山东杂粮煎饼的配方和做法!特别是酱？
山东杂粮煎饼配方和制作方法：
材料：- 主料：面粉200克，牛奶100毫升，温水适量
- 辅料：山药、芝麻、黑芝麻、燕麦等喜欢的杂粮（根据个人口味可选择添加）
酱料：
- 酱油、花生酱、辣椒酱或自制的蒜泥、醋等
做法：
1. 准备杂粮：将山药削皮切成细丝，芝麻、黑芝麻炒香备用。将所有杂粮准备好，根据个人口味和喜好，可以根据需要增加或减少杂粮的种类和分量。
2. 制作面团：将面粉倒入大碗中，慢慢加入牛奶，边加入温水边搅拌，直到面粉和液体充分混合成均匀的面糊状。3. 添加杂粮：将准备好的杂粮加入面糊中，搅拌均匀，让杂粮充分融合入面糊中。
4. 加热平底锅：将平底锅加热，倒入适量的食用油，待油温升高。
5. 煎饼制作：将适量的面糊倒入平底锅中，用铲子将面糊均匀地抹平成圆形，煎至底部金***，然后翻面。
6. 继续煎炸：翻面后继续煎炸，煎至另一面也金黄松脆。
7. 出锅：煎好的杂粮煎饼取出，沥油。
8. 享用：将煎饼切成块状，可以配上自制的酱料，如酱油、花生酱、辣椒酱或蒜泥醋等，根据个人口味蘸食即可。
根据个人口味和偏好，可以根据这个基础配方进行自由的调整和创新，增加或减少杂粮的种类，调整面糊的浓稠度和口感。希望你能尝到一份美味的山东杂粮煎饼！
杂粮煎饼 材料 玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个，水140克，植物油5克，盐0.5克 做法 1.三种面粉倒入容器中 2.再加入鸡蛋一个 3.加入水和盐 4.混合均匀 5.然后过筛一下 6.面糊会比较细腻 7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形 8.当圆饼边缘出现焦色时 9.这时开始揭饼 10.顺着翘起的边揭 11.然后提起 12.放晾网上即可
做花生酱用什么花生酱？
做花生酱时，一般使用纯正的红皮花生酱。红皮花生酱是以红衣花生为原料制成的，经过烘烤、去皮、研磨等工艺制成。红皮花生酱具有浓郁的花生香味和细腻的口感，是制作花生酱的最佳选择。相比之下，白皮花生酱味道较淡，质地较粗糙，不适合用于制作花生酱。因此，在制作花生酱时，选择红皮花生酱可以保证口感和风味的最佳效果。
山东酱花生仁的做法？
主料:花生200克
辅料:黄油100克、细糖10克、花生油30克
— 烹饪步骤 —
1· 准备好所有材料。
2· 花生仁放入烤箱CO-3503上下火170度约烘烤15分钟。
3· 放凉后把衣去掉。
4· 分两次加入CH-6001料理机中，利用研磨配件进行打碎。
5· 打碎的花生末一起加入料理机中，加入黄油和糖继续研磨。
6· 加入黄油和糖继续研磨。
7· 加花生油做引子，继续搅打至自己喜欢的口感程度即可。
8· 玻璃瓶开水消毒晾凉后把花生酱装进去，盖盖密封，冷藏保存即可。
9· 随时可以食用，配吐司面包片特别棒。
用料：青辣椒 3根，豆干 五片，花生米 一小碗，豆瓣酱 一小盒，甜面酱 一袋，油 适量，糖 三大勺
步骤 1花生用茴香桂皮香叶水煮酥软，青辣椒切块，豆腐干切小块，把所有材料准备好
步骤 2热锅，加油，三大勺油，然后加入豆干，煸炒至豆干水份微微收干，表面有点硬加入青辣椒，继续炒，均匀，加入糖继续翻炒，炒出香味即可。
山东二姐花生酱的做法？
主料：猪肉100g、花生50g；
辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量
做法:
1、烤好的花生去皮
2、肉切成丁，用蛋清，淀粉和盐腌一下
3、锅里放油，把肉滑开一下
4、肉捞出备用
5、调点水淀粉
6、然后把肉和花生倒入干净的锅里，倒入适量的酱油，料酒，鸡精，糖和水
7、最后倒点水淀粉，淋点香油出锅。
材料：花生米300克，蜂蜜45克，熟花生油110克，盐2克
做法：
1.花生放入锅中小火不停的翻炒
2.炒制花生的表皮变成深红色盛出冷却
3.将花生一个一个的去掉花生皮（需要点耐心）如不在意做出的花生酱颜色的话，可保留花生米的红衣
4.把搓掉红皮的花生米放入维仕美破壁料理机的搅拌杯
5.倒入熟花生油，油量要适当的多倒入，油少干燥的花生米打制时没有流动性，很难打制成粘稠细滑的花生酱
6.然后在调入盐、蜂蜜一起放入搅拌杯中
7.在料理机控制面板上，把旋钮调到“酱料”档
8.打制过程中可把机器停止，把料理桶周边的花生米用小勺把花生米往底部中间集中
9.1-2分钟后香浓幼滑的花生酱就做好了
山东杂粮煎饼酱料配方有哪些种香料？
山东杂粮煎饼主要有六种材料：杂粮煎饼的面糊，煎饼酱，薄脆，辣椒油，黑芝麻（炒熟的）生菜咸菜等辅料。下面给大家一一讲解下吧。
一、面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。。面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。
二、酱：1鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两
做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可
三、薄脆：做薄脆有两种方法，第一种自己做，10斤面兑4斤氺，水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，最后在油里面炸起泡就可以了。第二种直接去饺子皮，馄饨皮店里直接购买就行。
生菜，咸菜，小葱，火腿肠之类的直接去市场购买就可以了。
先准备材料。黄豆酱100克，芝麻酱50克，香菇酱50克，鲜香酱50克，香油20克，花椒油20克，鸡油10克，菜籽油50克，盐10克，鸡精10克，酥花生碎20克，芝麻20克，香料水250克。
2、香料水。桂皮10克、小茴香12克、丁香2克、八角10克、胡椒25克、香叶20克、五加皮14克、白芷8克、白豆蔻12克、干姜10克、砂仁10克、陈皮20克、沙姜10克、甘草20克、草果10克等。取50克放锅里加水200克熬半小时，滤出水既为香料水。
3、先把酱类放在盒中搅匀，加入花椒油香油拌匀，炒锅上火放菜籽油和鸡油烧热后倒入酱，不停的用铲勺翻炒，有浓香酱味后加入香料水，葱姜水，大火烧开搅匀，小火熬，成稠糊状，出锅放凉，静置4小时，既成杂粮煎饼的酱。
@大厨堂 提醒你，山东杂粮煎饼利润是很丰厚的，因为它的生产技术简单，投资者不需要花费多少时间就可以学会；它的生产成本很低，因为它的食材很常见；另外，有许多的消费者都很喜欢山东杂粮煎饼，所以，它的销量很高。从这几点来说，山东杂粮煎饼利润是很有保障的。
@大厨堂
面糊配方:白面500克, 玉米面500克(生面200克熟面300克)黄豆面100克, 绿豆面100克, 小米面100克,熟面就是用开水浇在玉米面里搅合
煎饼酱制作:甜面酱300克, 黄豆酱200克, 葱姜各10克,八角8克, 油60克, 盐45克, 味精30克,糖30克, 鸡粉13克, 水500克
熬制方法:油烧热,姜葱下锅炸香,下入香料粉,八角炒出香味下入甜面酱、黄豆酱加水烧开放盐、味精、糖小火熬1小时
香料:香砂250克, 肉蔻7个, 茴香300克,砂仁250克, 八角300克, 桂皮200克、丁香50克, 香叶200克, 白芷100克草果5克, 花椒50克
煎饼酱2: 甜面酱 蕃茄酱 海鲜酱 花生酱比例:4:2:1:1混合均匀即可。
@大厨堂 提醒你，喜欢美食，就关注我，互相学习
