- 株洲的本地美食有什么特点，哪些美食是你的最爱？
- 晚餐小吃？
- 如果《舌尖上的中国》让你推荐最具特点的株洲美食，你会推荐什么？
- 株洲本地特色小吃？
- 谁能告诉我攸县小吃杀猪肉是怎么做的？
- 攸县十大名牌小吃？
- 攸县香干小炒肉是怎么做的？
株洲的本地美食有什么特点，哪些美食是你的最爱？
湖南省株洲市后又名槠洲。“洲”字取自古人以湘水两岸为“洲”，壹周君内心感觉，株洲美食具有湘菜的香、辣的口味，加上了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，算上湖南美食的代表。
攸县豆腐是湖南著名的豆制品地方美食。株洲攸县豆腐师傅都是祖传父教，世代为之。制作豆腐工艺独特，从用水、选豆、磨豆、蒸煮、点膏严格把关，保证了质量，其新鲜滑嫩、色泽温润、清香美味颇受欢迎。特别是攸县香干口感滑嫩，韧性十足，还有预防和***多种疾病的食疗效果。
在株洲地区尤其是湘东一带，潜藏着历史悠久的民间饮食，醴陵酱板鸭便是其中一道。醴陵酱板鸭整只麻仔鸭经腌渍、卤制而成的。成品色泽深红、滋味悠长，肉干不韧。口味咸、辣，制作偏甜不辣、微辣、中辣和特辣四种口味，可作为酒席上的特色菜肴。
北方人很难明白，湖南人对米粉的情有独钟，吃下一碗或浓或淡、或辣或咸的米粉，晚上又是一碗粉安慰城市寂寞的心跟胃。
在株洲，很多人的一天是从一碗米粉开始的，粉的味道质地乃至佐粉的调，味有万种。芷江鸭粉最代表，源于芷江鸭，虽然芷江鸭用的鸭子跟攸县血鸭一样的麻鸭。少有拿鸭肉做米粉码子的，米粉跟株洲当地的米粉也有不同。它用的圆粉似乎要更加剔透些，质地上韧性更足，有点像粉丝。
壹周君的口味算是比较挑剔的，最不喜欢家禽类的那股肉里自带的腥骚味，如果处理不好，那股味道会伴随着进食的顺序一路从嘴到胃，所以这种粉你要品尝一碗。
另外，凡到株洲的炎陵县，人们总是要谈起“十碗荤”。“十碗荤”其实就是宴席上的十大碗荤菜——第一碗荤叫“头碗”大海碗堆得冒了尖，笋子鸡杂盖面，一个个圆酥糯米团；第二碗是蒸蛋满口清香；接着炒鸡和蒸鱼；第五碗上的是东坡肉，近似湘菜扣肉的形制了；第六碗上“围肉”，炎陵人又叫“喜事肉”；第七八碗是炖鸡和块鱼加上香菇，原汤原汁烧炒；最后两碗，是豆皮炒肉，海带炖肉。地方特色饮食与当地文化总是紧密相联，互为一体的，株洲文化也是整个湖南文化的缩影。
株洲美食，最大的特点就是辣！我最爱的美食有：
臭豆腐
湖南名牌小吃，最大特点是“闻起来臭，吃起来香”。对于这个湖南人爱到骨子里的东西，外地客人第一次吃总要鼓足勇气。但是一旦你突破了嗅觉的防线，外焦微脆、内软味鲜的臭豆腐咬下去酥酥软软、溅得满口咸香的辣汁，让人直呼“爽”！臭豆腐用料讲究，制作精细。炸好的臭豆腐摆放在盘中，浇上辣椒油、香油、酱油等调料，即可食用。
嗍螺
嗍螺在成为美食之前叫田螺。在一口大铁锅里，满锅红艳，和田螺一起受煎熬的还有辣椒、大蒜和几种香料。吃嗍螺是要有点技巧的，用牙签吃嗍螺是让人瞧不起的。你看，那些靓仔、大老爷们正在享用，那些辣妹子、堂客们也抵挡不住诱惑，小嘴一吮，美食就到嘴了。
糖油粑粑
新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，色香诱人，咬一口回味半天。炸糖油粑粑的油要是优质的菜油；炸糖油粑粑的糖应是高级冰片糖。最重要的是，要用正宗的糯米来做糖油粑粑，入口才会滑而不腻，糯而不黏。
绝味***
绝味***主营产品分为鸭肉类，包含饱受欢迎的***、鸭舌、鸭锁骨、鸭肠等，海鲜类则包含鱿鱼、虾球、扇贝等海鲜食品，素食类提供藕片、豆皮、腐竹、海带结等素菜出售，此外还另有贩卖凤爪、鱼豆腐、猪手等风味人气小食。都是我极爱的~
梅菜扣肉饼
梅菜扣肉饼是用传统名菜梅菜扣肉为馅料制作的肉饼，此饼非常美味，饼是炭火烤的，火候完美，又香又脆，辣椒酱也是秘制的，味道超赞。
株洲的美食主要是攸县和醴陵、茶陵的，这些地方有些美食还是可以的。例如醴陵的小炒肉、黄焖鸡、羊肉狗肉都不错。攸县有豆腐、晒肉、粉皮、米粉都还不错，攸县血鸭也小有名气。茶陵的呼啦汤好吃，茶陵的野生草鱼、狗肉也都比较出名的。至于株洲城区，似乎没有什么特色。特色皆来自几个县。补充下，朱亭、王十万那边的一些菜也还不错。
首先，我们来看团购网站的截图：
首页基本能在一定程度上反映株洲人们在餐饮方面的选择。其实也并没有什么特别啦，怡家常菜、烤肉为主。小吃方面，我最爱颜值最高的艾叶米果。没错，我就是看脸。用煮过的新鲜艾叶配糯米粉揉制外皮，制成一个个圆饼状，然后加入用由鲜笋、腊肉、大蒜等佐料炒成的馅，包成饺子状。蒸熟后，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是当地客家人很喜欢的一种小吃。
晚餐小吃？
晚餐的小吃有很多，比如说烤串，臭豆腐，铁板烧，手抓饼，五大朗烧饼，煎饼果子，凉面，凉皮，麻辣烫，串串香火锅，烤鱼，川味凉菜，纸包鱼，新疆烤羊排，兰州拉面，小龙虾，个人比较喜欢吃重口味一点的，我是湖南人，在我们那小吃更多，比如临武鸭，酱板鸭，血浆鸭，卤豆腐，常德米粉，攸县香干，这些比较爱吃。
如果《舌尖上的中国》让你推荐最具特点的株洲美食，你会推荐什么？
传统的攸县米粉，是株洲的地方特色米粉。
国家地理标志保护产品，其口感细腻，爽嫩。
传统生产米粉的基本工艺流程为：大米浸泡，磨米粉，榨米花，蒸熟米粉，挤丝3遍，发酵，晒干等环节。这样因为工艺繁重，人力成本本，效率太低等原因，传统工艺的米粉逐渐淡出的市场。
跟现代机器规模生产的还是有很大区别！ 现代工艺生产的米粉，基本是用大米+淀粉+添加剂，从机器这头进去，那边米粉就很快出来了。
难得。我们这里还有两家用传统工艺生产米粉的小作坊，这味道亦是充满了童年的记忆。因为都是从小吃到大的米粉。小时候都是跟着爷爷挑几十斤大米，来厂换米粉吃。依稀记得一斤大米换6两米粉。不用钱交易。
现在来跟着阿南，一起去看看传统的攸县米粉是如何制成的？
每天上午八点钟之前需做完所有的米粉，为什么呢，因为要和太阳比赛时间，要趁着太阳的温度晾晒米粉，所以工人很辛苦。凌晨三点钟就要开始做米粉。
第一步，浸泡大米，选用本地当年的新鲜大米，大米需要先到池中浸泡几个小时，然后洗干净。(因为我们六点多才赶到攸县。赶到时，大米已经磨完，照片下次补上)
制作攸县米粉的原材料
第二步，洗干净后的大米磨细粉。然后在榨成米花条（便于下一步蒸熟）
榨米花，现代工艺是没有这个环节的
第三步，磨好的粉榨成米花
第四步，蒸米花条，约蒸30分钟至熟（倒入大铁桶，用蒸汽蒸熟）
已经蒸熟的米花，倒出来，就可以挤丝了
第五步，榨粉丝，不停来回重复榨粉，挤丝三次直到榨第三次才是成品。（也就是我们所说的三道米粉）米粉榨的次数多，其口感越好，越细腻爽嫩。(其实米粉榨的次数越多，颜色也黄一些，因为经过高温的反复榨，就像熬冰糖膏的原理一样，时间熬的越久颜色越深，所以我们的米粉，不会太白是自然的米***)
需要榨粉挤丝3次成型
第六步，晒粉，在自然阳光下晒干。所以在晾晒的竹竿处，会有一截弯曲一些的米粉。
太阳晾晒干，一天做成的米粉，要赶在大阳出来之前做好
第七步，切粉，攸县米粉，一般长短为28cm至30cm。
第八步，扎捆成五斤一捆。 在攸县，米粉已成为老百姓生活不可缺少的一部分，早餐吃什么没有考虑的必要，很多人也时常把它当做主食，它就和米饭一样，让人百吃不腻。
醴陵的蹄子肉
醴陵因盛产烟花鞭炮和陶瓷，而享有“瓷城醴陵”和“烟花鞭炮之乡”的美名。而美食也是丰富多样各有特色。如醴陵炒粉，黄菜，醴陵焙肉，还有酱板鸭。我个人觉得值得最推荐的菜是醴陵扣肉在醴陵不叫扣肉，叫蹄子肉，每长15----20cm长，厚可1.5--2cm，没点食欲和胆量的人，夹一块在筷子上，确实有点畏肉如虎。肉片大块，咬口满嘴流油，满嘴肉香，吃起来那畅快，肥而不腻，男人的最爱。
这道菜经过煮、炸、拌，蒸的程序，其肥肉部分已经充分变成不饱和脂肪了，不必担心发胖，当然，要加工到位。看上去肥，口感不腻是这道菜的精髓，如果希望口感更加清爽一些，可以加入豇豆、梅菜等干菜一起蒸，前面用料中之所以用辣椒粉而不是辣椒酱也是出于吸收油份的考虑。
株洲本地特色小吃？
湖南株洲的美食如下：
1、醴陵酱板鸭，酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。
2、米线鱼，米线鱼的原料包括鲈鱼、米线、金针菇、木耳、青笋，调料可用豆瓣酱、蛋清等。
3、炎陵酿豆腐，制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，取出沥干，再切开，在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上胡椒面、葱花。
4、血卤鸭，鸭味十足，脆嫩爽口，满口奇香。
5、组庵鱼翅组，颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口，组庵鱼翅用料讲究，制作独特。
谁能告诉我攸县小吃杀猪肉是怎么做的？
材料主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面做法方法由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干***．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．制作方法：农家杀猪菜原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。步骤：1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
攸县十大名牌小吃？
株洲攸县名牌小吃有：
1、攸县米粉
攸县米粉有细细的圆形，也有扁扁的宽条，做法也是简单而又多样化，大街小巷最常见的作法当属烧汤粉、炒粉、卤粉等。
2、攸县香干
攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展。
3、攸县晒肉
攸县晒肉又叫腊粉蒸肉，历史悠久，是最具农家特色的肉制品。
4、攸县血鸭
攸县血鸭是一道流传已久的名菜，不仅是经典的湘菜，也是攸县典型的美味佳肴。
1、攸县米粉：攸县粉和普通米粉制作方法大致相同，以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成细小的条状。
2、攸县豆腐：攸县的豆腐名气远扬，有香干子、桃水的百叶豆腐、皇图岭的水豆腐和丫江桥的油豆腐。
3、攸县香干钵：攸县香干钵是很有特色的农家土菜。
4、攸县血鸭：挑最生猛鲜活的嫩土鸭宰杀，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。
5、攸县辣椒酱：辣酱最早起源于湖南和湖北，是湘菜和鄂菜常用的一种调味料。近年来，辣酱在各大菜系中被广泛使用，由此出现了一系列风靡各地的剁椒菜肴，如剁椒蒸鱼头、剁椒拌茄子、剁椒烧豆腐等。
攸县香干小炒肉是怎么做的？
攸县香干小炒肉是湖南省攸县地方特色菜品之一，非常美味。下面是制作攸县香干小炒肉的简单步骤：
所需食材：
- 瘦猪肉250克（切成薄片）
- 香干100克（切成丁）
- 青红椒各适量（切成块）
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将切好的瘦猪肉放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉和少许淀粉，腌制片刻。
2. 锅中加入适量的食用油，待油热后，将腌制好的猪肉快速放入锅中翻煎至变色，然后捞出备用。
3. 锅中再加入少许食用油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入香干丁和青红椒块继续翻炒。
5. 放入之前煎好的猪肉，调入适量的盐、糖、胡椒粉和生抽，继续快速翻炒均匀。
6. 翻炒至香干和肉片变得微微焦黄并均匀上色后即可出锅。
这样一道美味的攸县香干小炒肉就制作完成了。你可以根据个人口味调整食材的使用量，并且可以根据喜好加入一些辣椒或者其他配料进行调味。祝您做菜成功，享受美食！
