福州本地特色小吃？
1、福州鱼丸 福州鱼丸是富有福州地方特色的小吃之一，鱼丸的外皮是鳗鱼肉或马鲛鱼肉制作，具有很高的营养价值。其內馅是猪肉制作，外观色泽洁白，肉感弹性，吃起来滑嫩爽口，味道十分鲜美，馅香不腻，口味清鲜爽滑，不管是炖汤还是煮火锅都十分好吃。

2、肉燕 肉燕也叫太平燕，是福州有名的特色小吃，主要使用瘦肉和肉燕皮等材料，通过精细复杂的工序手工打制而成，圆头散尾，形同飞燕，色如翡翠，入口爽滑。外观和我们平时吃的馄饨有些相似，但口感完全不同，吃起来十分有韧劲。

3、福州线面 福州线面起源于唐代，被认为是中国面类中最细最长的面，虽然细如发丝，但却很有韧性，煮起来不会断，可以煮着吃也可以炒着吃。

4、咸时 咸时也叫咸米时，是福州市平潭县的特色风味小吃，使用地瓜粉做皮，包上虾仁、蟹肉、猪肉等食材制成的內馅蒸熟而成，还有着“时来运转”的美好寓意。

5、千页糕 千页糕是福州一道特色面点，吃起来香甜软糯，入口即化，是当地人们宴席上必备的一道糕点，数十年来一直深受人们的喜爱。

6、鼎边糊 鼎边糊也叫锅边糊，是福州的特色小吃，也是闽南十大小吃之一，是当地人们最喜爱的早餐，***用美味的蚬子汁为汤，用开水煮沸，将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去，烫成干皮后刮到锅里，在以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，，烧开滚烫，鲜香味立即扑鼻而来，汤清不糊，润滑爽口，经常和油条、生煎包等配食。

7、光饼 光饼是福建省南平市、宁德市以及福州市的特色小吃，相传光饼是戚家军的行军干粮，工艺到位的光饼油光发亮，吃起来酥脆可口，而且十分物美价廉，在福州的大街小巷都有卖，深受福州人的喜爱。征东饼、福清饼、葱肉饼等都算是光饼的“里亲外戚”。

8、福州肉松 福州肉松是肉松中的精品，主要使用猪瘦肉、红糟、白糖等食材制作，吃起来油而不腻，鲜美可口，还曾作为清朝朝廷的贡品。

9、菜头饼 菜头饼是使用面粉和白萝卜制成的一道面点，以白萝卜作馅，吃起来清甜爽口，别有一番风味，也是当地人们宴席上很常见的糕点。
福州小吃的传说？
福州的小吃历史悠久，具有丰富的文化内涵和传说。
陈皓与春卷：相传宋朝年间，书生陈皓的妻子为了照顾他，制作了用米磨成粉，制成皮，包上肉和菜，加上佐料作为馅，油炸而成的食品，被称为春卷。后来，春卷名声大振，甚至成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品1。
光饼与征东饼：这两种饼与民族英雄戚继光有关。明嘉靖年间，戚继光率兵入闽追歼倭寇，为了方便行军，便命人烤制这种简单的饼，中间有个洞，用麻绳串成一长串，后来传入民间，福州百姓为了纪念戚继光，便把这种小的饼叫做「光饼」，而另一种大的叫做「征东饼」2。
太极芋泥：相传林则徐在广州禁烟时，洋人设宴招待清朝官员，中国人从未见过冰淇淋，见它冒气，以为是热食，结果被烫得哇哇大叫。后来林则徐备宴回请洋人，其中一道甜食是芋泥，热度很高却不冒热气，洋人以为是凉菜大口进食，结果被烫得哇哇大叫2 3。
以上就是关于福州小吃的部分传说，它们不仅反映了福州的历史文化，也成为了福州的美食名片。
福州小吃哪家强？
福州小吃种类丰富，其中最具代表性的必属“鼎边糊”、“鱼丸”和“肉骨茶”等特色小吃。而福州最出名的小吃街无疑是仓山老街，这里有各种传统小吃，例如烤芋仙、麻糍、糖画等。另外，还有坊间小品“兜肉”、“炒粉干”和“烤鳗鱼”也深受当地居民和游客的喜爱。总的来说，福州小吃的味道鲜美可口，是品尝当地美食的不容错过之地。
如果只能选择一道福州美食，你选择什么？
“饮宴直尝千户酒，盘餐唯候两潮鱼。”宋代龙昌期描写福州的诗句，“唯候”、“两潮鱼”一动一名，将对“美食”的期待表达到了极致。美食超多的榕城福州，临海的优势让福州有很多海产食材，烹制山珍海味是福州美食的一大特点，“海味”十足，如黑蒜海马炖螺片、海蛎汤等。
笔者很喜欢这些海鲜，这喜欢福州的美食，借此机会也说一一说自己吃过的一些福州美食：
1、 炖小带鱼
小小的带鱼，肉质非常的鲜嫩，加一块在放进嘴巴，通过舌头和牙齿的巧劲，轻轻一拨弄带鱼便骨肉分离，滑嫩鲜美，非常可口。
2、 椒盐龙头鱼
3、 鸡茸鱼唇
4、 荔枝肉
这道有着二三百年历史的福州地道传统名菜，确实非常令人惊艳。在未见其形未尝其肉的时候，笔者真以为是水果荔枝肉烹饪而成的菜，未曾料想竟然是用猪瘦肉仿照荔枝形态烧制而成。在福州几乎大大小小的餐厅酒店都可以品尝到这道美味佳肴，肉质紧实细腻，咬起来爽滑鲜嫩，口感酸酸甜甜，有糖醋的风味却因番茄酱的关系，更加鲜美爽口，令人闻其味而惊喜，食之鲜而惊艳。
在这四道美食中，笔者最喜欢的荔枝肉。题目说如果只有选择一道福州美食，你选择什么？福州的美食数不胜数，笔者吃过的有限，就以吃过且难忘的荔枝肉答案吧。
Cola
首选闽菜精品“佛跳墙"又名福寿全。
所需材料，海参，鲍鱼，干贝，鱼唇，鳖裙，鹿筋，鸽蛋，鸭珍，鱼肚，花胶，瑶柱，鸽子，蛏子，火腿，冬茹，冬笋，羊肘，蹄筋，家养老母***脯，家养黄嘴鸭鸭脯。
坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。
福州当地人去的小吃街？
南后街
南后街因为是景点，所以小吃价格都比别处要略高，如果遇上周末或者长短节***日，这条短街瞬间变成人海。说起这里的美食，最出名的当属福州美食双霸永和鱼丸、同利肉燕；糕饼铺在南后街也是满大街，百饼园、黄米糕、马蹄糕等；最后就是各类开开倒倒的台湾小吃店，烤香肠、炸土豆、小丸子等。
