泉州海蛎羹的正宗做法？
1、材料：10个新鲜的海蛎子、10新鲜的蟹棒、3个猪血块、10棵小油菜、1小把细粉丝。辅料：葱切小段、姜切丝、蒜切片。
2、首先将海蛎子拿冷水冲一下，蟹棒（分五分之一）切成小段、油菜洗净；
3、然后在锅内添加少许香油，随后把葱姜蒜放入锅中，加入少许白胡椒粉；
4、紧接着（根据人数3人)倒入三碗清水，过两分钟将蟹棒和粉丝倒入锅中；
5、盖上锅盖等待两分钟后，随后将海蛎子和小油菜放入锅中；
6、盖上锅盖最后等待两分钟后--放入猪血块--半分钟后加入少许盐即可。
仙游海蛎饼和厦门海蛎煎制作材料一样吗？如果是厦漳泉的人喜欢吃吗？
仙游的海蛎饼和厦门的海蛎煎制作的主料是相同的，都是海蛎。但做法各有不同。
仙游海蛎饼。
仙游海蛎饼在莆仙方言中叫蛾饼，也叫蚮饼。在当地，一桌一凳，一个海蛎饼配一碗豆腐汤，很简单的美味却是很多仙游人独特的味觉记忆。
要做仙游海蛎饼要先做面糊，面糊做好了，就将切碎的包菜和紫菜、瘦肉、海蛎裹在面糊里，下锅油炸。其实仙游的海蛎饼做出来的形态与厦门海蛎煎不同，反而与泉港的浮粿更相似，泉港浮粿也是海蛎、瘦肉这些做主料。
厦门海蛎煎。
厦门海蛎煎的做法海蛎煎的主要食材是海蛎，搭配的材料又地瓜粉、鸡蛋、香葱等。海蛎调味后加入地瓜粉搅拌成面糊状，放入油锅中煎制。再加入打散的鸡蛋液。这样一个美味的海蛎煎就做成了。
如果你要用厦漳泉的人喜欢吃吗。我感觉只要是食材新鲜的美食都会喜欢，因为大家都是沿海地区的人，口味相差无几。像泉州人也做海蛎煎，用料相同，但是做出来的形态与厦门不大相同，厦门是饼状的，泉州的则是鸡蛋与海蛎煎打散的，更松散鲜嫩。厦门的海蛎煎蘸的是甜辣酱，泉州的海蛎煎蘸的是独门秘料——泉州特产高塔高仔辣椒酱。美味各不相同。
其实，无论是海蛎饼还是海蛎煎，最关键的就是海蛎要 “鲜”。只有新鲜的食材做出来的美食才是最美味的，才是最难忘的。
（闽南网 林淳淳）
莆田海蛎煎的做法有哪些？
配料：
新鲜海蛎150g、蒜青50g、鸡蛋4颗、粗地瓜粉250g、味精、白胡椒粉、盐
步骤：
1、三颗鸡蛋、粗地瓜粉加300克水打匀，过程中加入8克盐、10克味精和1克白胡椒粉。
2、加入海蛎和蒜青，中火下锅摊匀煎。第一面煎1～1.5分钟，打上蛋液；第二面煎40秒～1分钟。
3、撒上料酒，翻面再煎20秒，切块出锅。
海蛎煎起源于福建泉州,是一道闽南地区常见的家常菜,是福建,台湾,潮汕等地的特色小吃,如果去闽南地区旅游一定得尝试。以下是我制作莆田海蛎煎的做法,外地的朋友可以尝试学一下如何制作海蛎煎。
主要用料:海蛎200克、地瓜粉、猪肉、鸡蛋、葱花、胡萝卜
一、选海蛎
海蛎煎好不好吃,海蛎有着至关重要的作用。海蛎煎最害怕海蛎不新鲜。海蛎最好选择海水的,淡水的会比较腥。海蛎最好选肚子大的海蛎,这样煎出来的才会有海蛎香。
二、制作
(1)海蛎选好,用清水多清洗几次,可以用盐水清洗，这样会更加干净，然后放置一旁备用。
(2)把猪肉剁成肉沫,葱切成葱花,葱花需要制作多一点才会香,还能去腥。胡萝卜切成丝备用,既美观又能增加口感。鸡蛋准备4个，取3个剥开放入碗里搅拌备用,再取一个鸡蛋把蛋黄和蛋清分开。
(3)把地瓜粉捣碎，捣成粉末状,加入少许清水搅拌成地瓜粉液。
(4)把洗好的海蛎全部倒入地瓜粉液里面,加入蛋清,葱花,胡萝卜,少许的白胡椒,然后开始抓匀,多抓几次,保证海蛎和菜全部均匀裹上地瓜粉液。
(5)把锅烧热,倒入食用油,油温8成热,加入肉沫,炒香,炒至7成熟,转成中火,倒入第四步的海蛎液,开始煎炒,注意控制好火候，多翻炒,加入盐巴和味精,煎炒至8分熟后,加入搅拌好的鸡蛋液,均匀覆盖在海蛎煎的表面和四周,多滑锅,注意不要让海蛎煎粘在锅面上,一面煎完,换另外一面煎,这里注意不要用煎勺去翻面,通过用
翻锅的方法来翻海蛎煎,这样煎出来的海蛎煎才能保持它的美观,也不失美味。
(6)煎熟后出锅装盘,涂上番茄酱即可食用,这样一道既美味又健康的莆田海蛎煎就大功告成了。
最后总结:1、海蛎煎凉了就不好吃了,所以一定切记,完成后马上食用。2、海蛎营养价值很高,海蛎含锌量高,所以有取到壮阳的效果，可谓是男人的加油站，女人的美容院啊！
食材：海蛎，淀粉，生抽，鸡精，姜蒜
做法：
①海蛎用盐抓洗，再用清水冲洗三遍左右就会很干净了。
②沥干，加少许生抽少许鸡精拌匀，我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐。
③加地瓜粉抓匀。
④热油锅后下姜蒜再放入海蛎平铺。
⑤转中火，我喜欢用筷子拨散开，轻轻的。
⑥慢慢煎至两面微微焦黄，入切段的韭菜翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士：
中火煎海蛎的时候都会盖上锅盖让海蛎快速煎熟。
莆田海蛎煎的做法有哪些？
海蛎煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。原来的时候以为这是台湾的小吃，去了厦门后才知道这并不是台湾的专属，很多饭馆都能点到这道菜。
第一次吃的时候被透明的糯糯的东西有吓到，担心这“不明物体”是从海蛎子身体里跑出来的，后来才知道这是红薯粉，配上鸡蛋、青蒜，煎成颜色金黄的一张蛋饼，非常鲜美。配番茄酱也是很美味的。但是我更喜欢直接吃。这里要注意的是，红薯粉不是淀粉，是红薯粉，不要用错料。
【食材】
海蛎子肉、鸡蛋、红薯粉、芹菜、青蒜、白胡椒
—— 【开始制作】 ——
1、我买的袋装海蛎肉，很多饭店也都用这种。将海蛎肉清洗一下后沥干水分。（一定要沥干水分，否则海蛎子会因为水分过多不容易熟）
2、加入适量红薯粉，撒入适量的盐、白胡椒粉，用手抓匀后，放入切的很碎的芹菜碎、青蒜碎，拌匀。
3、锅中倒入多一点油，将锅烧热，烧到冒烟的状态后，倒入海蛎糊，用锅铲摊成一张饼，用中小火煎，煎到表面有一点焦焦的，且红薯粉变得透明后，打入一颗打散的鸡蛋，鸡蛋熟后就可关火出锅。
出锅后撒一些白胡椒粉或者蘸番茄酱、辣椒酱吃，都是非常美味的。
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莆田海蛎煎做法～
1蒜苗切细，洋葱切碎，姜切末，葱切花
2海蛎捞水沥干（本地海蛎最好）
3抓味拌匀（要轻，不然海蛎容易破）
4抓地瓜粉～（抓的稠一点）
5锅烧热，少许清油，放入海蛎煎熟
6鸡蛋打花，围上一圈
7老酒撒点，即可出锅
这道菜，在于对火候要把握好
熟能生巧，窍门在于熟练
分享美食，分享舌尖上的美味
小旅还在路上～
泉州小吃浮果的做法！请教！急求！谢？
准备材料材料:地瓜粉、海蛎、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋(有时候还会有肉、鱿鱼、包菜等作内馅，依个人口味而定)
烹饪步骤:
1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀;胡萝卜擦成丝，葱切末;
2、取适量的地瓜粉，有剩米饭可以放入米饭(南安做法里常见有米粒，一定程度上会影响口感)。
3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉(地瓜粉量要比米饭多);然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀(浮果浆不能调太稀，也可以加入适量的老抽调颜色);
4、锅内倒入油，烧到七层热;把模具放进油锅烧热下(防止浮果粘在模具上);取出舀一小勺浮果浆，平铺模具底部;
5、放入适量海蛎;
6、再舀一点米浆盖住海蛎;
7、放入油锅，中小火油炸(油一定要冒过浮果);炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，重复进行下个浮果(步骤4~步骤6);
8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了;浮果油炸到金***，捞起滤油;
9、装盘，配上醋，不错的美味(浮果要趁热吃才好吃，一定要配上醋)。
泉州满月油饭做法？
满月油饭主要食材是糯米，烹制软硬适中、香气四溢的油饭，看似简单，实则并不容易。做油饭前，糯米得先浸泡两个小时，然后滤干水分，倒入热油锅中翻炒，再放入香菇、三层肉、虾仁、海蛎干等配料，倒入适量酱油与清水后，就得挥着锅铲不停地翻炒。做油饭是个技术活，因为糯米容易黏锅，所以特别考验师傅的翻炒技术；水则必须适量，加太多了，糯米饭会太软太烂，水加少了，糯米饭会太硬。
做法步骤：
1、食材：长粒米1.5量杯、干香菇几朵、海蛎干十几颗、五花肉80g、生抽适量、盐适量、食用油适量。
2、五花肉切片，生姜切片，香菇、海蛎干泡发好备用。香菇和海蛎干不需要泡太久，不然香味都跑光了，香菇对半切。
3、炸葱油，锅里放比较多的食用油，放入葱头炸出香味，注意低温炸制，不然会烧焦。油饭，顾名思义，葱油是很重要的。
4、香菇，海蛎干，猪肉，姜片，倒入一起炒出香味。
5、把米淘洗干净，倒入锅内一起炒，米也要炒过，煮出来的饭才会香。
6、加入适量生抽，起到提味和着色的作用。
7、加入适量盐巴，把炒干的米饭放进电饭锅里压平整。
8、加入水，水量刚刚没过米饭就行。按平时煮饭的经验就可以，喜欢干一点，可以适度减少水量。然后启动电饭锅按煮饭程序煮到熟。
9、一碗鲜香油润的油饭就做好了。
材料
长糯米 150克,鱿鱼丝 30克,五花肉 100克,香菇丝 20克,虾米 10克,香菜 少许,小磨坊蒜风味油10 c.c.,小磨坊葱风味油10 c.c.,盐 少许,酱油 适量,糖 少许,白胡椒粉 适
做法
1、将长糯米洗净净泡5小时沥干，再用大火蒸熟。
2、五花肉切丝，鱿鱼丝泡水。
3、起油锅放入小磨坊蒜风味油炒虾米、香菇丝，再加入五花肉、鱿鱼丝、盐、酱油、糖及白胡椒粉调味，再拌入饭中拌匀。
4、起锅后再放入香菜即可
