在家如何腌制烤肉？
烧烤好不好吃，其实就在几个关键的点
第一：肉的腌制
第二：火候的掌握
第三：撒料的顺序
只要掌握这几个，就能做出好吃的烤肉
西安大品小吃培训的师傅告诉我们，要想做出好吃的烤肉，腌制很重要，可以用成品的香辣腌制料，这是比较便捷的，也可以自己腌制，那样味道会更好，会更入味
感谢您的邀请，很高兴为您解答。腌制烤肉可以选新鲜的牛羊肉、鸡肉等，配以一定的调料进行腌制。
腌肉步骤：
准备适量的肉类锅中放水焯煮一下，焯水是为了去除皮中的脂肪、还有血沫等一些杂质，这样不仅能减少油脂的摄入量，同时烤出的肉更有香气
把焯煮后的肉捞出装入盘中，用刀在肉上轻轻划斜刀，这样制作是为了更加入味。最后放入香叶、花椒、大料、老抽、料酒、盐、五香粉，用筷子充分的拌匀。拌匀后的肉放在冰箱冷藏室 ，一般半天的时间就可以了。
最后腌制好的鸡腿上面抹上烧烤酱后，再撒入少许孜然，烤箱220度火20分钟即可。
当然有的朋友想吃嫩点儿的肉，可以用菠萝切碎或者木瓜汁稍腌制十几分钟，因为这两种水果中的酶对于肉类有嫩滑的作用，可以起到嫩肉粉的作用。切忌不宜太长时间腌制，以防止肉太嫩不好烤制。
烤肉以色香味俱全而深受大众的喜爱，它的美味来源于氨基酸与糖发生的美拉德反应，而味觉上的味香则是脂肪的共同作用。其次添加的各种调味料也可以增香、促进食欲。过多的食用烤肉，由于温度会超过200度的时候，烤肉可能会产生致癌物，偶尔解解馋也是不错的，但是不建议长期吃，尤其是明火烤制的肉类更不推荐，这样会加大致癌物的产生。如果想吃我们可以用烤箱包上锡纸，低火烤制成熟就可以。
还有食用烤肉的时候一定要搭配大量的新鲜蔬菜和水果，因为这些食物中的维C、膳食纤维，能促进有害物质的排出，维C也有解毒的效果。具体的食用量按照中国居民膳食指南的推荐量每天控制在100克左右即可，烤肉虽香可不能贪多噢！
责编：李桂萍
今天去市场，买到一块挺好的五花肉，突然就想起吃烤肉了，回家收拾收拾就开始烤上了。
我做了两种，一种青红辣椒烤肉，一种圣女果烤肉。
青红辣椒烤肉
具体做法是：
1.五花肉切薄片，切时先在冰箱冷冻一下，切时好切
2.五花肉用花椒粉，五香粉，孜然粉，耗油，酱油腌制半小时以上
3.青椒红椒洗干净，红椒切片，青椒切段
4.用签子把五花肉，青红椒间隔串起来，刷上烤肉酱（烤肉酱超市有卖）
5.烤箱预热200度，中层，烤15分钟左右，取出烤盘，再刷一层油，继续烤5分钟左右
圣女果烤肉
看了小林薰版《深夜食堂》，我就对他里边的圣女果烤培根念念不忘，今天尝试用五花肉和圣女果，做出来一样好吃
具体做法是
1. 五花肉切薄片，切时先在冰箱冷冻一下，切时好切
2.五花肉用花椒粉，五香粉，孜然粉，耗油，酱油腌制半小时以上
3.圣女果洗干净备用
4.用签子把五花肉，圣女果间隔串起来，刷上烤肉酱（烤肉酱超市有卖）
5.烤箱预热200度，中层，烤15分钟左右，取出烤盘，再刷一层油，继续烤5分钟左右
你好，我是烤LaLa，很高兴能回答你的问题！
你的问题可以分为三部分
一，怎样选择烤肉食材？
二，需要腌制的食材如何腌制？
三，怎样吃烤肉（我的理解应该是怎样做）？
那接下来，身为一个职业烧烤爱好者，烤LaLa就逐一为您说一下我的看法。
一，怎样选择烤肉食材
这个完全根据个人口味来，目前来说适合家庭烧烤的食材烤LaLa认为大概有以下几大类
1，海鲜类，适合烧烤的有鱿鱼，鲳鱼，秋刀鱼，虾，海螺，海肠，扇贝，生蚝等。
2，肉类，肉类烤LaLa最喜欢的是五花肉，烤起来油滋滋，特别香！还有瘦肉，鸡翅，羊排，羊腿，腰子等等
家庭的话，还是选择个头小一点的吧，好烤，就猪肉，羊肉，翅中等吧
3，蔬菜，蔬菜类烧烤比较好吃的有茄子，辣椒，土豆，韭菜等，大多数都可以烤的，烤蔬菜有个小诀窍，就是烤前刷一层油，锁住水分，这样更好吃！
4，菌菇类，有金针菇，香菇，杏鲍菇等
5，调理类，有鱼豆腐，香肠，烧鱼板，甜不辣，千叶豆腐等
二，如何腌制食材
首先需要腌制的食材应该只有肉类，其他的原汁原味的烤更好吃！
肉类腌制有专门的烤肉腌料，一般超市调料店都有卖。如果懒得买，可以用食盐，鸡精，味极鲜和五香粉自己调一下腌料。
腌制的过程中，还可以加点葱花，姜末，这样可以去腥味。
三，如何烤肉
这个如果室外炭烤的话，就需要准备的比较多了，炉子，碳，调料，夹子，签子等，而且食材最好串起来比较好烤。
另外也可以选择在室内用烤箱，扒炉之类的电烤！类似于韩式烤肉，这样我感觉更健康一些！
看看你想室内还是室外，烤的方法不一样，但是两者都需要注意两点∶一，如果食材有冷冻的，最好完全解冻再烤，二，注意火候调整，火候大小不是死的，可以灵活调整！
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