吴姥姥家酸奶怎么做？
准备：一个酸奶机，一把长勺，一升纯牛奶，一包酸奶发酵剂。
做法：
1、依次往酸奶机内胆里倒入纯牛奶、一小包酸奶发酵剂，和一袋老酸奶伴侣；
2、搅拌均匀后放入酸奶机；酸奶机盖上盖子，并通电发酵6~8小时；
3、美味的酸奶就发酵完成了，将做好的酸奶盖住后放入冰箱里冷藏，冷藏16个小时效果最佳；
伊利老酸奶是活菌型的吗？
伊利老酸奶的花是属于活菌酸奶，因为老酸奶里面都是添加了有效的益生菌，在里面的，都是属于活菌牛奶的，因为老酸奶的话，保存条件都是在一些冷藏温度比较低的时候，来进行一个保存，所以说伊利老酸奶的话，它是保质期比较短，里面都是属于活的益生菌，所以说伊利老师老酸奶属于活菌酸奶。
伊利老酸奶要不要放冰箱？
伊利老酸奶需要放冰箱里。
伊利老酸奶标签注明，贮存条件：请于2-6℃冷藏贮存。
老酸奶以鲜奶为原料，经过发酵而成，其中的蛋白质含量较高，容易发生变质的情况，应放入冰箱中冷藏保存，冰箱中的冷藏温度一般维持在2-6度左右，可以减缓细菌的生长繁殖，延长老酸奶的保存时间。
自制酸奶8个小时还没凝固如何补救？
1、操作不当：在制作酸奶之前，我们需要对制作酸奶的器具进行消毒，然后将适量的牛奶和酸奶发酵剂搅拌均匀，放入酸奶机中发酵。酸奶的发酵时间需要根据酸奶机和发酵剂来确定。如果操作不当，可能会影响生产效果。
2、材料有误：自制酸奶的牛奶原料和酸奶发酵剂最好按照规定的比例搭配。如果搭配不当，也可能影响酸奶的发酵效果。然而，不同发酵剂的使用方法不同，具体的实际使用需要按照发酵剂的说明进行操作。
3、机器问题：酸奶机本身的问题是制作酸奶出错最直接的因素。如果是机器问题，建议向购买酸奶机的商家说明情况，了解保修情况。
对于酸奶机的酸奶不凝固补救方法，我们必须首先了解酸奶不凝固的原因，然后找到解决问题的方法。如果酸奶机的恒温系统有问题，我们应咨询客户服务或专业人员进行维修；如果制作酸奶的时间不合适，可以尝试延长酸奶发酵时间；如果酸奶发酵剂与牛奶搭配不当，可以适当添加发酵剂或牛奶。
以上是关于酸奶机生产酸奶的内容，我希望能对您有所帮助。当然，如果你想成功地制作自己的酸奶，建议你按照酸奶机的说明操作，在生产过程中，你最好优先选择好的细菌和牛奶来源，这对酸奶的味道和味道更有帮助。此外，还有一个重要的问题是消毒工作。酸奶机自制酸奶的最大安全风险是有害细菌污染，因此建议我们在制作酸奶的过程中确保设备和个人卫生问题，尽量避免酸奶被其他杂项细菌污染。
增加发酵时间是可行的补救方法。
因为自制酸奶的凝固需要一定的发酵时间，如果酸奶8个小时后还没凝固，可能是因为气温太低或是用了不新鲜的酸奶菌。
这时，可以将酸奶放在温暖的地方继续发酵，或是用保温杯等保温设备保持温度，以增加发酵时间促进酸奶凝固。
另外，如果长时间都没有凝固，建议重新再做一次，注意使用新鲜的酸奶菌和保持适宜的温度。
添加凝固剂
因为在自制酸奶的过程中，可能出现凝固时间不足的情况。
这时可以添加凝固剂，如明胶、鱼胶等，帮助凝固剂更快地凝固。
如果您在凝固酸奶之前没有加入活性酸奶，也可能导致酸奶凝固时间延长。
在这种情况下，为了让酸奶更快凝固，可以添加活性酸奶，以提供更多的细菌菌株来促进酸奶的凝固。
酸奶不凝固想要补救就可以先准备一个奶锅，也可以用一个比较大的铁碗，里面加入鲜奶，放到煤气上面加热，大概加热到80度左右，再加一些白凉粉粉剂，一边加热一边搅拌，一定要使用小火，让白凉粉能够充分的融合，喜欢吃甜的人也可以加入适量的糖，把老酸奶菌种挖一些，放到酸奶杯底部，等到煮好以后放凉到50度左右就差不多了，不要等它凝固，再把一小杯酸奶倒进去，然后加到酸奶机里面调整好时间，需要事先就做好加热准备，大概6个小时左右，酸奶就可以制作好了。
1.
可能是发酵时间没有掌握好,另外温度过高或者牛奶浓度不够,这些都是不凝固的原因,可通过适当延长发酵时间或者添加发酵剂,以及注意温度的控制。
2.
1如果是时间方面把控不正确导致的,就可以把发酵的时间延长一些,这样牛奶就可以充分发酵制作成酸奶2如果是因为添加的发酵剂太少导致的,下次做酸奶的时候就可以适当的多添加一些,这样也可以让酸奶更好的凝固3如果。 4、如果设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样如果发酵剂太少，下次制作酸奶时添加更多的发酵剂，但也要把握一个度，通常发酵剂为牛奶总量的10%，不宜添加太多，适量。
5、自制酸奶失败怎么补救 一牛奶完全未凝固的原因分析及解决办法 1如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固最可能的原因是菌种失活，无法繁殖建议更换菌种再少批量试试 2。
6、自制酸奶不凝固，一般是酸奶机的实际发酵温度不够，所以需要继续延长发酵时间另外可以测一下实际发酵温度最适宜温度是42°自制好酸奶，首选益菌加。
7、解决方法 1如果酸奶机温控不精准，应该找专业人员上门维修，尽快解决这一问题，让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶2如果设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样3。
说明你放的菌种太少了，导致他不能凝固，现在这个时候不能凝固的话，你还是重新倒掉，再制作比较好一些，因为八个小时的话，一般好的菌种，还有你制作的时候方法是对的话，是可以很好的凝固的，或者是你放在冰箱里面冷藏冷冻试试看
卡士跟老酸奶区别？
1.
乳浆含量 卡士酪乳的乳浆含量80%,高于酸奶的乳浆含量70%。
2.
发酵 酸奶经益生菌发酵,卡士酪乳未经发酵。
3.
分类 乳酪,分离了乳的乳浆类产品;酸奶,经益生菌发酵后的牛奶制品。
4.
价格 鲜乳酪的价格略高于酸奶。
老人喝哪种酸奶好？
蒙牛酸奶:老年人经常喝酸奶，这对他们的健康有好处。酸奶能激活肠胃中的消化酶，润肠通便，调节肠道菌群，增加益生菌，促进消化吸收。另一方面，酸奶可以预防便秘和细菌性腹泻，还有助于消化。酸奶含有活乳酸菌和乳酸，可增加肠道酸度，抑制***菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠气产生，从而缓解饱胀、腹胀和消化不良等症状。
自己做酸奶保貭量。除了乳酸菌不放任何添加剂。在网上买乳酸菌，买个酸奶机，在早市买二斤鲜牛奶，回家燒开，放温凉加入乳酸菌（一小药片的量）白糖（四勺）搅拌一分钟，放入酸奶机，保温8小时即成，成形似鸡蛋糕一样的酸奶就做成了，有时上面浮一层水可以食用。
