芬姐炆五花腩做法?
材料
主料:鱼腩肉一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐,盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量
做法
①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼腩肉放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼腩汤待用;
②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。
用料
五花肉 500克 生抽 1碗
料酒 1碗 白砂糖 3/4碗
清水 2碗 小葱 6根
红葱头 4到7颗 姜片 6片
陈醋 1/2碗
做法步骤
步骤 1
准备五花肉,切***大小
步骤 2
冷水下锅飞水,➕1勺白醋➕1勺料酒➕3根小葱➕4片姜片,飞水10分钟
步骤 3
飞水过程中准备酱汁,酱汁用平时吃饭的小碗衡量,1碗生抽➕1碗料酒➕2碗清水➕3/4碗白糖
步骤 4
飞完水后晾干五花肉
步骤 5
热锅放入五花肉,中火,不用加油,肉会自己出油,出油后再加红葱头和葱白
步骤 6
炒香后加入酱汁和剩下的葱和姜片,大火煮沸后转小火焖45分钟!
步骤 7
最后就可以上啦
一、材料
1、主料:慈菇150克,猪肋条肉(五花肉)250克;
2、调料:大葱10克,大蒜5克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克。
二、做法
1.慈菇刮净表皮,冼净切片,炸嫩油,待用。
2.五花腩肉洗净飞水清洗,切片。
3.烧红锅,下油,爆香蒜茸,下腩肉爆香,加入慈菇片、调味料及30克清水,收慢火,加盖,焖煮5分钟。
4、加入葱段兜匀,埋生粉芡,便可上碟。
广东焖五花腩正宗做法?
材料:五花脯肉1斤8两、冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。
做法
1、将五花肉切成3×2公分的小块;
2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟;
3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。
材料
主料:鱼腩肉一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐,盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量
做法
①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼腩肉放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼腩汤待用;
②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。
怎样做烧腩仔?
烧腩仔的做法:
1、锅里烧开水,加入1大勺料酒,五花肉在开水里面烫一下,肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅,中火5成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒(黄酒可以是50ml~100ml)。
3、拿一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火烧开后小火慢慢炖,炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘即可。
用料
五花腩
3斤左右
五香粉
适量
粗粒盐
适量
白醋
少量
步骤 1
五花腩或者腩肉一块,最好形状较规则,这样受热比较均匀。买回来用喷枪烧一下猪皮,没有喷枪可以用白锅烧热稍微烫一下猪皮,把烧黑的猪毛用小刀刮掉。
步骤 2
一份粗盐和五香粉混合(简称五香盐哈,这里可以看喜好,重口味的可以自己调整一下比例)均匀的涂抹在肉上,如果有瘦肉比较厚的地方,用刀拉几刀,在切口上也抹上五香盐。注意只抹肉上,四周都抹上,但是皮不要抹五香盐,皮上只抹盐就可以了,不然烧出来会黑掉哦!皮上的盐不建议抹太多,不然会很咸,亲身咸齁过的人飘过……
步骤 3
抹好盐后放冰箱,腌8-10小时,我晚上十点多腌的,第二天早上烤的,入味了。
步骤 4
烧一锅开水,水量大些能没过整块肉,皮朝上,汆一下肉。等肉转颜色就可以捞起来了。
步骤 5
肉捞起来之后,擦干表面就可以开始梳针了。***傅有专门的工具,我没有,我就找了老妈以前在陶瓷厂用来修胚的大粗针,一针一针的扎,扎的是猪皮哈。尽量多扎一点,均匀密布,扎进肥肉里就行,不用扎太深。扎得好不好直接影响酥脆程度。
步骤 6
皮扎好后,用个盘子,倒点米醋,不用太多,能把皮浸上就行,不用泡到肉。大概泡个10分钟即可,不用冲洗。
步骤 7
用锡纸把肉的部分包起来,只露出皮,可以多包两层,因为烤了之后会有大量的猪油,多包几层不怕油漏出来。
步骤 8
然后可以开烤啦!200度烤一个半小时,再调230度烤30分钟。最后30分钟可以自行调整,如果看到皮的洞洞不再大量冒油了,边边也已经金黄就OK了。
豆豉蒸五花肉的家常做法?
食材准备:五花腩1块,腐竹1小把,马鲛咸鱼1小块,姜1块,蚝油,生抽,盐,一小勺生粉,花生油等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一小把腐竹,把腐竹掰成小段放到大碗中,接着加入清水把它浸泡一个小时左右,把腐竹泡软,再准备一小块马鲛咸鱼,清洗干净后,把马鲛咸鱼切成小粒备用。
第二步:准备一块五花肉,把五花肉清洗干净后切成小片,大小厚薄切均匀一点,切好后放到大碗中,准备一块姜去皮洗净后,把姜切成姜丝,然后一起加到五花肉中,再加上少许的蚝油,一点点生抽,适量的盐,盐不用太多,一小勺生粉,还有少许的花生油,用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。
第三步:待腐竹泡软后,把水倒掉,再用清水冲一遍,然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。
第四步:五花肉也腌制得差不多了,把准备好的马鲛咸鱼粒倒进去搅拌均匀。
第五步:五花肉搅拌均匀后铺到腐竹面上,把它铺平后,准备一个锅,锅中烧一大勺开水,然后放入一个蒸架,再把五花肉端进去放在蒸架上。
第六步:盖上锅盖,调大火蒸12分钟,如果电饭锅够大,也可以和饭一起蒸,这样饭熟菜也好了,方便又省时,而且味道和口感都很好哦。
第七步:时间一到就可以关火了,端出来后撒上点葱花点缀一下,也可以增香,当然,不喜欢吃葱花的朋友也可以不加,最后再用筷子搅拌均匀就可以开吃了。
原料:五花肉、蒜头、豆豉、花生油、食盐、白糖、生粉。
做法步骤:
第1步、准备材料:五花肉、蒜头、豆豉
第2步、五花肉切成薄片,蒜白、豆豉切碎,加入适量花生油、1茶匙盐、半茶匙白糖,生粉调味
第3步、调好味的五花肉平整放好在碟中,放入锅中蒸15分钟。
第4步、蒸熟就完成了。
原料:五花肉250克、豆豉42克、独头蒜1个
调味料:、蚝油2勺、老抽2勺、生抽1勺
做法:
五花肉切片(不要太薄),锅中放少许油,将豆豉和蒜(提前切片)煸香后,倒入盛肉的容器中,加入调味料,拌均匀,腌制15分钟以上,放入电高压锅中,锅底部放水,隔水蒸,按煮饭模式,静待成品就行啦!
用料:猪肉200克,豆豉适量,盐,生抽,老抽,淀粉,冰糖,料酒,食用油,各少许,蒜2瓣
步骤:
1、猪肉切小块加盐,生抽,老抽,料酒,油,淀粉拌匀加冰糖豆豉拌匀。
2、用保鲜膜包好放冰箱腌制2小时以上。
3、冰箱取出后加蒜瓣放入高压锅加盖烧开转小火15—20分钟即可出锅。
1、先把五花肉洗干净,然后切成薄片,切完之后放一些酱油和料酒把它腌制一下备用;
2、这时,把锅烧热,不用放油,直接把肉倒进去;
3、把火开成中火,然后翻炒肉,翻炒的过程中,撒一些盐进去;
4、直至把肉炒的变了颜色之后,就盖上锅盖等个一分钟左右,这时需要小火;
5、把豆豉准备好;
6、把炒好的肉放到碗里,再把豆豉倒进去,然后在锅中蒸一下,出锅后就可以吃了。
1.五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用
2.五花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟
3.脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可