干土豆片炸薯片怎么做？
感谢悟空问答，很高兴回答这个问题。薯片一直是我们喜欢的小零食，外面买的那些薯片虽然吃起来香，但是防腐剂和添加剂太多了。吃着不放心，家里做又不做，就算做出来也会回软，吃起来不脆，今天我们来做一个吃起来很脆但不会回软，非常的好吃。
油温7成左右下入晒干的土豆片，下入的土豆片会迅速膨胀开来，就和我们小时候吃的虾片放入油锅会膨胀一样的原理，土豆片在油锅里炸个3到4秒后捞出控油。然后将土豆片放入盆里撒入椒盐，孜然粉，辣椒粉，翻拌均匀后放入盘中，土豆片就做好了。不喜欢的辣椒的可以沾点番茄酱，吃原味的也很好吃，脆香可口，不会回软。
自制薯片、炸薯片做法——怎样在家做小吃炸薯片？
第一步：土豆去皮后切成薄薄的片状，切好之后放入盆中洗掉土豆片上面的淀粉。
提示：切土豆片的时候越薄越好，因为这样炸出来的土豆片才能够香脆好吃。
土豆片上附着的淀粉洗一遍很难洗干净，要用清水多清洗几遍，洗净后要放入漏勺当中沥干水分。
第二步：锅中倒入适量的水，等到水烧开后下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之后关火，将土豆片捞出来过一下凉水，沥干土豆表面的水分。
第三步：将沥干水分的土豆片装入一个大放盘当中，将土豆片完全摊平，放入冰箱冷冻室当中冻大约1个小时的时间。
第四步：自制调料粉，辣椒面一勺、孜然面一勺、花椒面一勺、白砂糖一勺、花椒粉、盐和十三香分别是半勺，搅拌均匀即可。
提示：这里给大家介绍的是稍微有点辣味的调料粉调制方法，大家也可以根据自己喜欢的口味调制出美味可口的调料粉。
第五步：土豆片放入冰箱大约1个小时的时间拿出来检查一下，如果土豆片被冻的微微有些发硬了说明可以了，这个时候可以起锅炸薯片了。
第六步：锅烧干之后倒入适量的油，当油温大约5成热的时候关小火下入土豆片，将土豆片完全炸熟后捞出来，控干土豆片上面的油。
提示：炸之前可以用一片土豆片试下油温，如果土豆片下入油锅后可以迅速的飘起来说明油温已经到了。
第七步：土豆片捞出来之后继续调到大火，当油温继续升高到6成热的时候再一次下入土豆片复炸一下，这一次要炸到土豆片的色泽金黄后捞出土豆片，控干土豆片上面的油。
提示：当油锅表面有少量的油烟冒出来说明温度到了，这时候可以下入土豆片复杂。
第八步：当油锅处理干净之后将之前的土豆片再一次倒入锅中，一边翻勺一边撒入之前调制好的调料粉，调料粉撒均匀了之后就可以装盘了，这样炸出来的炸薯片不仅更加健康卫生，而且味道也十分的美味，由于我们自己在家做炸薯片可以根据个人口味调调料粉，所以吃起来的味道更符合个人的口味。
第一步：土豆去皮后切成薄薄的片状，切好之后放入盆中洗掉土豆片上面的淀粉。
提示：切土豆片的时候越薄越好，因为这样炸出来的土豆片才能够香脆好吃。
土豆片上附着的淀粉洗一遍很难洗干净，要用清水多清洗几遍，洗净后要放入漏勺当中沥干水分。
第二步：锅中倒入适量的水，等到水烧开后下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之后关火，将土豆片捞出来过一下凉水，沥干土豆表面的水分。
第三步：将沥干水分的土豆片装入一个大放盘当中，将土豆片完全摊平，放入冰箱冷冻室当中冻大约1个小时的时间。
第四步：自制调料粉，辣椒面一勺、孜然面一勺、花椒面一勺、白砂糖一勺、花椒粉、盐和十三香分别是半勺，搅拌均匀即可。
提示：这里给大家介绍的是稍微有点辣味的调料粉调制方法，大家也可以根据自己喜欢的口味调制出美味可口的调料粉。
第五步：土豆片放入冰箱大约1个小时的时间拿出来检查一下，如果土豆片被冻的微微有些发硬了说明可以了，这个时候可以起锅炸薯片了。
第六步：锅烧干之后倒入适量的油，当油温大约5成热的时候关小火下入土豆片，将土豆片完全炸熟后捞出来，控干土豆片上面的油。
提示：炸之前可以用一片土豆片试下油温，如果土豆片下入油锅后可以迅速的飘起来说明油温已经到了。
第七步：土豆片捞出来之后继续调到大火，当油温继续升高到6成热的时候再一次下入土豆片复炸一下，这一次要炸到土豆片的色泽金黄后捞出土豆片，控干土豆片上面的油。
提示：当油锅表面有少量的油烟冒出来说明温度到了，这时候可以下入土豆片复杂。
第八步：当油锅处理干净之后将之前的土豆片再一次倒入锅中，一边翻勺一边撒入之前调制好的调料粉，调料粉撒均匀了之后就可以装盘了，这样炸出来的炸薯片不仅更加健康卫生，而且味道也十分的美味，由于我们自己在家做炸薯片可以根据个人口味调调料粉，所以吃起来的味道更符合个人的口味。
怎样自制炸薯片的做法？
用料
土豆3个
盐 适量
辣椒 2只
淀粉 少许
孜然粉 一小勺
步骤 1
土豆切薄片，煮八分熟。捞出来晾凉，分摊开晾，防止炸的时候有水。
步骤 2
土豆片稍微晾干后裹上适量淀粉，均匀一点，尽量摸着表面没有水。
步骤 3
大火油烧开，小火炸熟透出锅，再大火复炸至金***，尝尝表面脆一点就可以啦。出锅撒一点点盐、辣椒、孜然，香脆的薯片就做好啦！
用料：土豆 适量、孜然 适量、精盐 适量、辣椒 适量
烹饪步骤：
1.土豆切成薄片，清水泡5分钟。
2.倒入开水中，焯水30秒。
3.捞出，撒上淀粉拌匀。
4.锅中油热后，倒入土豆，炸至金***捞出。
5.撒上盐，孜然，也可以撒上辣椒即可。
如何自己炸薯片？
1、土豆去皮，切片，尽量切的稍微薄一点，这样炸出来会更加酥脆。
2、锅里添水，把土豆片焯一下（锅里出泡沫，土豆片透明即可）
3、起锅烧油，待油热了就可以放入土豆片了，土豆片一定要控干水再下锅，否则会很糟糕😩。
4、炸土豆片，大约十来分钟，一定要等到土豆片变颜色，变硬，再出锅。土豆炸至两面金黄变色，开开心心的撒上盐，调料，孜然粉。
主料：土豆1个，椒盐粉少许
辅料：盐适量，鸡精少许
做法：
1. 土豆去皮洗净切薄片。
2. 洗去淀粉。
3. 捞出用纸巾吸干水分。
4. 锅中倒入多一些的油，大火烧至6分热，下入薯片中火炸。
5. 炸至表面微黄捞出。
6. 放入比较大的容器里，调入盐和鸡精，加入椒盐粉，用筷子轻轻拌匀，静置5分钟入味。
7. 放入锅中复炸片刻捞出。
8. 用纸巾吸去多余的油分即可食用。
自己在家怎么炸薯片？
第1步、大土豆 1个洗干净，去掉外皮，切成大小均匀的薄片，土豆片切的越薄炸出来的薯片越酥脆。
第2步、切好的土豆片，放进水里浸泡一会，去掉外层的淀粉。
第3步、捞出土豆片，控干水分，稍微凉一会让土豆片表面干燥一点。
第4步、控干水分的土豆片冷油下锅。
第5步、开大火至冒大泡泡以后，换中小火，煎一会翻个面，会炸的比较均匀。慢慢炸至土豆片没有水份，外表变金黄酥脆就好了，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。
第6步、炸好的土豆片捞出来，放吸油纸上控油。
第7步、炸好的薯片放到一个大碗中，按喜欢的口味，加入盐适量、辣椒粉适量、孜然适量。
土豆削皮，削皮后的土豆清洗干净，切成厚薄均匀的薄片。也可以用其他切片工具～
尽量切薄一点，炸起来比较脆比较方便。
准备一盆水，放入一大勺盐，切好的土豆片放入水中泡10分钟，把表面淀粉泡少一点。
锅里放水大火烧开，然后放入土豆片，煮1分钟左右，水差不多再次沸腾的时候捞起。我这六个土豆切片比较多，所以我分两次煮。中途尽量不要太用力翻动，土豆片薄，容易烂。
煮好的土豆片放入凉水中，稍微泡凉。
土豆捞起，沥干水分。
锅烧干，倒油。中火把油烧热。放土豆片下去炸。
一片片放入土豆片，尽量不要一堆倒进去，免得堆在一起，受热不均，不方便炸。分几次炸，每次就炸一点就好，不要一次性炸太多。
一开始可以大火一点炸，中火左右都可以。但是一旦看到土豆片有点微微发脆，颜色开始有所改变，一定要把油温降下来，用最小火炸至酥脆。发黄以后，全部迅速捞起。最后几十秒是很关键的，一不小心会焦，变苦。不能等到焦***才捞起，那样子就太晚了。保险起见，最好还是保持中小火，慢慢炸脆，免得一下子把油温升得太高，容易焦。
如果没有炸到太脆，或者说没吃完，放着的时候变得没那么脆了，可以复炸一次。但是复炸的时间和油温必须控制好。油温要稍微高一点点，可以放一片土豆片先试一试。时间要把握好，基本上炸10秒左右就得迅速捞出了。
捞起沥干油以后，趁热加入孜然粉和椒盐粉，拌匀。喜欢吃辣的还可以放一点辣椒粉～
