素菜包子的做法？
首先准备原料：中筋面粉500克、酵母5克、白糖10克、1克小苏打。鸡蛋3个、胡萝卜200克、香菇20克、木耳20克、细粉100克、豆腐100克。
辅料：50克植物油、30克猪油、10克盐、20克姜末、15克生抽、2克五香粉、20克小香葱、20克香油。
制作方法：
和面：500克中筋面粉中加入5克酵母，10克白糖，1克小苏打，分次加入260克35度以下的温水拌成絮状，再加入10克猪油揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵1小时。包包子和的发面比平时包馒头时稍软。
制作馅料：3个鸡蛋炒成鸡蛋碎；200克小胡萝卜刮成细丝，用盐杀水后剁成碎，20克香菇泡发后剁成碎；20克木耳泡发焯水后剁成碎；100克细粉泡软再用热水发过后剁成碎，100克豆腐皮剁成碎。锅内加入50克植物油，20克猪油，油烧热后加入除鸡蛋碎外的以上馅料拌匀，再加入10克盐，20克姜末，15克生抽，炒拌均匀关火。最后加入鸡蛋碎，2克五香粉，20克小香葱，20克香油拌匀即可。面发酵至2倍大，组织呈蜂窝状即可。
将面团取出，放案板上揉搓排气，然后再醒面10分钟。这样包出的包子白，且组织柔软细腻。然后将面分成约40克的剂子，再擀成中间厚两边薄的面皮。
将40克馅料包入，捏成均匀的褶皱。
将包子放入笼中，盖上笼盖，再醒发30分钟。
锅内放水，水开后放进蒸笼，圆汽后蒸10分钟关火，焖5分钟后再掀盖取包子，又白又胖又香又好吃的大包子出锅了
小笼包素包子做法？
分享比肉还香的4款素包子做法，鲜香美味，营养丰富，上桌家人抢着吃
一、香菇油菜馅
1、把香菇泡软泡胀，切成碎丁，一把新鲜的油菜，清洗干净，起锅烧水，水开放入青菜烫一烫，捞出切碎，厨房有香干吧，切成碎末，一起倒进来，调味加食盐、鸡精、蚝油和十三香，搅拌均匀，即可包包子。
2、准备一张包子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，按照个人的手法包好，美观不美观无所谓，一定要保证别露馅，包好之后，二次醒发15分钟，开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟，就可以取出来开吃了。
3、按照这个方式做的青菜香菇包，清香美味，营养丰富，咬一口满满的香味，香菇、香干和青菜，这三种食材搭配在一起，营养搭配的恰到好处，味道也清香。
二、西葫芦鸡蛋馅
1、西葫芦是夏季蔬菜，有的地方也叫角瓜，把西葫芦清洗干净，无需刮皮，用擦丝器擦成细丝，撒入半勺食盐，搅拌均匀，腌制一会儿，逼出里面的水分。
2、另外准备一根胡萝卜，擦成细丝，用油锅炒一炒，倒入盆中，放入鸡蛋、西葫芦，调味加十三香、食盐、蚝油、虾皮、鸡精、蚝油，搅拌均匀，馅料制作完成。
3、包子开水上锅，蒸15分钟，关火焖3分钟就可以了，素馅一般就15分钟，15分钟足够熟了，肉馅可以蒸20分钟，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜，当成早餐很合适。
三、麻婆豆腐馅
1、准备一块豆腐，大概十块钱的差不多，改刀切成小四方块，起锅烧油，油温六成热的时候，倒入豆腐块煸炒一下，接着倒入“麻婆豆腐”料包，翻炒均匀，炒香关火。
2、包子面皮要发面的，中间厚四周薄，舀入一大勺炒好的麻婆豆腐，汤汁来一点点，捏紧收口，包成包子的形状，二次醒面15分钟，开水上锅大火蒸15分钟，关火焖3分钟。
3、麻婆豆腐香辣开胃，鲜香美味，对于喜欢吃辣的人来说，简直就是一流的美食，成年人能随便炫四五个，又酥又嫩，趁热吃最好。
四、韭菜木耳鸡蛋馅
1、准备一把黑木耳，用凉水浸泡4个小时，泡软泡胀，改刀切碎，再把韭菜洗净，控干水分，鸡蛋煎一煎，全部混合到一起，调味加食盐、蚝油和芝麻香油，搅拌均匀。
2、韭菜馅容易出水，放盐的时候，一定要把握好时间，什么时候包什么时候放，把面皮准备好，擀成四周薄中间厚，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成包子的形状。

3、包子包好之后，要进行二次醒发，盖上一层保鲜膜，醒面15分钟左右，开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可，入口鲜香美味，营养丰富，大人孩子都喜欢吃。
小笼包和素包子都是非常受欢迎的中国传统美食。以下是它们的制作方法：
1. 小笼包的做法：
材料：
- 馅料：猪肉馅、虾仁（可以根据个人口味选择其他馅料，如蟹肉、鸡肉等）
- 擀面皮：中筋面粉、开水
- 其他：生姜、葱、盐、生抽、料酒、醋
制作步骤：
1. 准备擀面皮：将中筋面粉倒入碗中，逐渐加入开水并边搅拌边揉面至光滑不粘手的面团，盖上湿布静置20分钟。
2. 准备馅料：将猪肉馅和虾仁放入碗中，加入姜末、葱末、盐、生抽和料酒，顺一个方向搅拌均匀。
3. 擀面皮：将面团分成小份，取一小份擀成薄圆皮，中间稍厚边缘稍薄。
4. 包馅料：在每个擀好的皮上放入适量的馅料，然后将皮的边缘向中间折叠起来，逐渐包成小笼包的形状。
5. 蒸煮小笼包：将包好的小笼包放入蒸锅中，层层叠放，用旺火蒸约10分钟即可。
6. 准备调料：在小碟子里调制蘸料，一般是生姜末、葱花、醋和生抽混合。
2. 素包子的做法：
材料：
- 馅料：豆腐、虾皮、香菇（可以根据个人口味选择其他素材）
- 面团：中筋面粉、酵母、温水
- 其他：姜末、葱花、盐、生抽
制作步骤：
1. 准备面团：将中筋面粉放入碗中，加入适量的酵母和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布进行发酵至两倍大。
2. 准备馅料：将豆腐捣成泥状，虾皮用开水泡软切碎，香菇切成细末。然后将豆腐泥、虾皮、香菇末放入碗中，加入姜末、葱花、盐和生抽搅拌均匀。
3. 包馅料：将发好的面团分成小份，取一小份擀成圆皮，中间稍厚边缘稍薄。在每个皮上放入适量的馅料，然后将边缘向中间收拢捏紧，包成包子的形状。
4. 蒸煮素包子：将包好的素包子放在蒸锅上，层层叠放，用旺火蒸约15分钟即可。
希望这些做法对您有帮助！祝您做出美味的小笼包和素包子！
主料未知
面粉500克
西葫芦1个
鸡蛋2个
辅料
高汤2大勺 精盐2茶匙 生抽1勺 白糖1茶匙 葱姜蒜若干 花生油1大勺 安琪3克
步骤1
将安琪放入温水中化解后和面，盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵
步骤2
将炒锅热油煎鸡蛋并快速滑散，西葫芦擦成丝后再切碎并攥出多余的水分
步骤3
放入高汤，葱姜蒜白糖盐和酱油，搅拌均匀
步骤4面团发酵至两倍大有蜂窝状出现的时候就可以了
步骤5
将面团搓成长条并分成均等的小剂子
步骤6
素馅小笼包怎么做
用手将剂子捏成饱后均匀的面皮，不用太薄，不会的可以用擀面杖
步骤7
面皮上放入馅料包成大小均等的小包子，放入锅中醒10分钟，开水下锅蒸15分钟，再焖5分钟就好了
步骤8
装入盘子中即可使用
原料：大***１０００克水发香菇１５０克豆腐干１００克鸡蛋４个葱末５０克精盐１克胡椒粉５克白糖１５克味精１５克香油５０克精炼油１５０克制法：１大***洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
２炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大***、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。注意：１大***一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大***可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
２鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
洋葱素馅包子馅的做法？
1.
首先准备洋葱150克，切成碎末。
2.
接着准备鸡蛋150克，打入到碗中。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
4.
接着把鸡蛋液150克放入其中，不断翻炒。
5.
等到鸡蛋定型即可盛出。
6.
如下图所示，鸡蛋就炒好了。
7.
接着再把鸡蛋150克放在洋葱500克上面，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐20克。
8.
接着再用筷子混合搅拌均匀即可，洋葱素馅包子馅就调好了。
