油泼面的来历？
油泼面是陕西当地的特色美食，据说距今有三千多年的历史了。其实油泼面早在秦汉时期就有，但是那时候还不叫油泼面，而是叫汤饼。那时候的面主要讲究的是筋道。
后来到了宋元时代，油泼面又叫做了水滑面，在筋道的基础上，讲究的是滑。
后来到了清代，油泼面又升级了，不仅要求筋道爽滑，还要求油亮。加上当时辣椒已经传入我国，最后就形成了现在大家所吃的油泼面，这就是油泼面的来历。
油泼面就是宽面吗？
油泼面是一种地道的川菜，起源于四川成都。它的主要原料是宽面条，但并不是所有宽面都可以被称作油泼面。油泼面的宽面条较为宽大，面条的质地比较少筋道，口感软嫩，可以在磨制过程中添加植物油，让面条更加有弹性。在烹制过程中，面条通过快速煮熟后用油泼上香辣的麻酱、花椒油、豆瓣酱、葱花等多种佐料，形成热气腾腾、香喷喷的一道美食。因此，虽然油泼面的主要原料是宽面条，但与一般的宽面不同，油泼面是独具特色的一道美食。
哪儿油泼面最正宗？
油泼面我也喜欢吃
油泼面区别有面的区别
1.说起油泼面当属西安，西安油泼面是真好吃
西安油泼面最多的就是裤带面，biang biang 面，臊子面，我感觉前两种区别不大。
面劲道，长，油泼面做出来那叫一个劲道，香，看白鹿原里边，那吃面的镜头真叫一个香，可以找陕面馆。
2.第二种是山西油泼刀削面，面主要以刀削为主，刀削面手工做出来的劲道，机器做出来的，不劲道，所以吃出来是有区别的。
油泼面配上几瓣大蒜，配上原汤，吃着真叫一个香
西安西安人的城墙下是西安人的火车，西安人不管到哪都不能不吃油泼。”油泼面对于西安人来说，才是真的顿顿都少不了的美味。
油泼辣子，也叫做油辣子，使用秦椒碾成的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用醋一激，油泼辣子就做好了。
不管是吃面还是吃饺子，来上一勺，香味迎面而来，这是真正属于我们陕西的味道。
油泼面是陕西传统特色面食之一，起源于周代，以咸阳油泼面最为著名。是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，后将葱花碎、花椒粉、盐等配料和辣椒面一起平铺在面上，然后用滚烫的菜油浇上去，顿时热油沸腾，随后加入适量的酱油、香醋一拌，就是一碗香味扑鼻的油泼面。
油泼面是哪的？
油泼面是陕西地区的一种美食，
面团在饧时，一定要抹上油；扯面的动作要轻，力度大了面条易断。此为必须注意的细节之一。
2、葱姜蒜末都必不可少，辣椒面最好能买到陕西的，它也是非常关键的地方，此为细节之二。
3、泼油时，油离火后要立即泼到面上，但油温要掌握好，油温低了，辣椒面的香气激不出来，油温高了，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观。油的用量掌握在面条根根带油，但碗底却不存油的程度，不然这面条儿就过于油腻了，此为细节三。
油泼面是陕西的传统特色面食。
油泼面起源于明代，早期也叫拉面、香棍面等，最早是在案板街、炭市街一带经营，后来名气越来越大，在西安深受欢迎，在最爱吃面食的陕西人眼中，油泼面是生活中必不可少的一道美味面食。
制作油泼面时，面团在揉时一定要抹上油，扯面时动作不要太大，以免将面团扯断。然后将制作好的面条在开水中快速焯水后捞起倒入碗中，将葱花、花椒粉、等配料铺在上面，再用滚烫的菜油淋在调味料上，将调味料的香味榨出来，最后用筷子将调味料拌匀后就能食用，这是最传统的油泼面吃法。
