豆腐怎么做好吃,卤水豆腐的家常做法
1、选豆。黄豆以饱满为佳,加工前去壳。浸豆。去壳黄豆放入15千克冷水中浸泡(淡河水为宜,忌用井水),春秋泡9~10小时,夏天泡3~4小时,以黄豆剥开中间凹处平满为准。磨浆。
2、做法 豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水。炒锅放在中火上预热。倒入花生油,热至七成,放入豆腐块,每面炸2分钟,炸至金黄,共约4分钟,捞出,沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
3、自制卤水豆腐 步骤 1 space 黄豆泡一晚 步骤 2 space 打碎,滤网过滤一遍,纱布过滤一遍,以前失败的原因就在于只用滤网过滤一遍,结果成品豆渣口感,所以宁细勿粗。
4、干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。自制卤水豆腐的做法步骤2准备好5千克清水。
5、做豆腐的卤水有盐卤和石膏,盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。以下是用盐卤水做豆腐的做法。主料:黄豆适量。辅料:盐卤适量。步骤:首先将黄豆用自来水完全泡发。
卤水豆腐制作方法.和卤水的用量
制作步骤:将豆浆煮开,一定要完全煮熟豆浆。八分钟后关火,让豆浆温度下降到80至85之间。加盐卤水(比例为1100ml水:3克盐卤),慢慢加,轻轻搅动。五分钟之后打开锅盖,豆花已经成型了。
卤水的配方:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水,比例1:7左右。
将适量卤水豆腐擦去多余水分用作备用。然后就需要准备好卤水豆腐的调味料。再之后则需要把豆腐切成7-8厘米后的块。紧接着就是往油锅下入80克左右的油,油温六成热放入豆腐炸。再炸至两面金黄时候即可。
持水量大的豆腐,加水量是原料重的8-10倍;持水量小的豆腐,加水量是原料重的11-12倍;卤片制成卤水,加水稀释的比例为1:5。【准备材料】东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。
卤水豆腐的制作方法和配方比例如下:主料:黄豆适量。辅料:盐卤适量。首先将黄豆用自来水完全泡发。将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,注入清水900克。启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。
卤水豆腐怎么做
自制卤水豆腐 步骤 1 space 黄豆泡一晚 步骤 2 space 打碎,滤网过滤一遍,纱布过滤一遍,以前失败的原因就在于只用滤网过滤一遍,结果成品豆渣口感,所以宁细勿粗。
做法如下:把黄豆洗好,泡一整天。泡好的豆子,磨成浆。放入大锅(最好用柴烧火,这样做的比较好吃)。豆浆烧开后,扯火。凉半小时左右。浇卤。
将适量卤水豆腐擦去多余水分用作备用。然后就需要准备好卤水豆腐的调味料。再之后则需要把豆腐切成7-8厘米后的块。紧接着就是往油锅下入80克左右的油,油温六成热放入豆腐炸。再炸至两面金黄时候即可。
选豆。黄豆以饱满为佳,加工前去壳。浸豆。去壳黄豆放入15千克冷水中浸泡(淡河水为宜,忌用井水),春秋泡9~10小时,夏天泡3~4小时,以黄豆剥开中间凹处平满为准。磨浆。
一:普通卤水豆腐制作技术和做法: (一) 、原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。
卤水点豆腐的制作方法
泡发。将黄豆清洗干净,然后放入清水里面泡发,一般是前一天浸泡,第二天做。卤水化开。将做好的卤水用水化开,然后将豆腐纱和豆腐包用水泡上,使用电磨机将黄豆和泡黄豆的水磨成糊状,越细越好。烧水。
黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态,用豆浆机打成豆浆备用。豆浆煮开用纱布过滤出豆渣,注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水,不停搅拌直至盐全部溶解。
卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。准备好卤水豆腐的调味料。把豆腐切成7-8厘米后的块,我的这块两刀切成四块正好。油锅下入80克左右的油,油温六成热放入豆腐炸。炸至两面金黄时候即可。
点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙。卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。
步骤:冷水泡黄豆,基本需要一晚上,想要加速的,可以用粉碎机,将完整的黄豆打碎成两半。泡黄豆直到黄豆可以用手掐的动。用榨汁机把黄豆打成糊装,放到一个比较大容器。开水倒入打好的黄豆糊中,搅拌成豆浆。
(1)准备好黄豆,将它用清水泡一晚上,让豆子给泡发。如何自制点豆腐的卤水 (2)豆子泡发之后,准备好适量的清水,把豆子给放入到打豆浆的机器中,加入适量的水,直到把豆浆给打好。