小麦淀粉（澄面）能做什么食物？
我们这里都是自己种小麦，磨成面粉蒸馒头、做面条等，麦香味浓郁，小麦淀粉就是以小麦为原材料，从中提取出来的淀粉，小麦淀粉可以做凉皮、水晶饺子、肠粉、凉粉等等，可以根据自己的喜好来做。
淀粉有很多种，也是我们生活中经常会用到的，土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等，不同的淀粉用途也不同，小面淀粉又叫澄粉，是一种无筋的面粉，就是以小麦为原材料，从中提出来的淀粉，可以做很多的美食，做出来的美食透明度高，好看又好吃，下面就来分享一下小麦淀粉能做什么食物。
一、钵仔糕
1、准备食材：木薯淀粉100克、澄粉25克、水250克、白糖50克、油适量
2、把木薯淀粉和澄粉放盆里，搅拌均匀，加入一半的水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成无颗粒状的细腻面糊。
3、锅里加入剩下的水，加入白糖，白糖可以根据自己口味来放，煮开煮至白糖完全融化，把面糊搅拌一下，再把熬好的糖水倒进入，边倒边搅拌。
4、准备一些模具，模具里刷上一层油，方便脱模，模具里可以放上自己喜欢的葡萄干、玉米粒等，把搅拌均匀的粉糊舀在模具里，蒸20分钟就可以了，晶莹剔透、软糯Q弹。
二、青团
1、准备食材：菠菜汁200克、小苏打1克、澄粉30克、糯米粉250克、开水10克、白糖30克、猪油10克、豆沙适量
2、把菠菜洗干净，放进打汁机里，加入一点水，打成菠菜汁，过滤一下，把过滤好的菠菜汁放进锅里，加入小苏打，煮开至刚沸腾。
3、碗里加入澄粉，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌均匀后，下手揉一下，另外一个盆里加入糯米粉，把澄粉放进糯米粉里，加入糖30克。
4、用煮好的菠菜汁和面，菠菜汁必须要趁热倒进糯米粉里，边加入边搅拌，搅拌均匀，下手揉一下，再加入猪油，揉成光滑面团。
5、把面团放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把豆沙揉成小圆球，把面团按成小饼，包上豆沙馅捏紧揉圆，冷水上锅蒸15分钟就可以了，软糯Q弹，非常的好吃。
总结：小麦淀粉也是我们生活中经常会用到的，小麦淀粉可以做很多的美食，像肠粉、凉皮、水晶饺子，各种糕点等，不仅晶莹剔透，软糯Q弹，还非常的好吃，喜欢吃糕点的都可以试试，制作简单又好吃。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的做法以及辅料的使用有着丰富的实战经验，下面我就详细说说澄面是什么，以及能在哪些美食的制作上能够使用！
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一段话讲清澄面是具体是什么，如何得来的！
澄面的制作方法：
澄面又称小麦淀粉，汀粉，和很多其它淀粉有着极其相似的作用效果，澄面是将小麦面粉和水和成的面团，然后放在水里直接反复揉洗，直到面团的体积不在缩小，没有洗掉的面团则是大家所熟知的面筋，而水含有的混浊白色物体，待其静止沉淀后，上下分层时，将上层的清水缓慢倒出，剩下的粘性物质晒干后，就是澄面了，也就是用白话讲的小麦淀粉了！
面筋和澄面的制作方法一样，只不过看你需要的是什么，小麦淀粉的这种获取方法，其实就像家里在淘洗土豆后，所得的淀粉是一样的！
小麦淀粉的特点：
通过上面对澄面做法的科普，可以看出澄面是将面团中的面筋去掉后所得出的小麦淀粉，所以澄面也是一种无筋的面粉，更是一种生淀粉，而淀粉都有一个特性，就是预热会发生糊话现象并且起到镀膜功效，并且具有一定的粘性，所以在我们制作各类美食的过程用就可以利用小麦淀粉的以上特点制作出很多特色的面食！
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澄面可以做哪些美食，以及具体使用方法讲解！
凡是一些对于透明度高，口感爽滑有要求的面食都可以用到澄面，例如：水晶虾饺，粉果，凉皮，肠粉，粉丝，粉条，以及各作为各种休闲食品的辅料，火腿肠，冰淇淋等等！
水晶饺子皮的做法：澄面的典型应用
食材：300克澄粉，60克玉米淀粉，20克猪油
做法步骤：
1.取20克玉米淀粉倒入300克澄粉中，混合搅拌均匀！
2.准备75摄氏度左右的开水，慢慢淋入澄粉中，边淋边搅拌，当澄面成为面絮状的时候，用手将其揉成团装！
3.然后将光滑的面团用保鲜膜包严实，醒面5分钟！
4.醒好的面团压扁，然后将猪油均匀涂抹在面团上，再加入40克玉米淀粉！
5.然后反复揉至面团，将后加的玉米淀粉和猪油揉进面中，面团比较硬，如果揉不懂可以用擀面杖按压即可！
6.当面团揉至表面光滑后，在用保鲜膜包严实，醒面12分钟！
7.醒好的面团，拿出来，再次反复揉压面团，然后搓成长条，揪出一个个小的面剂子！
8.揪好的面剂子在撒上些澄面，然后将面剂子搓成球型！
9.将球型面剂子按扁，然后再将一个个面剂子用擀面杖擀成饺子皮即可！
提示：在制作水晶饺子皮的过程中，要把面剂子放在无风处防止风干，擀好的饺子皮不要放太长时间，最好现包现擀，因为水晶饺子皮很薄容易风干！
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水晶饺子皮是如何晶莹剔透的？
首先澄面也就是小麦淀粉本身拥有的特性，预热会发生糊化现象，所以自然可以做出透明度高的美食，另外在制作饺子皮时，添加少许猪油可以提升饺子皮的晶莹剔透！
另外热水烫面可以增加面团的粘性，因为小麦淀粉中没有面筋，所以如果用凉水和面，面团的链接性会差，不利于后期制作的饺子皮的使用！
因为玉米淀粉在预热后拥有较好的黏性，所以可以***起到一个固定连接面团中各种成分的作用，同时玉米淀粉在加热后可以让食物看起来更光亮嫩滑的效果！
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小麦淀粉特点是无筋力，最常见的凉皮就是小麦淀粉做的，还有各种小吃点心比如虾饺皮、冰皮月饼等都可以用澄粉做出来。
澄粉也是很食品企业必须的原材料，比如直接用澄粉做的粉丝、粉条。冰淇淋、火腿肠、方便面也有一定量的添加。也可以发酵作用于食用酒精、淀粉糖、味精等产品的加工。
优质的澄粉有色泽洁白、口感细腻、粘度稳定、分离纯净、营养丰富、饱满不结块等特点
下面就介绍几种常见家庭的澄粉做法
澄粉做法1：澄粉凉皮做法（不用洗面做法）
主料： 澄粉 200克 面粉 20克
配料： 黄瓜、蒜泥、香油、生抽、米醋、芝麻酱、盐、白糖、辣椒油（根据自己的喜好随意搭配就好）
第一步：澄粉、面粉、少许盐加水搅拌均匀至糊状，不能有结块，粉和水的比例大概是1：2
第二步：取一个平整的盘子，在盘子底部刷一层油，作用是方便凉皮与盘子分离
第三步：蒸锅的水烧开，将盘子里倒入适量的澄粉糊，晃动盘子让模糊均匀的铺在盘子上，放入蒸锅里盖上锅盖蒸两分钟左右，直至澄粉糊变成半透明状，这是将盘子取出来放在凉水上揭下来即可 （如果蒸熟了开裂就是面糊太稠了再加点水和一下即可）
第四步：凉皮切好加入酱汁即可
澄粉做法2：水晶饺子
配料：
澄粉： 200克、木薯粉： 20克
馅料：韭菜100克、鸡蛋两个、肉馅50、盐鸡精 十三香 植物油 糖 生抽 适量
第一步：将澄粉木薯粉和在一起，加开水搅拌均匀成面絮状，揉成光滑的面团
第二步：醒面十分钟后再揉面，分成若干个集子杆成面皮
第三步：韭菜切碎，鸡蛋炒好，加入肉馅，鸡精 盐 等调料和好馅料
第四步：将饺子包好上锅蒸20分钟就可以出锅了
澄粉做法3：红糖千层糕的做法
配料：
澄粉： 30克
木薯粉：9克
红糖：30克
纯净水：100克
纯牛奶：一袋
白砂糖： 30克
第一步：取一半澄粉、木薯粉、全部红糖混合加纯净水和好
第二步：取另一半的澄粉、木薯粉、加白砂糖纯牛奶和好
第三步：蒸锅烧开，将盘子抹一层植物油防止粘盘，先倒入一层红糖面糊厚度不要太厚，蒸熟后再加入白糖浆蒸熟，一定要上一层蒸熟再加下一层，这样反复循环就做好千层糕了
以上就是澄粉的部分做法，希望能帮到你。还有其他欢迎大家留言讨论。
农民自家生产的红薯淀粉，可以做些什么美食？
红薯淀粉，在我们四川一般称为红薯芡粉，是红薯经过粉碎加工，过滤掉薯渣以后所产生的一种淀粉。
红薯淀粉的用途很广泛，用它可以做出许多的美食。如红薯粉丝、红薯凉粉、滑肉，酥肉等等。今天我就重点讲讲以下几款用红薯淀粉做的美食。
红薯凉粉
在我们四川农村，到了夏天，农民就喜欢用红薯淀粉做凉粉吃。
先将红薯淀粉和水按照比例搅凉粉，装进盆里冷却。
冷却后的凉粉，用刀切成中指般粗的条，淋上红油和醋、姜末、葱末等调料，拌匀后就可以开吃了。
红薯淀粉做滑肉
滑肉，在我们这里，逢年过节，大家都喜欢用红薯淀粉和瘦肉丝做滑肉。
做滑肉其实很简单，先将猪瘦肉切丝，用酱油、生姜末、盐等调料腌制半个小时后，再加入适量的水和红薯淀粉，用手揉均匀。
先将锅中的水烧开，然后把揉好的滑肉用手抓进锅里，煮几开出锅，最后放入自己喜欢吃的调料，爽滑美味的滑肉就做好了。
用红薯淀粉做酥肉
做酥肉其实和做滑肉差不多，但是酥肉吃起来酥脆可口，深受年轻人的喜爱。
做酥肉开始调制红薯粉和肉丝是一和做滑肉的方法一样的。只是调好以后，滑肉放水中煮熟，而酥肉却是放在油锅里面炸熟的。
当然，红薯淀粉还可以用来做许多的美食的，由于篇幅的问题我就不再多说了。
有喜欢吃以上几种美食的朋友们，如果你也喜欢吃这些红薯淀粉做的美食的话，有时不懂的，可以在下方留言告诉我，我会尽快解答的咋！
农民自家生产的红薯淀粉，可以做些什么美食？
红薯淀粉自己做的，感觉很干净，因为自己也要吃，不管是出售还是自己吃，都是纯绿色的感觉。
这是还没有完全晒干的红薯淀粉.红薯淀粉除了炒菜勾芡之外，还可以做成几道美食
我认识的一个朋友，就在从事红薯的再加工，他从源头抓起，红薯栽种后除草都是全人工，减少农药对红薯的伤害.
在老家我知道可以做成这三种美味食物.
1.加工粉条.红薯淀粉最常见的就是加工成粉条.北方的粉条一般是冬季加工，这样做的原因是粉条在自然环境下冷冻，敲去结了的冰霜，又在冬天的太阳下晒干.现在一年四季都可以加工，修建冷冻库就可以进行的.
2.做凉粉.凉粉的做法听老妈说一碗红薯淀粉，兑水七碗，倒入锅里，不停的搅拌，直到熟了，盛到盆里凉了定型.做好的凉粉可以凉拌吃，也可以炒了吃.
3做粉皮.这个是和好的红薯淀粉放到蒸粉皮的锣里，开水锅蒸几分钟，这个有点麻烦，必须一张一张来，出来的放凉水里泡起.老家主要是凉拌了吃的.
一个地方一种吃法，做好的粉条能和菜一起凉拌，也可以炒，还可以做酸辣粉.
只要你用心，它就可以变成你舌尖上的美食.
你的家乡有几种吃法分享出来.
红薯淀粉是由红薯，也就是地瓜做成的淀粉，加热后会呈现黏糊状，所以有些人会拿他来代替玉米淀粉，炒菜时用来勾芡。其实除了勾芡之外，红薯淀粉还可以做成什么美食呢。
首先，红薯淀粉可以做成凉粉。将红薯凉粉和水按照1：5的比例稀释搅匀，倒入锅中用中小火，边加热边按照同一个方向搅拌，直至呈透明状，就可以关火了，冷却后冷藏2-3小时，吃的时候切成小块浇上调好点的辣椒油酱料就可以啦。
其次，红薯鸡蛋饼也是不错的选择。将红薯淀粉加水搅拌至半稀状态，加入鸡蛋、葱花和少许盐，搅拌成糊状，热锅热油后，边搅拌边倒入淀粉蛋糊，摊平，稍硬后翻面，翻出香味，即可出锅装盘。
红薯淀粉做成的美食，不仅味道可口，还具有丰富的营养哦。红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C，都是维持人体健康的营养物质，热量也仅有大米的三分之一，也是不错的减肥食品哦。
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！
怎么用小麦淀粉制作日常食品？
小麦淀粉可以用来制作出很多的美食，例如用来做凉皮是备受人们喜欢的，尤其是在炎热的夏季，凉皮一只很受推崇，当然还可以用来做成荞麦面包，更利于人体的消化。
1.小麦淀粉可以做凉皮小麦淀粉可以做凉皮,盒粉的粉丝最主要原料,还可以做水晶饺子,膨化食品也是离不开小麦淀粉的。小麦面粉经过洗面的程序,得到淀粉和面筋,然后用洗出来的淀粉制作凉皮,这样做的好吃是淀粉的纯度有保障,另外还能得到面筋。
2.小麦淀粉可以做荞麦面混合小麦淀粉和盐,加入3大勺水,成为沙状混合物,如果太干,揉不成团,可以酌情加水,我觉得面条面团干一点比较好。揉5到10分钟,成为光滑不粘手的面团。冷藏放松至少20分钟。分两份,分别用压面机先用最厚的距离折叠压薄3次,然后逐渐调整厚度,压到最薄。
3.小麦淀粉可以做紫薯芝心丸子首先紫薯切开,蒸熟,压碎,然后往紫薯蓉里加入两大勺糯米粉和小麦淀粉,揉成软硬适中的面团。然后揉成紫薯丸子,放在油锅里炸到丸子有点儿膨胀即可。
