广西百色糯米饭的做法？
百色糯米饭非常出名，他以颜色多彩而为名，它不但有多种颜色，而且非常好看又好吃，这也是深受广大人民群众喜欢的原因之一我们可以选择自己喜欢的第一步是熬汁，第二步是泡糯米，第三步是淘洗糯米表面的浮色，最后上蒸锅蒸熟，好看又好吃的五色糯米饭就出锅了
需要各种蒲公英，每逢清明节，百色群众都有吃五色糯米饭的习俗，而五色糯米饭也是清明祭祖的必备食品之一。好看又美味的五色糯米饭如何制作呢？日前，记者深入民间探寻秘方。
每年清明节，很多市民会买糯米回家制作糯米饭。家住右江区龙景街道的杨彩媚是一位美食达人，临近清明节，她也开始准备起家里的五色糯米饭。
见到有记者来***访，她热情地给记者介绍制作五色糯米饭的工序，“我制作的五色糯米饭有橙、黄、绿、黑、紫五种颜色，全部天然植物染制而成,不含色素添加剂，做出来的糯米饭不仅健康安全，而且美味可口。制作五色糯米饭比较讲究技巧。”她边说边拿出泡好的糯米介绍，糯米一般要放入染料液中浸泡5个小时左右
无酵母粉用什么发酵面团？
很高兴回答这个问题!
目前的发酵方法有两大类 ，一类是生物发酵，另外一类是化学发酵。
下面介绍一下具体的发酵方法。
一、生物发酵的方法
1.酵母粉发酵
这是我们熟悉的发酵方法，也是大多数传统糕点***用的发酵方法。酵母菌是有生命的，它在常温下就可以会不断的繁殖，酵母菌会吃掉面粉中的糖分，然后转化成二氧化碳和酒精，可以是面团变得蓬松，柔软。使用时在酵母粉中加上点温水，酵母菌就会开始繁殖，几个小时后，面团会变得很大，而且还有酵母发酵后的独特的香味。使用时千万不要用温度过高的水，否则会把酵母菌烫死，就起不到发酵的效果了。
2. 老面发酵
老面发酵法是很古老的发酵方法。老面是指发面的面***，就是发面蒸馒头时剩下的一小团面，由于里面有很多的酵母菌，下次发面时可作为菌种用。老面在保存过程中往往会同时产生乳酸菌，发的时间稍长就会出现独特的酸味，所以用老面发面蒸馒头时需要添加食用碱中和其酸味。同时老面中会含有其他的杂菌，所以发面效果有一定的不可控性。
二、化学发酵
1.泡打粉
泡打粉在西点的制作中用的比较多。它是一种复合膨松剂，一般人是将固体碱和酸的粉末混合，在干燥条件下他们不会发生反应，一旦遇水就会溶解并发生反应，直接产生出二氧化碳气体，使面包，馒头等出现许多小孔而变得松软。
2.小苏打
在和食物里含有酸的物质作用后，小苏打可以分解成钠离子和二氧化碳气体，后者可以起到蓬松的作用，但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在短时间内完成反应，反应引发很难控制，用量太大会产生苦和涩味，所以一般很少用它来单独发酵。
3.臭粉--碳酸氢铵
在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉不耐热，只要温度升到60-70度，它就分解而放出大量的二氧化碳和氨气。由于快速释放，氨气在产品中的残留很少，因此不会长尝出氨味，但正是由于臭粉容易分解放出氨气而失去作用，它很难储存，所以家庭用来发酵的比较少。
4.明矾--硫酸钾铝或硫酸铝钾
常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物中固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起到蓬松作用。一般也作为复合膨松剂的成分使用。它的特点是需要在高温下才能快速反应，常见的就是用来炸油条。
希望我的回答能帮到你!
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这个问题对于我们干烘焙的来说是经常遇到的话题，因为这行业整天和面粉打交道，用什么面粉？酵母用量多少？无酵母发酵面团等都问题都能迎刃而解。
食材：主面团面粉500克，水200克
制作：夏天，发酵面团用温水和面，面粉用高筋粉比较好，按面粉比例和水的比例和成软硬合适的面团（注意和面时不要加任何添加剂），盖保鲜膜，室温静置两天，看看是否发酵成蜂窝状，如果没有发酵成这个状态，说明没有发酵好，再等几天。冬天，气温低，需要发酵时间长些，至少得3—5天，这种传统发面法得灵活运用，根据温度的不同，面团发酵的时间也不同，得掌握好发酵时间，不能让面团发过了头，发过头的面团很难做，不是碱大就是碱小，不好掌握。发酵好后，把面团搓揉排气，然后把碱水按面粉用量的比例加入，继续搓揉，直至手光、盆光、面光，俗话说：“和面三光”就是这个道理。
这时候，和面时感觉面团揉起来有劲道时，再加入干面粉继续揉，一直到全部溶入面团中，然后分割成平均8等份，整型后上笼蒸二十分钟，一锅无任何添加剂的馒头就成熟了。
不用棉花糖不用模具，用纯牛奶怎么做冰淇淋？
没有冰激凌的夏天是不完整的，但是外面卖的冰激凌添加剂多，热量高，对于贪吃又怕胖的小仙女们可不友好哦，在家自己做，材料简单，制作容易，只需要三种食材、三个步骤就可以做出跟外面一样美味的冰激凌，心动不如手动，赶紧试试吧。
材料准备：牛奶(220克)、糯米粉(100克)、白糖(50克)
制作方法:
1.奶锅中加入一袋牛奶，加入砂糖和糯米粉，中火加热，不停地搅拌，至气泡消失。
2.改小火慢慢熬至汤汁粘稠，关火。
3.倒入模具中，冷冻六小时，就完成了。
如此简单美味牛奶冰淇淋，一定能够满足你这个夏日那颗挑剔的味蕾。
感谢邀请回答这个问题，希望我的回答能给你带来帮助，我们一起探讨美食中的奥妙。
冰淇淋是夏季必不可少的解暑冷饮，用纯牛奶怎样做冰淇淋呢！下面我们一起操作起来吧，喜欢的可以收藏起来。😜😜
一、准备食材：200克淡奶油、30克砂糖、50克纯牛奶、鸡蛋3个、柠檬汁少许（也可以用白醋代替）。
二、鸡蛋分离，把蛋清和蛋黄分别取出，只用蛋黄部分，蛋清部分可以留着炒菜。
三、把50克纯牛奶放入锅里小火熬制，再放入30克砂糖、3个蛋黄，边熬制边轻轻搅拌，搅到砂糖完全融化了，牛奶有小泡沸腾了，就可以了，放在一边晾凉备用。
四、200克淡奶油放入几滴柠檬汁，放在电动搅拌器用低速搅拌，搅到有小纹路了，再用快速搅拌，搅到有大纹路了，就可以了。（做冰淇淋，淡奶油不要打的太发，打到6分发就可以了）
五、取三分之一淡奶油放入蛋黄部分，轻轻搅匀，再把剩余淡奶油全部加入，再次搅匀，搅匀后纯牛奶冰淇淋就做好了。
六、冰淇淋做好后倒入碗里或者盆里，冷冻5个小时，就可以了。冻好的冰淇淋用勺子挖成球状，就可以吃了。
这样做出来的纯牛奶冰淇淋，不用棉花糖不用模具，放入任何容器都可以，而且是无添加，营养又解暑，炎炎夏日吃着自己做的冰淇淋，清爽又解暑！[舔屏][舔屏]
用淡奶油。鸡蛋。牛奶。白糖。
把牛奶用小火熬热，然后加上鸡蛋黄，不要清，一点点熬，然后呢，等它凉了拿出来。
淡奶油搁白糖打发成粗泡沫。
把好的鸡蛋，然后呢倒入淡奶油中嗯，你用小铲子来回翻。让他们融为一体，然后装入密封小碗中。
冷冻五小时以后就可以吃了。
不用卤水，如何在家制作出好吃的麻辣***？***如何去腥？
感谢邀请！麻辣***是现在几年比较受大众喜爱的美食，一般餐饮制作需要用卤水，在家制作可能对于很多人来说无从入手！本来我准备写一篇文章关于***的制作方法，这次提前发出来，希望能帮到你！
先回答你如何去除***的腥味？第一个方法：可以用水浸泡的方法，就是***放入盆内用活水冲洗半小时，可以清除***的腥味。
方法二：加料酒或者啤酒，***焯水时放入啤酒或者料酒煮一下，也可用冷水一起浸泡。
方法三：就是煮***时，放点白酒，多放辣椒，麻椒，等于香料味遮住腥味。
说下自己在家不用卤水情况制作麻辣***！做法也简单，准备食材：***3000克，辣椒100克，麻椒50克，炖肉料一包，葱姜各100克，料酒100克，豆瓣酱200克，红曲米100克，老抽100克，白糖50克，生抽50克，大重庆火锅底料一袋。
制作方法：
第一步焯水：把***用水浸泡30分钟，主要是去腥作用，然后锅内加入水烧开，放入***焯水，去除血沫，浸泡5分钟后捞出，冲水洗干净放入桶内备用！
第二步炒料：锅内加入油，放入葱姜，炒香，放入花椒和辣椒，依次加入豆瓣酱，火锅底料，一定要炒一下，这样料的作用都会挥发出来味道才正宗。
第三步调味：炒香所有原料后，加入热水烧开，放入上述准备的调料，记得根据自己的口味加入盐，这时盐味要比你平常做菜时的味道要重两倍的量，因为***不容易入味，所以味道要重点才行。
第四步上色煮：把调好的汤倒入***的桶内，这个时候需要调色，如果喜欢红的可以加红曲米，喜欢酱色加老抽即可，调好后小火坐等***煮熟了，大概需要小火30分钟左右，关火焖两个小时左右美味的麻辣***就做好了！
制作好的***捞出放凉装盘即可，在家做吃着也放心，不用担心有添加剂，很多人现在选择在家制作，喜欢的可以收藏起来，以后用的到。
制作后的***汤可以留着等于自己做了一锅卤水，放凉可以放入冰柜里冷冻，用的时候拿出来煮点鸭头，猪蹄子，鸡脚，做出味道也是很棒的，不知道您学会了吗？
南瓜发糕在家怎么自制？#吃货召集令#？
发糕口感松软，制作简单，发糕比一般的馒头水分较大，所以也无需揉面，只用1双筷子搅拌均匀后发酵至2倍大蒸制而成。其实发糕最难受的就是粘牙，表面看不出，只有送入口中才知道真的好不好，我以前也有类似情况发生，一直在找方子，做了N次的粘牙还是粘牙之后，一次被我加了一个鸡蛋进去，原理类似于蛋糕，让鸡蛋帮助撑起里面的组织，效果非常的棒，口感润而不粘，Q弹有嚼劲，告别了粘牙。这次做的是南瓜发糕，用纯南瓜泥，不加一滴水，也没有加任何糖，表面加了红枣增加香甜味，有糖尿病的也可以食用，喜欢甜一点的可以加20克糖进去，偏甜的依照你的喜好调整。”
用料主料- 普通面粉300克
- 鸡蛋1个
- 南瓜泥200克
- 油少许
- 红枣少许
- 酵母3克
南瓜发糕简单易做，比做馒头或包子简单很多，做发糕不用揉面，只要掌握好面团的干湿比例就可以了。
南瓜发糕备料：普通面粉1.5斤 酵母粉 南瓜1斤 白糖 食用油
做法如下：
1、南瓜洗干净，去皮蒸熟后，用勺子压成泥，南瓜水分多，很容易成泥；
2、在南瓜中加入适量白糖，加入一大勺酵母粉，搅拌均匀，然后在里面添加面粉搅拌，面粉不要一次加入，可以少量多批次加入，搅拌均匀后再加一次，这样一来可以保证面粉在南瓜中完全均匀无小颗粒，二来可以掌握面团的干湿程度；
3、等面粉成团，能缠住筷子时，基本就搅好了，不要搅的过干，那样会导致发糕的口感不松软。在蛋糕脱模的四周刷上色拉油，把面团倒入抹匀，盖上锅盖，发酵母一小时左右；
4、在发酵好的南瓜面团上摆放红枣造型，上锅蒸30分钟，关火后等5分钟后再揭盖，南瓜发糕就做好啦。
