋打碎,并且用筷子将蛋清和蛋黄搅拌均匀,可以撒上适量的食用盐与胡椒粉。

4、将切好的椿芽和鸡蛋倒在-起,用筷子搅拌均匀,再一次放入适量的食用盐和鸡精。

5、锅中烧热,放入合适的花生油,等到油温有了- -定的温度就可以将搅拌好的椿芽和鸡蛋倒入在锅

中,小火翻炒均匀, 并浇上一些香油或者是花生油。

6、就这样做好就可以直接出锅了。

食材：香椿芽250克，鸡蛋5个

调味料：盐、料酒、酱油、油和葱

做法：

香椿芽洗净，用沸水热烫2分钟，取出用冷水冷却，沥干水分；后切成丁

将鸡蛋敲入碗中，加入香椿芽和葱，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌成鸡蛋糊；

将油放入热锅，加热至70%，将鸡蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软成熟，然后放在盘子里。

做香椿做法？

用料：鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量

做法

1/9 鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻

2/9 香椿用开水焯烫几分钟后捞起

3/9 切成细末

4/9 鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀

5/9 鸡脯用厨房纸拭干水分

6/9 先在干淀粉中拍匀

7/9 再在蛋液中滚一圈

8/9 下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金***

9/9 用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用

-材 料-:香椿小把、豆腐一块、盐小量、芝麻油一勺、生抽3勺

-做 法-

1. 洗净的香椿焯水2分钟，捞出控水切碎；

2. 豆腐切小块，豆腐焯水2分钟捞出控水；

3. 倒入适量生抽、盐、香油拌均匀即可。

腌香椿的做法？

主料

香椿适量

辅料

盐适量

麻油适量

1. 香椿去除老跟洗净沥干水分

2. 将香椿切碎

3. 放入盆中撒上适量盐翻拌均匀盖上盖子放入冰箱冷藏腌制7天以上即可

4. 成品淋入适量麻油即可

河南香椿豆腐做法？

香椿豆腐的做法步骤

步骤 1

新鲜香椿冲洗干净，去除少量硬梗。

步骤 2

水开，放入香椿，焯水。

步骤 3

翻动，颜色很快变绿，焯水三分钟即可盛出。

步骤 4

挤干水分，切碎，放盐，生抽，辣椒，香油。 把市场买的成盒豆腐打开，倒扣碟子中，一分钟不到豆腐会出水，可以把豆腐里的水倒一点到香椿里，拌匀。

步骤 5

已入味拌匀的香椿放在豆腐上，齐活。