台湾凉糕的正宗做法？
台湾凉糕是一道传统的台湾小吃，口感软糯，味道清爽，非常适合夏天食用。以下是台湾凉糕的正宗做法：
所需材料：
绿豆粉 100 克
糯米粉 100 克
水 600 毫升
红葱头 1/2 个
青葱 适量
酱油 适量
香油 适量
盐 适量
制作步骤：
将绿豆粉和糯米粉混合均匀，加入水中搅拌至无颗粒。
将红葱头切成小块，放入锅中煮沸，然后捞出红葱头。
将绿豆粉和糯米粉混合液倒入锅中，加入盐和红葱头水，用中小火慢慢煮至浓稠状态，不断搅拌以免结块。
将煮好的凉糕倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
取出凉糕，切成小块，放在碗中，加入酱油、香油和青葱末即可食用。
注意事项：
在煮凉糕的过程中，需要不断搅拌以免结块。
凉糕的口感软糯，如果喜欢更加Q弹的口感，可以适量增加糯米粉的比例。
在加入调料时，可以根据个人口味适量调整。
【凉糕】原材料：凉糕粉、红糖等。
1、准备一包凉糕粉，约二百五十克，再加入五百毫升的清水稀释开。
2、锅里倒入五斤半的清水，没有刻度尺量杯的朋友可以找饮料瓶测量。
3、水烧开后把粉浆搅拌一下，下面的淀粉搅拌上来，一边倒一边搅拌。
4、熬浆的时候可以把火调成中小火，这样方便搅拌，全程需要不停搅拌以免糊锅煮至冒大泡即可关火，盛入碗中。
5、做好的凉糕散热后可以放到冰箱冷藏，这样凉糕吃起来口味更佳。
6、起锅加水，等凉糕定型的时间可以熬一点红糖水，倒入碗中放冰箱冷藏。
7、定型好的凉糕非常好脱模，倒扣在盘子上即可，再将冰好的红糖浆水倒在凉糕上，美味就可以享用了。
准备材料：糯米粉400g、红豆沙适量、芝麻适量
制作步骤：
1、用凉水把糯米粉和好，不要太稀
2、先团成圆球
3、上蒸锅蒸时做成窝头形，这样比较容易蒸透，还要单独装一小碗干的糯米粉，做凉糕时要用到的熟面
4、上锅蒸15分钟，取出后晾凉
5、用手沾凉水捣压面团，至面团出筋性为止，(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道）
6、蒸熟的干糯米粉会成块，用擀面杖擀碎，擀细
7、把擀好的干粉先铺一层在案板上，再放蒸好的面团，上面撒一干粉，擀薄，均匀的士铺一层红豆沙
8、卷起后切段就可以了，喜欢吃芝麻的可以在凉糕外皮沾少许水再滚上一层白芝麻即可
特色小吃做法？
鸡米花
食材：鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升。
做法：
1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。
2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。
3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。
5、做好的生坯放盘子里面。
6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。
7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
鸡蛋灌饼
食材：
面粉500克，鸡蛋2个，热水，凉水，食用油，生菜，甜面酱，辣椒酱，盐。
做法：
1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4、面团取出轻轻揉匀。
5、 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7、 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9、 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金***即可。
10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
蜂蜜花生酥做法：蜂蜜15g、花生油125g、熟芝麻10g、白糖10g
特色小吃蜂蜜糖酥花生的做法 准备花生米，将花生米清洗干净晾干水份。
炒锅中加入没过花生米的油，加入控干水分的花生米。小火炸至花生米有噼啪响声时关火。 捞出放入吸油纸上控干油。
另起锅加入蜂蜜，开小火将蜂蜜融化。
将控干油分的花生米倒入，均匀的裹上蜂蜜关火。
撒入白糖、白芝麻搅拌至均匀裹上，装入干净的盘中晾凉即可。
凉性面食哪些？
凉面，凉皮，凉粉，面鱼儿，凉菜，凉面，凉皮，凉粉，凉菜，面鱼儿，凉菜，凉面，凉皮，凉粉，凉菜，面鱼儿，凉菜，凉面，凉皮，凉粉，凉菜，面鱼儿，凉菜，凉面，凉皮，凉粉，凉菜，面鱼儿，凉菜，凉面，凉皮，凉粉，凉菜，面鱼儿，凉菜，凉面，凉皮，凉粉，凉菜，面鱼儿，凉菜，凉面，凉皮，凉粉，凉菜，面鱼儿，凉菜，凉面，凉皮，凉粉，凉菜，
凉皮
原料：澄粉150克﹑面粉15克
调料：黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐各适量。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
做法：

1.将150克澄粉倒入盆内。
2.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
3.加清水，边加边用筷子搅拌。

4.搅拌成特别稀的面糊。
5.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
6.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。

7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
8.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
9.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。

10. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
11. 揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。
12. 依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。

13. 黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。
14. 放入适量辣椒油。
15. 放入花椒油。
16.洒少许熟白芝麻。
17.倒入适量陈醋。
18.放少许盐调味，拌匀即可享用。
凉皮，凉面，凉粉，凉糕，凉虾，米豆腐，豌豆粉，红薯粉，土豆粉，裹卷，春卷，泡粑，黄粑，发糕，年糕，糍粑，糯米粑。。。。。哈哈哈😂😂，我是贵州的，目前就只知道这么多关于凉的面食了。冷吃或者凉拌来吃的面食都是凉的吧！
湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，均不适宜吃凉的食物哦！
粘米面的豆面卷子怎么做？
感谢提问，我是郭呦呦美食记，希望我的回答给你带来帮助，黏米面的豆面卷子怎么做？
豆面卷子，又叫驴打滚儿！是满族人爱吃的美食之一！下面介绍一下江米面和黄米面的做法，都很好吃，其实除了豆面卷子，水磨面的粘豆包也非常的好吃！
做法一
原料：
江米面500克 ，黄豆面100克 ，凉水约250克
制作：
1.用凉水将江米面和成比饺子面软的面糊，放置20分钟左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入面糊。蒸锅水冒气时将盆上屉蒸22分钟取出，带盆晾至稍凉
2.炒锅点火放黄豆面，用特小火炒，勤搅动至***色。倒入面板晾凉
3.在江米面上下两面都粘上黄豆面，擀薄，卷成卷后切成小块装盘。也可撒上白糖吃
2做法二
原料：大黄米1000克，炒熟的黄豆并磨成细豆面100克。
豆面卷子做法
1.将大黄米淘洗干净，用清水浸泡10小时左右，捞出，沥净水分，碾成细面。
2．用开水烫一半黄米面，另一半与凉水和好，然后统一放一起揉匀，于盆中盖严，放炕上捂被发酵。
3．将发酵的黄米面团做成窝头于屉中蒸熟。趁热放在面板上，用黄豆面作为补面，擀成大圆饼，撒上豆面，从一侧卷起，切成三角块，再用竹筷在三角顶端压一下，使其层层散开即成。
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豆面卷子的用料
糯米粉 250克白糖 100克沸腾开水 140克凉水 50克熟黄豆粉 适量
豆面卷子的做法步骤
步骤 1
糯米粉和白糖混合均匀，加入开水混合，再加入凉水揉透。
步骤 2
模具（8寸披萨盘）抹油，将揉好的面放入模具按平，水开上锅蒸15分钟
步骤 3
蒸熟后案板撒豆面，将蒸熟的面饼倒在豆面上，两面都粘上豆面（可多粘），擀成大片，铺上豆沙馅（可不用），卷起，切断即可。
豆面卷子的小贴士
豆沙馅如果干用水稀释一下
