福建厦门小吃生煎包的做法？
福建厦门生煎包做法：
面团：中筋面粉500g，温水250ml，酵母5g，白糖10g。将酵母和白糖溶解在温水中，随后倒入面粉中和成光滑的面团，发酵至2倍大。
馅料：猪肉末250g，葱姜末适量，酱油15ml，料酒10ml，生抽10ml，香油5ml。将猪肉末与调味料搅拌均匀，腌制15分钟。
包制：将面团分成小剂子，擀成圆形面皮，包入馅料，捏紧收口。
煎制：平底锅中放入少许油，将生煎包放入锅中，小火煎至底部金黄酥脆。随后加入少量水，盖上盖子焖煎至水干，即可出锅。
生煎包是一种流行于上海的小吃，但在福建厦门也颇受欢迎。以下是生煎包的一种家常做法：
**材料**：
- 面粉 300克
- 酵母粉 3克
- 温水 适量（约150毫升）
- 猪肉馅 300克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽酱油 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 淀粉水（淀粉+水的混合物）适量
**制作步骤**：
1. **和面**：将酵母粉加入温水中溶解，然后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. **准备馅料**：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽酱油、料酒和香油，搅拌均匀至上劲。
3. **包制生煎包**：将发好的面团揉成长条，分割成小剂子，每个剂子擀成圆皮。取适量馅料放在皮中央，捏紧边缘，制成包子形状。
4. **煎制**：在平底锅中倒入少量油，将包子摆入锅中，底部稍微压扁。开中小火慢慢加热，让包子底部慢慢煎至金黄酥脆。
5. **加水蒸煮**：当包子底部煎至金黄后，倒入淀粉水，迅速盖上锅盖，中小火蒸煮约8-10分钟。
6. **出锅**：打开锅盖，撒上葱花和芝麻，淋上少量生抽酱油增色，继续小火煎至汤汁基本蒸发，生煎包底部再次变得酥脆即可出锅。
生煎包的关键在于和面和馅料的调味，以及煎煮的火候控制。做好的生煎包底部酥脆，上面的馅料鲜嫩多汁。
厦门肉丸的做法和配方？
厦门肉丸是福建省厦门市的一种传统小吃，具有独特的口感和风味。以下是厦门肉丸的做法和配方：
材料：
1. 猪瘦肉：300克
2. 虾仁：150克
3. 荸荠（马蹄）：100克
4. 香菇：50克
5. 葱姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 盐：适量
10. 生粉：适量
11. 清水：适量
步骤：
1. 猪瘦肉和虾仁洗净后切成小块，用料酒、酱油、白胡椒粉、盐腌制15分钟。
2. 荸荠、香菇洗净后切成小丁，葱姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的猪肉和虾仁放入搅拌机中，加入荸荠丁、香菇丁、葱姜蒜末，用中速搅拌成肉馅。
4. 将肉馅放入盆中，加入适量的生粉和清水，用手抓匀，搅拌成肉糊。
5. 取适量肉糊，用手挤成大小均匀的肉丸，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
6. 锅中加入适量清水，放入煮熟的肉丸，加入酱油、盐等调料，用中火煮沸。
7. 煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟，让肉丸充分吸收汤汁。
8. 最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 选择新鲜的猪瘦肉和虾仁，保证肉丸的口感和营养。
2. 腌制过程中要注意调味品的用量，根据个人口味适量调整。
3. 搅拌肉馅时要注意速度和时间，避免过度搅拌导致肉质变老。
4. 煮熟肉丸后要立即捞出沥干水分，避免肉丸粘连在一起。
5. 焖煮过程中要注意火候和时间的掌握，避免煮过头导致肉丸变硬。
厦门肉丸是福建省厦门市的一道传统小吃，口感鲜美、弹嫩有嚼劲。下面是厦门肉丸的做法和配方：
材料：
- 猪肉糜500克
- 水发木耳50克
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 葱姜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 香油适量
步骤：
1. 将猪肉糜放入大碗中，加入适量盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜末和鸡蛋，搅拌均匀。
2. 将水发木耳切成小块，加入猪肉糜中，继续搅拌均匀。
3. 取一块保鲜膜铺在案板上，将猪肉糜搓成小球状，放在保鲜膜上。
4. 用手轻轻按压肉球，使其扁平。
5. 用刀在肉球中央切一刀，但不要切断，使肉球成为两个半圆形。
6. 将两个半圆形肉球叠在一起，用手轻轻按压，使其粘合在一起。
7. 重复以上步骤，将所有的肉糜制作成肉丸。
8. 准备一个锅，加入适量水烧开，将肉丸放入锅中煮熟即可。
9. 煮熟的肉丸捞出沥干水分，可以搭配酱料食用。
厦门必吃小吃？
厦门必吃小吃如下：
沙茶面、烧仙草、面线糊、海蛎煎、五香肠、土笋冻、花生汤、烧肉粽、四果汤、满煎糕、馅饼、糯米糍、炸枣、芋饺、润饼等，这些都是厦门小吃，其中海蛎煎、土笋冻、五香肠最为出名
